云南菌菇(云南菌菇火锅)

内容来源：云川SEO更新时间：2024-05-05 07:44:22

云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似。云南本地人最爱吃的是鸡枞、干巴菌和见手青，像松茸松露这些原先我们都不怎么吃的，松茸原先是大量出口到日本去了。新鲜鸡枞、干巴菌和见手青最家常的做法是和青椒蒜片一起炒，奢侈点的就吃鸡汤火锅，真的会鲜到眉毛掉：松露的话云南的松露和国外的还是有区别，口感上更「渣」一些，没那么细腻，不过便宜啊，还要什么自行车！我爸都是一大口袋不要钱一样地买回家，然后我妈切出来一大堆，每人一碗，鸡汤滚上炒过的腊肉趁热浇上去，啧啧，那个松露的香就完全释放出来了，我是只喝汤吃鸡肉，松露就不吃了，就要它的香味：我舅一般是拿松露泡酒，我姥姥喜欢用来炒辣椒，反正就是奢侈地扔一大把进去就对了。松茸我家的吃法也比较简单粗暴，放鸡汤里烫熟了吃，我爸买过最大的松茸有这么大，才120一斤：史上最完整的云南寻菌攻略，来了魏水华撰文 | 魏水华摄影 | 拉面、甜怡本文由云南农业大学杨春和、昆明食用菌研究所科技处陈正启两位老师审定，特此鸣谢 “走，去云南吃野生菌”。这句听起来很是煽情的应季情话，执行起来却没那么简单 0 云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。中文名云南野生菌界真菌界分布区域云南分类二个纲、十一个目、三十五个科属性食用菌生长环境云南松高山松等针叶林混交林地带目录 1 简介 2 种类特点鸡枞竹荪松茸牛肝菌青头菌简介播报编辑云南是全球有名的“野生菌王国”，全球已报道的野生食用菌有2500余种，我国已知的约有1000种，而云南就有近900种，约占世界食用菌种类的36%、占了全国的90%。在野生菌的资源保护和研究方面，云南也走在全国前列。比如，在云南大学建有全球最大的虫草标本馆和虫草菌种基因库，馆内收集有虫草物种近500种、制作有标本20000余份、保存有虫草菌株10000余株。另外，在昆明食用菌研究所，这里拥有我国目前保藏量最大、种类最丰富、系统性最强的食用菌标本馆，馆藏标本约30000份。松茸。新华网发（李天永摄）每当云南的雨季来临，野生菌就成为云南人餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。而每年这个时候，云南人吃野生菌中毒的事情，也会时不时地出现在网络新闻的热搜榜单上。比如：搜索结果_腾讯新闻野生菌云南六大产菌儿盛地，你pick哪个？云南观察 2020-05-06 13 云南网社区舆情中心《云南观察》栏目官方账号 + 初夏，又是菌儿（juer）上市季节，今年你吃菌子了吗？云南的菌儿各有特色，各个地方盛产和喜爱的种类不同，烹饪方式也大有不同，亦能体现云南不同地方的风土人情如果要从野生菌盛产地里选出代表云南，或者是你最钟情的某种菌儿（juer）你会pick谁？（ps：以下投票为观察君个人观点整理，主观性较大，如有意见欢迎下方留言分享你的家乡与菌儿的故事）菌子金贵，但烹饪方式并不复杂，通常就是炒吃和炖汤两种家常做法，一般来说质感黏滑滋味浓厚的菌子适合炒吃，口感爽脆味道清淡的则更适合与鸡汤同炖。云南人固执的认为若有人在食菌季节没有吃到当季的野生菌，将会是一年的遗憾。在夏季雨水和温度的默契配合下，在云南的山岭间，寻觅一片浓密的松树林或栗树林，总能拾得几两美味的菌子。如何像当地人一样吃遍云南菌菇季澎湃新闻记者叶佳雯 2017-08-05 30 来源：澎湃新闻 ∙ 生活方式 > 字号 7月的雨水滋润过大地后，鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌等野生菌都争先恐后地冒了出来，被端上餐桌。据统计，云南的食用菌品种占到全世界食用菌品种的一半以上，中国食用菌的三分之二，不仅品种繁多，连菌子的做法和吃法也是五花八门。在云南几乎没有人不爱吃菌子，云南的菌子占了全世界食用菌一半以上，被誉为“真菌王国”。云南复杂的地形地貌以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。每年夏日雨季正是云南野生菌生长旺季，鸡枞菌、牛肝菌、松茸、干巴菌纷纷破土而出。配合云南菌季到来，大地物源适时推出「鲜菌组合」，满足省内外“菌子”、“菌菇”爱好者的需求，丰富且安全。老牌菌王鸡枞菌红土黑帽鸡枞鸡枞是最早被云南官方志书记载的野生菌，从1455年《云南图经志书》开始，明清民国9部云南省志，无一例外，都予记载。至于云南各州府县方志、个人修史、文人笔记和游记，一般都不会放过鸡枞—— 高密度的记录，折射出民间对鸡枞的高度认知，以及鸡枞分布的广泛。明末徐霞客游历云南，其游记中涉及饮食的文字并不多，却记录了在腾冲和祥云，分别两次购买鸡枞煮汤的经历：一次出钱请人买来蒸熟储备在路上吃，一次又在鸡足山吃到了油鸡枞。鸡枞滋味鲜甜，安全性高，充分具备广受欢迎的基础。