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炒糖色苦了怎么办新上映_炒糖色作品集(2024年12月抢先看)

内容来源：云川SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-03

炒糖色苦了怎么办

电饭锅炖排骨全攻略，轻松搞定！ 1. 首先，把排骨洗干净，然后用冷水下锅。记得放入葱姜料酒这三样东西去腥。如果你家孩子对葱过敏，可以换成洋葱。水开后，要耐心地撇去浮沫。捞出排骨，用热水洗一下，去掉多余的水分，这样一会儿炒糖色的时候不会炸锅。接下来，炒糖色。在底油中加入适量的糖，糖的量根据排骨的多少来决定。我这次做的排骨量有点大，所以分了两锅炒糖色。看到糖色变成焦糖色就可以了，炒过火会苦，别问我怎么知道的𐟘…。把排骨放进锅里，大火翻炒。如果刚才没控水，现在就要擦灶台了𐟘œ。加入葱（或洋葱）、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香和陈皮，这些香料的用量不要太大，不然会抢了肉的味道。继续翻炒，直到香味四溢。把炒好的排骨倒进电饭锅里。在电饭锅里倒一圈酱油和生抽（如果家里有孩子，可以用椰子酱油，除了贵点，其他都挺好）。再加一圈蚝油（如果家里有孩子，可以用敏娃蚝油，也是除了贵点，其他都挺好）。盐的话可以少放点，因为一会儿还要再加。加入开水。选择电饭锅的牛羊肉模式，炖30分钟。时间到了，排骨已经非常软烂了，看起来非常棒！最后，把炖好的排骨放回炒锅，大火收汁。此时尝尝味道，如果不够咸，可以再加点盐。手残党们，赶紧试试吧！

红烧肉教程：简单几步，美味下饭！姐妹们，宝子们！今天我要分享一个超级下饭的红烧肉做法，真的超级好吃！即使平时不怎么吃肥肉的人也会爱上它！幸福感爆棚！食材准备五花肉250克（适合两个人吃）八角2个香叶2片葱两根（分开用葱白和葱花）姜几片冰糖十来粒做法步骤焯水：先把五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后煮两三分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。去油：热锅不用加油，小火煸炒五花肉至四面微黄，夹出肉（这一步是为了去油，如果你特别能吃肥肉，可以省略）。炒糖色：用第二步的油锅直接下十来粒冰糖，小火炒糖色，一定要小火哦，不然会苦。冰糖融化后立马加入肉翻炒均匀上色（冰糖的量可以根据个人口味调整）。调味：加入2-3勺酱油、1勺耗油、半勺老抽和1勺料酒，翻炒上色（这些酱料的量也可以根据个人口味调整）。炖煮：加入没过肉的开水，加入八角、香叶、姜和白色葱段，大火煮开后转小火焖30分钟左右，水差不多干的时候大火翻炒收汁，装盘，撒点葱花。小贴士不会炒糖色的朋友可以直接忽略那一步，下水焖的时候加入冰糖就行。煮过一次给老爸吃，老爸说这味道像酒席上的，不错不错（老人家比较含蓄）。快来试试这个简单又美味的红烧肉吧，保证你吃了还想吃！𐟍š𐟍š

米饭杀手：红烧肉的简单做法红烧肉真的是我的私藏美食，每次做都能让我感受到大口吃肉的快乐！那浓郁的汤汁拌饭，简直是人生一大享受。今天就来分享一下这道治愈系美食的做法吧！原料准备带皮五花肉老姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、香葱料酒、生抽、老抽步骤详解处理五花肉：先把带皮五花肉洗干净，沥干水分后用厨房纸巾擦干。切成麻将块大小，记得一定要擦干水分，不然煎的时候会炸油，别问我怎么知道的。煎肉：锅烧热（最好用不粘锅），把切好的肉放进去，不要翻动，中火煎出油。等一面煎出金黄色时翻面继续煎另一面。炒糖色：把煎好的肉盛出来备用。如果锅里油太多可以倒出来一些，留点油用小火把冰糖翻炒至融化，然后把肉倒进去迅速翻炒上色。炒糖色一定要小火，炒过了会苦。炒香料：接着放入老姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒，炒出香味。调味：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让所有肉块都上色。一般生抽老抽的配比是2:1，根据肉量适量调整。炖煮：翻炒均匀后倒入开水没过肉块，大火烧开后盛至砂锅或铸铁锅，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。期间注意查看汤汁，如果太干继续加点开水。收汁：炖好后尝一下咸淡，可以适当加盐调整（我一般不加盐，最后收汁后味道刚好）。转大火收汁，期间要不停翻炒，因为加了糖容易糊锅。最后看到肉红亮润泽就可以出锅啦，出锅后撒上香葱装饰！小贴士炖肉最好用砂锅或铸铁锅，密封性好，更容易把肉炖得酥烂且保留肉香。汤汁的量可以根据个人喜好决定，喜欢汤汁拌饭的可以多留一些，不喜欢的话收的干一点也行。红烧肉看起来复杂，其实做起来很简单。赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！

𐟐”鸡爪新吃法，软糯脱骨太赞了！ 𐟘‹管控在家，超级馋小民大排档的鸡爪怎么办？别急，我来给你复刻一下！𐟑颀𐟍𓊊𐟥˜食材准备：鸡爪、葱姜蒜、小米辣、干辣椒、陈皮、八角、香叶，这些你都有吧？ 𐟑颀𐟍𓧃𙩥ꦭ婪䦝奕毼š 1️⃣ 先把鸡爪洗干净，加上葱姜料酒，冷水下锅煮15分钟。然后捞出沥干水分，备用。 2️⃣ 接着，锅热下油，加入白糖小火炒化，再加入鸡爪炒糖色。这一步很重要哦，能让鸡爪更加软糯脱骨！ 3️⃣ 加入两勺味极鲜、一勺酱油、一勺生抽、少许盐、姜片、干辣椒，炒香后加入开水煮沸，再转小火煮40分钟。这样煮出来的鸡爪，味道简直不要太赞！ 4️⃣ 最后，锅里剩少许汤汁时，加入蒜和小米辣翻炒，再加入一点点鸡精和白糖调味，大火收汁就可以出锅啦！𐟎‰ 𐟒ᥰ贴士：炒糖色的时候小火慢炒，不要炒太久哦，否则会苦的。焖煮的时候也要时不时翻炒一下，以免粘锅。 𐟍š连干三碗大米饭，你准备好了吗？快来试试吧！𐟘‹

北京人也能搞定江浙沪风味的糖醋小排！最近特别喜欢江浙沪那边的菜，尤其是糖醋小排！作为一个厨房小白，居然也能成功搞定这道菜，真是太开心了！今天就来分享一下我的做法，保证你也不会翻车，炒鸡好吃！糖醋汁的秘密首先，糖醋汁的调配是关键。两勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、四勺醋和三勺糖，混合均匀后放在一旁备用。这个比例真的是万能公式，怎么都不会错！准备工作排骨要选肥一点的，口感更好。提前泡出血水，然后用冷水下锅，加入葱姜去腥，绰一下撇掉沫，捞出来备用。热锅凉油，放入糖炒糖色，炒到微微发红的时候下入排骨，加入葱姜和一颗大料翻炒。注意千万别炒得太深，不然会苦哦！炖煮排骨接下来，加入烧开的水，水量要没过排骨。开大火煮开后转小火焖煮半个小时。半个小时后，排骨应该已经软烂了，可以尝一尝，如果还硬的话再炖一小会。收汁最后一步是收汁。大火开盖煮五分钟后转小火，盖上盖子继续焖煮。等汤汁变得粘稠时，就可以出锅啦！如果你喜欢更酸一点的口感，可以在收汁的时候淋一点醋。小贴士一定要提前泡出血水，这样排骨更干净。炒糖色的时候要小火，避免炒糊。收汁的时候要搅拌，防止糊锅。这道糖醋小排真的超级好吃，酸甜适中，肉质鲜嫩。赶紧试试吧！欢迎大家交作业，真的不会让你失望！𐟍–

冬日暖心必备：竹笋焖鸡的详细做法冬天来了，怎么能错过竹笋这种美味呢？无论是炖汤还是做肉，竹笋都能让人一口难忘。今天就来教大家如何用竹笋和鸡块做出一道让人垂涎三尺的竹笋焖鸡。食材准备手枪鸡腿2个鸡翅6个竹笋2根黄冰糖一把姜片少许香葱适量老抽1小勺生抽2大勺花椒少许香叶一片步骤一：准备工作首先，把2个手枪鸡腿洗净，切成大块。然后，把6个鸡翅也洗净备用。接着，把2根竹笋剥皮，切成滚刀块。步骤二：焯水把鸡块和鸡翅放入冷水锅中，开火焯水。等鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。步骤三：处理竹笋重新换一锅水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩味。然后捞出备用。步骤四：煎鸡肉锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出。步骤五：炒糖色锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色。然后放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。步骤六：焖煮把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶。然后倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟。待收汁到粘稠时，撒少许小香葱碎即可。享受美味一锅竹笋焖鸡，笋比鸡还好吃，配碗饭就是丰盛的一餐。笋块和鸡肉炖得软烂，筷子一撸就能脱骨。淋上酱汁拌米饭，米饭被染得油光透亮，唏哩呼噜就吃光了两碗。赶紧试试这道美味的竹笋焖鸡吧，保证让你吃得停不下来！

工作日便当：换了新锅后的美味体验 𐟍— 双十二的时候，我买了好多鸡翅，想着最近要减肥，少吃点大米饭，决定来个荤素搭配、少碳水的菜单。于是炖了鸡翅，还炒了点蔬菜。炖鸡翅真的超级简单又快，分享一下我的做法：准备工作鸡翅划几刀，加葱姜蒜、料酒和生抽腌个10分钟左右。注意别划太深，不然炖出来会散。腌制时间其实没那么重要，随便腌腌就行。炒糖色起锅烧油，放几块冰糖炒个糖色。糖色不好炒，糊了会苦，所以新手慎重。炒鸡翅把鸡翅倒进锅里翻炒上色，然后加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮和八角。如果不想炒糖色，直接放鸡翅翻炒，再加这些调料。加水炖煮炒出香味后加水没过鸡翅，再加点料酒。香料可以提前加水泡一下再放进去，料酒加不加都行。调色加点老抽上色，没炒糖色的可以放点冰糖进去搅和搅和。炖煮中火烧开，小火炖30分钟左右。调味尝尝咸淡，加盐调整。如果觉得不甜，可以再加点冰糖。我腌的时候生抽放多了，所以没再加盐。收汁中火烧开，收汁出锅。换新锅的惊喜这段时间一直带饭，做饭频率高了，有时候做的菜量大，像醋溜白菜这种，我们的小锅就有点吃不消了。今天做了20个鸡翅，如果是原来的小锅根本没法翻炒。还好新锅到了，果断换锅做饭。这是我买过最贵的锅（其实也没多贵，是我节约），以前用的都是一百多的锅，刚开始好用，用个一年左右涂层坏了就会粘锅。新锅是中餐厅里龚俊做小龙虾用的同一款康巴赫。哈哈哈哈，当时觉得这个花纹挺好看，感觉很结实。本来想上网查查怎么开锅，结果说明书里有写，照着做了一遍：煮水、抹油、小火加热。也不知道开锅到底能达到什么效果，反正炒鸡翅的时候是超级不粘，非常好用。方法很重要吧，记得一定要热锅热油后下菜，按说明书使用，方法用对能延长锅的寿命吧。新锅的感受 32的锅挺大，翻炒方便了，感觉能做3-4人份的菜。家里来朋友也不用担心菜量不够了。用新锅做饭心情特别好。鸡翅做得很好吃，橙宝再次期待明天午饭。炖鸡翅的时候我还顺便去洗了个澡，节省时间早点睡。转眼又到了周五的四点多，带饭的一周又过去了。这周两天没吃大米饭，加上运动，瘦了2斤。橙宝没瘦因为她昨晚吃了7个饺子和鸡翅，但她也没胖，这世界终究是不公平。总之，换了新锅后做饭更顺手了，心情也更好。希望大家也能找到适合自己的厨房神器！

家常红烧肉做法，简单5步搞定！最近减脂期间，实在没办法拍视频给大家展示红烧肉的做法，只能用文字描述一下啦。没想到很多人都在问我怎么做的，那就分享给大家吧！第一步：焯水去腥买回来的五花肉整条，冷水下锅焯水，加一点老酒和姜片去腥。等水开了，捞出肉块，用热水冲洗干净。切的时候一定要大块，因为炖久了会变小。我用的是黄酒，也叫花雕酒，做菜特别香，某多多上买的很便宜。第二步：干煎出油锅擦干烧热，微微冒热气时，把肉挨个码好，肥肉多的可以放中间。不用加油，中小火慢慢干煎出油。煎透后能出很多油，做出来的红烧肉也不会那么腻。第三步：炒糖色煎到四面都微微焦黄时取出。煎出来的油可以用来炒糖色。我用的是老冰糖，小火加热至枣红色，冒泡马上关火，过火了会苦。糖色炒不好整道菜就毁了，宁愿不够也不能过头。不会炒糖色的朋友可以直接跳过这一步，加完调料后扔几块冰糖进去，但颜色不会这么透亮。第四步：炖煮把刚刚的肉加进去，跟糖充分翻炒一下，然后加热水，水盖过肉即可。再加入老酒、老抽、生抽、蚝油、一勺味精和一勺白糖提鲜（老酒可以少放点，怕弄不好会酸）。水开后转小火慢慢炖煮至少20-30分钟。时间越久越软烂，我自己做的话都是按40分钟。中途记得看锅里，一定别烧干了。调料量都是适量，多尝尝味道自己可以控制。想颜色重一点就老抽多加一点，但太多会黑。第五步：收汁时间到后开大火收汁，盯着锅里，酱汁开始冒大泡就可以关火了。注意一个点，酱汁用锅铲翻翻，像糖浆一样流，粘稠能裹住肉块，变透亮就可以了。鹌鹑蛋是我提前炸过的，等红烧肉大火收汁的时候一起倒进去吸吸汤汁就行。我的红烧肉做法就是这样啦！我做的是偏浓油赤酱、咸甜口味的，妥妥的下饭神器。其实自己操作一遍还是蛮简单的，不会可以留言问我哦！

炒糖色失败的经历：甜中带苦的糖醋鸡腿今天周日，想着自己做点好吃的，于是决定做土豆鸡腿。按照网上博主的教程，我开始了炒糖色的步骤。以前做菜都是加水后加糖，这次我直接用了白砂糖来炒糖色，觉得自己也算是老手了。结果加水一尝，坏了，怎么是苦的！𐟘𑊊紧急补救措施就是加糖继续煮！我加了好大一勺白糖，一勺接一勺地往下放，最后收汁出锅，竟然变成了一道糖醋菜。尝了一下，乍一吃还挺甜的，但细细品味还是有点苦（甜中带苦）的感觉。本来想着算了，不容易做的菜干脆吃完吧。但一想这白糖加得太多了，还是算了吧，吃完怕是要打胰岛素了。所以还是决定倒了，浪费食物是我的不对，惩罚自己不吃午饭，喝点无糖绿豆汤代替吧。𐟘“

妈妈秘制烧肘子，减脂期也能大快朵颐！减脂期间，我总是怀念妈妈做的猪肘子。馋得不行，但苦于不会炒糖色，一直没敢动手。没想到，妈妈竟然有秘方！第一次尝试就成功了！不会炒糖色的姐妹们，快来试试吧，零失败，超简单！ 𐟍‘ 所需食材：500g猪肘子 𐟍‘ 步骤：肘子冷水下锅，加入料酒，煮开后撇去血沫，捞出备用。将肘子切成大块（方块更美观），洗净后放入锅中，加入一把干辣椒、3片姜、适量葱段、4块冰糖、1个八角、1勺老抽、3勺生抽和1勺料酒。倒入清水，水量要没过肘子。盖上锅盖，用小火炖煮约1个多小时。中途要多次检查，确保肘子变软。如果不够软，可以适量加水继续煮。待肘子变软后，转大火收汁。这道菜真的超级香！自己做可以控制量，减少油盐摄入。吃完后喝一碗苹果山楂红枣茶，刮刮油，又能恢复苗条身材啦！这一天，我吃了711的烧卖2个、酱肉包1个、烤肉肠1个，中午吃了米饭，晚上吃了一大块葱花饼，还有豆浆和酸奶。自制的大肘子和香肠炒土豆丝真是太满足了！虽然涨了2.2斤，但第二天通过轻断食又减了2.1斤。早餐是温开水加酸奶拌火龙果，午餐是酸奶拌鸡蛋、蒜蓉菠菜和蒸红薯，晚餐是白菜汤、水煮蛋和蒸红薯。全天喝了两升水，还喝了黑咖啡，促进排便和消水肿。晚上还做了30分钟的燃脂操。放纵后的姐妹们可以试试哦！