烤箱烤蛋糕前沿信息_烤箱烤蛋糕用什么容器最安全(2024年11月实时热点)
烤箱热风烤和烘烤区别 最近发现烤箱真的是个宝藏神器!𐤸管是烤蛋糕还是做鸡翅,都能轻松搞定。最近试了试烤箱的热风烤和烘烤功能,发现这两种模式各有千秋。今天就来和大家聊聊它们的区别,看看哪种更适合你! 加热原理与方式劧烤和烘烤的加热方式可是大不同哦!热风烤是通过顶部和背部的热风循环来烘烤食物,特别适合烤肉类和果干。想象一下,你用热风烤鸡翅,外酥里嫩,口感超棒!而烘烤则是上下火加热,适合烤面包、蛋糕和pizza等。烘烤模式下,食物表面会形成金黄焦脆的效果,特别适合做甜点。 烘烤效果与上色均匀度芧烤的着色效果真的很快且均匀,但顶部空间小的烤箱容易上色过深。所以如果你喜欢烤出来的东西颜色均匀,热风烤是个不错的选择。而烘烤模式虽然受热更均匀,但上色速度较慢。烘烤过程中需要多关注食物的变化,稍有不慎就可能会烤过头。 使用场景与适用食物 热风烤适用于肉类、果干等适合快速上色的食物。像我之前烤的猪肉干,用热风模式上色特别快,味道也超棒!而烘烤则适用于面包、蛋糕等食物,可以让食物表面形成金黄焦脆的效果。想象一下,刚出炉的面包那香气扑鼻的感觉,真是让人无法抗拒! 用烤箱这么久,真的觉得每一种模式都有它独特的魅力。你们平时更喜欢用哪种模式呢?欢迎在评论区告诉我哦!如果还有什么问题或者想了解更多功能,也可以留言给我哦!期待和大家一起交流烘焙的乐趣!
零失败!6寸戚风蛋糕详细教程 -—🠰栰 🢀- 小贴士⚠️ 烤箱温度计:建议大家买个烤箱温度计,烤蛋糕的温度以烤箱内实际温度为准。 蛋白打发:蛋白的打发非常重要!蛋白打发到位,戚风蛋糕就几乎成功了一大半。 翻拌技巧:蛋黄糊和蛋白霜混合时要用翻拌的手法,且尽量减少翻拌时间,防止蛋白霜消泡。 震出大气泡:蛋糕出炉后一定要震几下震出大气泡再立即倒扣晾凉。 𗯸6寸戚风蛋糕胚(原味) 蛋黄糊(3个蛋黄) 鸡蛋:我用的是兰皇鸡蛋,每个大小在60~65g 牛奶:42g 玉米油:39g 低筋面粉:54g 玉米淀粉:6g 蛋白糊(3个蛋白) 盐:1g 柠檬汁:少许 细砂糖:45g 制作步骤 分离蛋黄和蛋白:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分别放入两个容器中。 乳化牛奶和玉米油:将牛奶和玉米油混合,充分乳化。 筛入低筋面粉和玉米淀粉:将低筋面粉和玉米淀粉筛入乳化好的牛奶和玉米油中,用Z字型混合均匀,不要划圈搅拌,防止面粉起筋。 加入蛋黄:将3个蛋黄加入筛好的面粉中,搅拌均匀(勿划圈搅拌)。蛋黄糊可以过筛(可选),过筛后会更细腻。 预热烤箱:烤箱预热至145度,预热10分钟(实际温度)。 打发蛋白:在蛋白中滴几滴柠檬汁,加入1g盐开始搅打,分3次加入45g细砂糖,打发至干性发泡(打蛋器提起有直立小尖勾)。第一次加糖在大鱼眼泡泡时,第二次加糖在大鱼眼泡变小鱼眼泡时,第三次加糖在蛋白霜开始变细腻时。盛蛋白的容器一定要无油无水,不要有蛋黄混入。 混合蛋黄糊和蛋白糊:取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,翻拌均匀。将翻拌好的蛋黄糊高处倒入到蛋白糊中,翻拌均匀。注意手法防止蛋白消泡。翻拌均匀后高处倒入戚风模具,震几次震出大气泡,放入烤箱中下层145度上下火55分钟。 烤好后处理:烤好后震两下倒扣晾凉(至少2小时),一定要晾透再脱膜,否则会塌腰。 希望这个教程能帮到你,祝你做出美味的戚风蛋糕!𐀀
小烤箱换代快,值吗? 最近有朋友调侃说:钱包的烦恼,永远跟不上小家电的更新换代速度。对于我们这些家电控来说,看到心仪的小家电,总是忍不住想入手试试。 今天给大家分享一下我最近测试的一款家用小烤箱——长帝s1蒸汽烤箱。这款烤箱最近可是热度爆棚,我也忍不住入手了。下面就来分享一下我的使用体验吧! 𐠦䰩晩 𘥥𖦩子卷 首先,我用这款烤箱尝试了烤蛋糕卷。选择了菜单18,温度设定为140Ⰳ,烤了30分钟。结果非常满意,酸奶橘子卷的味道清甜不腻,烤箱自带的蛋糕卷菜单也很给力。我习惯性地预热后调高了5度,140度烤了30分钟。中层烘烤蛋糕卷,毛巾面撕起来更容易。 泡芙双层同烤 接下来是泡芙的测试。烤箱的多层烤功能让我惊艳,轻松解决了泡芙和曲奇这类一盘烤不完的问题。烘焙最怕的就是分盘烘烤了,这款烤箱的多层烤功能简直是为泡芙量身定做的。 1kg牛奶吐司 当然,大号的吐司盒也是不能少的。这款烤箱可以放下1kg的盒子,烤出来的吐司上色均匀,效果非常好。每次看到自己烤的吐司,心情都特别好。 海苔肉松软欧 蒸汽烤箱当然要测试一下蒸汽功能了。我选择了欧包模式,温度设定为175Ⰳ,烤了18分钟。蒸汽和风机功能的结合让面包膨胀得很好,外脆内软,成品非常漂亮。这个模式简直是傻瓜模式,对新手非常友好。 发酵功能 发酵是面包的关键,正确的发酵关系到面点的成败。以前的面包经常因为发酵不好而失败。但这款烤箱的发酵功能非常精准,单层100克面团可以放6个,双层200克面团可以放6-8个,完全够家用。包子、馒头、酸奶的发酵也都可以用这款烤箱搞定。 小贴士 基础发酵:28Ⰳ,50-60分钟 整形松弛:28Ⰳ,20分钟 二次发酵:36Ⰳ,50分钟 𗠦訍理由 这款烤箱有30个智能菜单模式,基本涵盖了所有常用的功能,让烘焙变得更加简单。家用真风炉的烤箱并不多见,1500w背热风系统解决了单层分批烘烤的麻烦,提高了产量。蒸汽喷雾可以调节蒸汽量,一键欧包功能让新手也能轻松做出各种软欧硬欧贝果。其他手动喷蒸汽的烤箱价格都在2600元以上,这款自动蒸汽烤箱性价比很高。此外,煨汤和加热饭菜的功能也兼顾了中式家庭的需求。 总的来说,这款烤箱真的是物超所值,推荐给大家!
10L小烤箱也能做出美味生日蛋糕! 第一次尝试用小烤箱做生日蛋糕,没想到效果还不错! 以前总是用小烤箱烤鸡翅,做几个杯子蛋糕。这次儿子过生日,突然想自己动手做个生日蛋糕。看着我的美的10L小烤箱,纠结了好久,最终决定试试!没想到真的成功了! 戚风蛋糕配方】: 鸡蛋3个(每个60-65克) 玉米油37克 牛奶42克 白糖40克(不想给小孩吃太甜,糖量比其他配方少点,但大家都觉得刚刚好) 面粉52.5克 淀粉6克 壀烤制步骤】: 烤箱125℃预热10分钟,然后120℃烤30分钟,再125℃30分钟,最后再125℃15-20分钟。我的小烤箱最多只能烤30分钟,所以需要调多次温度。 其他博主可能用150℃左右,但不适合我的小烤箱。按照它的脾气,只能温度低一点,时间长一点。 【烤网放置】: 很多姐妹觉得6寸蛋糕放不进小烤箱,其实把烤箱原配的烤盘拿出来,把烤网直接架到灯管上就可以了!如果不这样做,即使把烤网放到最下一层,等蛋糕发起来,还是会顶到灯管,会糊的。所以,不要按照烤箱原来的缝插烤网,直接把网放到灯管上! 【奶油部分】: 安佳奶油500克(我夹心和抹面各用了250克,但都有剩余) 奶油和糖的比例是100∶6~7,也就是250克奶油,我加了15克左右的糖,喜欢甜的可以加到100∶10 打发前把奶油倒进容器里,放进冰箱冰冻10分钟。打发时找个大盆子,里面放冰袋+水,再把装奶油的容器放进去,在大盆子里面打发。夹心和抹面时也是把奶油放在冰水里,有冰水加持,不用怕融化。 先打夹心奶油250克,夹心做好后把蛋糕放进冰箱里冰冻20分钟,这期间打发抹面奶油250克。 裀抹面技巧】: 抹面抹得不够好,但第一次做,也能凑活看了,小孩子很喜欢吃,老弟说不会太甜,所以不腻,感觉比以前能吃多点。 用裱花袋在戚风胚上挤一圈圈奶油,然后开始转动裱花盘开始抹,结果抹完发现有的地方不均匀,有缝隙,又涂了奶油继续抹,反复几次,奶油就不细腻了。后来在网上看到有博主说,裱花袋挤完以后,先用抹刀把奶油铺开来,确保没有缺奶油的地方,然后再开始抹,这样不会过度消耗奶油。感觉下次可以试试这样操作。 以上是新手小白的亲身体验分享,欢迎大家来交流!𐀀
凯度ZD Pro烤箱戚风蛋糕制作攻略 为了庆祝女儿的3岁生日,我决定亲手制作一个威风草莓生日蛋糕。经过多次实践,我终于找到了最适合我家烤箱的配方和温度,现在分享给大家。 6寸戚风蛋糕配方 牛奶:35克 油:30克 低筋面粉:45克 玉米淀粉:10克 鸡蛋:3个(带壳约55-60克) 砂糖:42克 盐:0.5克 柠檬汁:3克 8寸戚风蛋糕配方 牛奶:58克 油:50克 低筋面粉:75克 玉米淀粉:16克 鸡蛋:5个 砂糖:70克(根据打发情况调整,新手可以分三次足量打发) 盐:1克 柠檬汁:5克 制作步骤 预热烤箱:在打发蛋白前,预热烤箱至120度10分钟。记得拿出水箱,虽然这次我没有拿水箱也成功了。 准备蛋糕材料:将牛奶、油、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、砂糖和盐混合均匀。 打发蛋白:将鸡蛋的蛋白打发至硬性发泡。 烤制蛋糕:将混合好的蛋糕液倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中。用一张锡纸折几下卡在门口,防止蒸烤一体机太密封。 第一次烤制:将烤箱温度调至125度,烤制30-60分钟(我大约45分钟)。到时间后,将烤箱温度调至140度,再烤5-10分钟(我大约5分钟)。 观察蛋糕状态:注意观察蛋糕的膨胀情况,当蛋糕胀起来一段时间不胀了,换温度后有点裂纹(三道),就可以停止烤制了。 冷却蛋糕:将烤好的蛋糕从烤箱中取出,放在10厘米左右高处往下扔三下,然后倒扣冷却。我用一个大碗和一双长筷子垫着倒扣,这样不会碰到蛋糕。等冷却后脱模,脱模后可能会有一点裂痕,但松软可口就行。 打发奶油:我用的安佳奶油250ml,全部打发。糖可以根据打发情况控制,可以少加点。打发后可以自己DIY装饰。 小贴士 烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱调整,多实践几次就能找到最适合的配方和温度。 蛋糕烤好后一定要冷却再脱模,否则容易变形。 奶油可以根据个人喜好选择品牌和口味,打发后可以根据需要调整糖量。 相信你也能做出美味的戚风蛋糕,祝你好运!𐀀
奶茶蛋糕盒子DIY全攻略 准备好各种食材,开始制作吧! 煮奶茶将细砂糖倒入小锅中,融化成黄色后倒入牛奶和锡兰红茶,小火煮沸至液体上色,有奶茶的香味,关火。 过滤奶茶把奶茶过滤后倒入杯子,放在一边晾凉备用。 准备烤盘准备一个边长28cm的正方形不粘烤盘和配套的油布或油纸。我用的是学厨11寸Hello Kitty烤盘和配套油布。 预热烤箱导将油布折好放入烤盘内,放在一边备用。同时预热烤箱,上下火165度10分钟。 分离蛋白和蛋黄:把蛋白和蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中。先在蛋黄中加入糖、奶茶和玉米油,用蛋抽搅匀到没有油花的乳化状态(奶茶要放凉再加入,不然会让蛋黄直接凝固)。 筛入低筋粉:筛入低筋粉,轻柔翻拌成细腻的蛋黄糊,放在一边。 打发蛋白再打发蛋白:在蛋白中分3次加入细砂糖,打发到干性发泡状态(提起搅拌头呈小尖角)。 混合蛋糕糊:将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,从底部轻柔翻拌均匀,每次拌匀后再加入下一次。直到完全融合成如图细腻的糊状。 倒入烤盘将蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平,轻震几下去除气泡。 烤制蛋糕导放入预热好的烤箱中层,上下火165度烤20分钟左右。具体时间和实际温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。 取出蛋糕将烤好的蛋糕片从烤箱取出,倒扣在另一张油纸上,放在晾网上晾凉,揭掉底部的油布,底部直接就是毛巾面了。 压出蛋糕片用盒子压在晾凉的蛋糕片上,扣出9片方形蛋糕片。 组装盒子:将一片铺在盒子底部压实。 打发奶油:将淡奶油加细砂糖打发到6分发左右。加入奶茶液,继续打发到七八分发的状态后,装入剪口裱花袋中。 挤奶油诼先将少许黑糖液刷在底部的蛋糕片上,再将奶茶奶油如图呈“回字形”挤在盒子中,中间用小勺摆好奥利奥。 完成!享受你的奶茶蛋糕盒子吧!
空气炸锅和烤箱有什么区别,哪个实用 空气炸锅和烤箱都是厨房中常用的烹饪电器,它们在功能和使用体验上有着不少区别,至于哪个更实用,则取决于个人的烹饪需求和习惯。我在厨房烹饪的过程中,对这两款电器都有深入的使用体会,下面就来详细说说。 一、烹饪原理 空气炸锅:空气炸锅是利用高速循环的热空气来烹饪食物。它通过顶部的发热装置产生热空气,再借助风扇让热空气在锅内高速循环,使食物表面迅速脱水变脆,从而达到类似油炸的效果。我用空气炸锅做鸡翅的时候,只需将腌制好的鸡翅放入炸篮,设定好温度和时间,热空气就会均匀地包裹鸡翅,把鸡翅里的油脂逼出,鸡翅外皮变得金黄酥脆,内部鲜嫩多汁,而且几乎不用额外加油,相对健康。不过,由于空间相对较小且热空气循环模式较为固定,对于一些体积较大或者形状不规则的食物,可能会出现受热不均匀的情况。 烤箱:烤箱则是通过上下或四周的加热管发热,以热辐射的方式来烘烤食物。烤箱的加热方式能让食物从多个方向均匀受热。我在烤制蛋糕时,烤箱可以营造出稳定的、全方位的热力环境,使蛋糕能够均匀膨胀、上色,烤出的成品口感松软细腻。但烤箱在烹饪一些含油脂较多的食物时,比如薯条,由于没有空气炸锅那种强力的热空气循环带走油脂的功能,可能会比较油腻,而且烤箱预热时间相对较长,能耗也较高。銊二、功能与烹饪效果 空气炸锅:空气炸锅的功能主要集中在 “炸” 这一方面,擅长制作各种油炸类食物的低脂版,如炸薯条、炸鸡腿等。它能够快速地将食物炸至表面金黄,口感酥脆。我尝试用空气炸锅做炸薯条,把切好的土豆条稍微处理后放入炸锅,十几分钟就能得到外酥里嫩的薯条,而且吃起来不会有太多油腻感。不过,空气炸锅的功能相对单一,除了炸制食物外,在烘焙、烤制一些精致糕点方面就有些力不从心了,比如制作蛋挞,空气炸锅烤出的蛋挞皮不够酥脆,蛋液的口感也不够细腻。 烤箱:烤箱的功能更为丰富多样,可以进行烘焙、烤制、焗饭等多种烹饪操作。除了能烤制出美味的肉类、蔬菜,还能制作出各种精美的蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。我用烤箱烤制的面包,外皮酥脆,内部组织松软,散发着诱人的香气。而且烤箱可以通过调节上下火的温度来实现不同的烹饪效果,比如上火高一些可以让食物表面快速上色,下火高一些可以使底部受热更充分。但烤箱在制作油炸类食物时,无法像空气炸锅那样高效地逼出食物中的油脂,制作出的油炸食物相对较油。 三、使用便捷性与空间占用 空气炸锅:空气炸锅操作非常简单,通常只需要设定温度和时间两个参数,即使是厨房小白也能轻松上手。它的体积一般较小,不占太多厨房空间,方便收纳。我把空气炸锅放在厨房的角落,使用时直接拿出来,用完后简单擦拭就可以放回去。而且空气炸锅烹饪速度相对较快,对于一些临时起意想要吃炸物的情况,能快速满足需求。不过,由于容量有限,一次只能制作少量食物,如果是家庭聚会等需要大量食物的场合,就需要多次制作,比较麻烦。 烤箱:烤箱的操作相对复杂一些,需要根据不同的食物和烹饪要求设置温度、时间、加热模式等多个参数。烤箱的体积通常较大,无论是嵌入式烤箱还是台式烤箱,都需要占据一定的厨房台面或橱柜空间。我家的烤箱放在厨房的台面上,占用了不少空间。但是烤箱的大容量可以一次性烤制较多的食物,比如一次可以烤一整只鸡或者多个披萨,适合家庭聚餐等多人用餐的场景。而且烤箱在预热后,能够长时间保持稳定的温度,在连续烤制多批食物时更具优势。 总的来说,如果平时只是偶尔制作一些简单的油炸类食物,注重健康低脂和操作便捷性,那么空气炸锅会是不错的选择。而如果热爱烘焙,经常需要制作各种糕点,或者家庭用餐人数较多,对烹饪功能有更多样化的需求,烤箱则更为实用。在选择时,可以根据自己的实际烹饪需求、厨房空间以及预算等因素综合考虑,这样才能挑选到最适合自己的厨房电器。 #搜索话题MCN合作计划#
烘焙进阶指南指! 平价烤箱选购攻略请收好! 今天给大家分享的这几款烤箱 ,它们体积小,特别适合 实用生活的精致极简。在这里我给他们都做了个测评,供大家参考哈。 Tips:烤箱温控建议选择范围至少在30-230Ⱔ一般烤蛋糕160-170度、烤曲奇170-200度、烤面包180-200度。#电烤箱#
6平米小厨房的幸福秘诀𓊰小空间也能有大作为 我家厨房真的是小到不能再小,装修时没能把阳台打通,真是后悔不已。所以,正在装修的小伙伴们,如果你的厨房也是一字型带小阳台的,千万别犹豫,一定要打通!不然你会和我一样后悔的。 言归正传~ 虽然我家厨房小,但它却是我家最有温度的地方。因为空间有限,我在橱柜对面放了两个四层的置物架,收纳了各种厨房小家电和锅具。 墙上我装了实木隔板,非常实用。吊柜下面的灯带是后来装的,安装很简单,用3M背胶粘在橱柜上就好了。网上还有无线的灯带,但我用过之后觉得还是有线灯带亮。 我特别喜欢买各种小家电,尤其是烤箱!没有用过烤箱的人是体会不到那种幸福的。烤蛋糕的时候,香气飘满整个家,全家人都感到幸福。 网上看了很久,也测评过好几款烤箱,最后选了柏翠的45升烤箱。45L的烤箱烤饼干一次可以烤24个以上,6寸的蛋糕一次可以做三个。内壁和烤盘都是白色的,陶瓷内胆很好清理。烤箱有四层空间可以调整,上下可以单独控温,还有热风功能,可以恒温保温,想吃烤鸭还可以切换成转叉。电子精准控温是这个烤箱最吸引人的地方,比如烤马卡龙的温度要求就非常精确,爱烘焙的你懂的。 还有一点不得不说的就是它的自动预热功能,太方便了!
烘焙新手常见问题解答(上) 嘿,烘焙新手们!是不是感觉每次进厨房都像是在开一场冒险?别担心,我也是从零开始的,今天就来给大家解答一些常见的烘焙问题,帮你们少走弯路。 烤箱和工具的那些事儿 ⬇️ 烤箱预热有必要吗?劧﹦必要!提前预热烤箱能让你更快达到所需的温度。甜点放进去就能立刻开始烤,饼干表面会更快定型;蛋糕也会受热更均匀,膨胀得更好。如果你不预热烤箱,成品可能会又硬又干,口感差很多。而且,烤箱容量越大,预热时间就越长。 烤箱不分上下火怎么办?劥悦你用的是没有上下火控制的烤箱,那就把配方中的上下火温度相加再除以2。或者烤的时候在下面放个烤盘隔绝一些温度。 烘烤中能打开烤箱门吗?능𝓧𖤸能!打开烤箱门会让温度急速下降,导致成品收缩、烘焙不均匀、中间不够蓬松等问题。正确的做法是:在饼干或蛋糕烤好后,先在烤箱中静置几分钟,再打开烤箱门拿出。 一定要按照要求的温度和时间来烤吗?⏰ 配方中的温度和时间是一个标准值,但每家烤箱脾气不同,最好根据具体情况做出调整。 烤盘放入烤箱中的位置会影响成品吗? 会的!烘焙时尽量让成品位于烤箱的正中央,这样受热会比较平均。 为什么太小的烤箱不适合烤西点?𐊥 为如果烤箱空间不足,放入烤模后温度无法快速均匀传导。 无法确认自己的烤箱温度怎么办?ኤ𘪧䧮𑦸饺樮ᥐ篼这样你就能准确掌握烤箱的温度了。 模具太小怎么办?⊤𘀥恧清楚配方用多大模具,千万不要用8寸蛋糕模具装9寸蛋糕的面糊,不然面糊会溢出或在蛋糕中间形成山峰。 烤戚风蛋糕时模具为什么不能抹油或用防沾烤模?𐊥 为戚风蛋糕一出炉就必须倒扣,如果使用防沾烤模,蛋糕没有支撑力会马上掉下来。戚风蛋糕会蓬松柔软,就是因为倒扣之后内部水分可以蒸发,蛋糕才不会回缩。如果用防沾的活动模也是可以制作,只是没办法倒扣,冷了之后蛋糕会回缩,就没有那么蓬松柔软的感觉。 好了,今天的解答就到这里啦!下次我们再来聊聊配方和手法的问题。下课!
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