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湘菜食谱大全权威发布_湘菜食谱大全100道(2024年12月精准访谈)

内容来源：云川SEO所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

湘菜食谱大全

留学生自制湘菜：金钱蛋食谱大揭秘！嘿，大家好！今天我想跟大家分享一个超级简单又美味的湘菜——金钱蛋！这道菜可是我在长沙旅游时的心头好，尤其是复刻了笨萝卜的金钱蛋味道，简直让人停不下来。𐟍𓊊首先，咱们来看看需要准备的材料吧：鸡蛋5个小米椒10个（记得要辣的哦！）蒜苗2根（切2.5厘米左右的段，没有的话葱代替也行）蒜2瓣葱2根是不是很简单？长沙人就是这么朴实，只要有辣椒和简单的食材，就能做出美味佳肴！𐟌𖯸 接下来是做法啦：煮鸡蛋：先把鸡蛋煮熟，喜欢溏心的话也可以，但最好煮全熟，不然切的时候容易散。我建议用切鸡蛋神器，真的超好用！买了绝对不会闲置！𐟔ꊧ…Ž鸡蛋：冷锅下一锅底的油，把鸡蛋片平铺进去，能放多少个就放多少个，别省事一趟都塞里头啊！煎至两面金黄的时候，把灶打最小火，想干嘛干嘛去，大概5分钟后回来翻个面，再煎至两面金黄。如果有第二波就重复这个步骤，把所有鸡蛋片都煎好盛出备用！炒香料：这时候你会发现油特别香，直接打中火把蒜和切好的小米椒放进油里爆香。等它们和鸡蛋黄油整的难舍难分的时候，把鸡蛋片放回去！加入适量的盐和一点点生抽，最后一丢丢味精（我家的牌子），翻炒均匀大约三分钟后出锅！真的整个家都是香的，你会一边流泪一边扒饭一边想这个世界上怎么能有能把鸡蛋做的这么香的菜𐟘�˜�배Ÿ밊小贴士：记住不要叫朋友来吃，这菜你不会想分享给任何人，只想一个人在屋里炫完一盘。快来试试吧！成功了记得告诉我哦！𐟍𝯸 希望大家都能做出美味的金钱蛋，享受这道简单又美味的湘菜！

15元搞定！美味小炒黄牛肉便当食谱𐟍› 今天分享一个超值的便当食谱，只需15元左右，绝对让你吃得开心！ 𐟔𙥈†量参考：牛肉：100克知味观蛋黄肉松青团：1个小番薯：1个螺丝椒：半根久久丫凉拌素菜：50克 𐟔𙤻𗦠𜥏‚考：牛肉：8元/100克青团：4.5元/个凉拌菜：5元/150克 𐟔𙥰贴士：炒牛肉前，锅中的辅料要不断翻炒，因为锅温较高且这些食材不耐高温，长时间接触锅底会糊。推荐用螺丝椒，辣味重且符合湘菜的味道。不太吃辣的朋友可以用灯笼椒代替，或者将干辣椒内的籽洗去，辣味会大幅降低。正宗的湘菜小炒黄牛肉一般不加淀粉，但家庭灶的火候不如饭店，且为了美味和健康平衡，可以适量加一点淀粉。如果能大火快炒且愿意放更多油，推荐不加淀粉，保持牛肉的原汁原味。青团非常好吃，但吃第二个可能会腻，建议保鲜膜垫一下，防止粘底。 𐟔𙦗𖩗𔥏‚考：前一天晚上：牛肉切好洗净、沥干、冷藏腌制；辅料切好。早上：煮饭；炒黄牛肉约2分钟完成。总用时约8分钟。这个便当食谱简单又美味，赶紧试试吧！

湘菜爱好者必去，村里村外湖湘小馆值得一试𐟌𖯸 位于罗湖区的村里村外湖湘小馆，清炒莴笋甜鲜口感十足，莴笋脆脆的口感很好，自选快餐更是方便快捷 ——菜品推荐—— 【村里招牌鱼头王】鱼头吃了停不下来，吃得汗流浃背，绝对是村里村外湖湘小馆的招牌菜【血鸭】这家餐馆的血鸭味道不错，分量适中，一家三口吃绝对够了，口感鲜美，下饭利器。【小炒猪肉】五花肉配上青椒，完美地融合了两者之间的味道，下饭又开胃，是一道不容错过的美味。【苦瓜】这种天气吃个苦瓜，解暑又清热，口感清爽 ——店家信息—— 𐟏 店名：村里村外湖湘小馆 𐟓地址：东门南路天俊大厦一楼 𐟕’营业时间：11：00-22：00 𐟒𐤺𚥝‡价：62元 #湘菜# #村里村外# #罗湖美食# #湘菜爱好者# #自选快餐# #下饭菜推荐# #美食推荐# #家常菜# #解暑食谱# #湘菜# #村里村外# #罗湖美食# #湘菜爱好者# #自选快餐# #下饭菜推荐# #美食推荐# #家常菜# #解暑食谱#

𐟍š湘菜风味肉汤泡饭制作攻略 𐟥馃𓨦品尝地道的湘菜肉汤泡饭吗？跟着这个食谱，你也能成为大厨！ 1️⃣ 首先，准备好五花肉，切成薄片，红辣椒切滚刀块，增加辣味。 2️⃣ 热锅凉油，放入肉片煸炒至微焦，再加入葱花、蒜片和豆豉提味。 3️⃣ 调入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀后加入一小碗水。 4️⃣ 出锅前，淋入淀粉水勾芡，收汁至微微粘稠，这样肉汤就完成了。 𐟍š米饭一定要硬一点，拌上汤汁才会更美味！快来试试吧！

东莞石龙美食与休闲全攻略𐟍𒰟ኤ𘜨Žž石龙是一个宁静的小镇，𐟏ᠨ🙩‡Œ不仅有丰富的美食，𐟍œ 还非常适合休闲娱乐，𐟎𚫥—慢时光。𐟛𕊊以下是七天六夜的食谱精选：烧鹅濑粉（东莞特产）𐟍œ 拔丝地瓜𐟍 （汇星附近东北菜馆，份量大）不知名湘菜馆的凉皮𐟍、金汤肥牛𐟍𒯼ˆ凉皮便宜好吃）汇星附近的可丽饼/华夫饼店𐟥˜（朱古力味不错）不知名客家菜馆的蝴蝶骨𐟍–、炭烧猪颈肉𐟥“ 强记猪扒包𐟥™（猪扒包香脆）南岸桥底的桥底烫菜𐟍⯼ˆ人多但味道一般）多家糖水店𐟍篼ˆ木瓜牛奶好喝，梅子粉特别）国贸奶茶店𐟍诼ˆ奶油和饼干都好吃）阿姨做的苹果泥𐟍Ž、蛋挞和家常菜𐟍›（苹果泥像浓豆浆）

𐟐Ÿ 私厨精选：美味蒸鱼食谱大集合 𐟍𝯸 𐟍𝯸 清蒸武昌鱼推荐理由：武昌鱼以其鲜美的口感和独特的香味而闻名。清蒸的方式能够完美保留其原汁原味，让人回味无穷！食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：将武昌鱼洗净，去除内脏。在鱼的两面划上井字口，撒上盐和料酒，腌制片刻。在盘子上铺上姜丝和葱丝，将鱼放在上面，再铺上姜丝和蒜末。加入辣椒丝，放入蒸锅蒸12分钟。取出蒸好的鱼，淋上热油即可。 𐟌𖯸 剁椒鱼头推荐理由：剁椒鱼头是湘菜的经典之作，火辣的红剁椒与白嫩的鱼头肉相得益彰，香气四溢，令人食欲大增！食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙做法：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒上胡椒粉和蒸鱼豉油，腌制十分钟。剁椒加蒜剁碎，葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。 𐟍𒠩𛄨𑆩…𑨒𘩱𜊦Ž訍理由：黄豆酱的浓郁与鱼的鲜美完美结合，简单易做，适合家庭日常烹饪。食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法：鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。用盐和料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱和姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。最后在表面洒上葱丝和红椒丝装饰即可。 𐟎蠥𜀥𑏦�˜Œ鱼推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，清蒸的方式最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，适合招待客人。食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml 做法：武昌鱼一条，打鳞剜鳃。头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片。鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。小红尖椒斜切成圈，小葱切末。尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。 𐟍䠦𘅨’𘩲ˆ鱼推荐理由：鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸。食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量做法：鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。淋入料酒，身上抹上盐。盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。 𐟍‹ 泰式柠檬蒸鱼推荐理由

英国版醋蒸鸡：拯救惨白鸡的超级秘籍下饭音乐：Adamas by LiSA 这道醋蒸鸡的发明者上辈子可能拯救了整个宇宙，但至少在这辈子，它拯救了无数需要对付那些惨白无味的英国鸡肉的吃货们（比如我）。惨白鸡不是玉米鸡，但通过这一系列操作，它也能变得入味、鲜香、嫩滑。更重要的是，这道菜不会弄脏灶台，不需要高超的刀工，也不会被热油溅到，更不会触发火警。对于忙碌的学生和打工人来说，这道菜简直是种白菜一样的神迹（吃完几顿湘菜后，我可能会返回滇菜母星）。今天的食谱参考了@陆贰贰的方法，她的方法中包含了鸡与醋的配比，还加入了炼油炒豆豉的步骤，非常适合家庭、留学生或使用纯电厨房的人，也是普通人上手成功率最高的方法（感谢这位博主的分享）。 𐟥㥟𚦜쩣Ÿ材鸡（建议买玉米鸡，我今天去晚了没货了）坛坛乡剁椒豆豉干辣椒碎姜蒜醋（最好用米醋，我今天用陈醋，感觉也很好吃） 𐟒ꥁš法 1️⃣ 把鸡洗净并切块或条，然后用少量盐、料酒、味极鲜（或生抽+味精/波兰鸡精）、姜丝、蒜末腌制5分钟（虽然鸡足够好可以不用料酒，但大家还是不要低估英国惨白鸡的威力）。 2️⃣ 起锅烧油（大约三大饭勺，我用了液体猪油和植物油），中火炒香豆豉后关火，然后倒入干辣椒碎用余温加热直至香气和红油渗出。 3️⃣ 把炒好的豆豉和辣椒油一并倒入鸡里，再放入1勺坛坛香剁椒和1.5勺醋（原帖博主的建议是700g鸡配3勺醋，我今天用了300g鸡那就减半），我还加入了湖南姐妹投喂的秘密武器白辣椒。 4️⃣ 然后上锅大火蒸25-30分钟，撒上葱花就可以吃了。豆豉和剁椒在大部分中超都可以买到，干辣椒碎则可以在英国各大连锁超市买到。强烈推荐所有喜欢吃辣但又不太想把屋子弄得烟雾缭绕的朋友试试这道菜，又辣又水灵还有一丁点画龙点睛的酸味，我一周起码会想做三五次。顺便忽然有点好奇浏阳豆豉是什么味道（感觉这也是秘密武器）。

湘菜红烧鱼：火辣辣的味觉盛宴𐟌𖯸 嘿，朋友们！今天我要分享一个超级美味的湘菜红烧鱼食谱，保证让你吃了还想吃！这条鱼可是火辣辣的，红油锅里炖出来的，绝对让你大呼过瘾。准备好了吗？让我们开始吧！食材准备鲫鱼（一条500克）蒜末（5瓣，大约30克）姜丝（一块，大约40克）葱段（三根，大约50克）小米椒圈（7个）调料清单豆瓣酱（1勺）湖南剁椒（1勺，没有也可以）老干妈豆豉（2勺）生抽（3勺）耗油（2勺）陈醋（1勺，白醋也可以）步骤一：处理鱼首先，把鱼处理干净，然后用厨房用纸把鱼身上的水分擦干。在鱼身上横着划几刀，这样更容易入味。这一步很重要哦！步骤二：炸鱼锅里倒入适量的食用油，油温大概在筷子放进去能起小泡泡的时候就可以了。把鱼放进去，用中火炸。注意不要翻动得太频繁，不然鱼肉会烂。第一面炸4分钟，翻过来再炸3分钟，直到鱼肉金黄就可以了。步骤三：捞出鱼和油把炸好的鱼夹出来，放在一旁。炸鱼的油倒掉不要，或者用一个干净的碗盛好，之后可以用来炸其他东西。步骤四：炒香料洗干净锅，重新倒油，油比平时炒菜多一点就行。油烧热后，调成小火，放入姜丝、蒜末和小米椒，炒出香味。然后加入豆瓣酱、剁椒和老干妈，炒30秒左右。步骤五：炖鱼把炸好的鱼放回锅里，加入冷水（水倒进去后在锅中和鱼齐平就差不多了），转大火将汤汁烧开。然后加入生抽、耗油和醋。步骤六：收汁出锅当锅里的汤汁比刚开始时少了一半时，加入鸡精和葱花，就可以出锅啦！小贴士处理好的鱼一定要用厨房用纸擦干水分，这样炸出来的鱼才会外酥里嫩。炸鱼的时候油温要控制好，太高容易炸糊，太低又不够脆。最后收汁的时候要注意火候，避免烧干。好了，今天的湘菜红烧鱼就分享到这里。赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！𐟍𒀀

一人食｜剁椒荷包蛋&肉沫茄子饭𐟍š 一个人也要好好吃饭哦～今天给大家分享一个超老铁站又美味的湘菜组合：剁椒荷包蛋和肉沫茄子饭，咸香浓郁，营养丰富，操作还特别简单，推荐大家试试哦～ 𐟍𓣀剁椒荷包蛋】材料：鸡蛋3个、剁辣椒酱1.5勺、长尖椒1个、大蒜2～3瓣、葱做法：准备好所有材料，如图所示。调制酱汁：1勺白糖+1勺生抽+0.5勺蚝油+1勺醋+少许盐+半碗清水拌匀。热锅冷油（可以多放点油），打入鸡蛋，单面煎定型后翻面，鸡蛋可以不盛出。根据情况添油，直接放大蒜、葱姜爆香，加入青椒炒香，再倒入调好的酱汁和剁椒酱，翻炒并盖盖焖3～5分钟即可。 𐟍†【肉沫茄子饭】材料：半杯米洗好泡、长茄1根、肉馅100g、姜末适量、蒜片4、5片做法：茄子切丁泡盐水，准备好所有食材。热锅冷油下葱姜蒜爆香，加入肉末，少许盐、酱油、蚝油、麻椒油少许。肉末变色后加入茄子丁，炒到稍为变软后，捞出米翻炒。翻炒3分钟后，转移至电饭锅，加入泡米水，可根据电饭锅标配的水量线再添加水，并焖煮0.5小时。希望大家喜欢今天的食谱，一个人也要好好吃饭哦～

桂林美食探店：这家店真的太好吃了！𐟍𝯸 嘿嘿，其实这是我家的新店哦！刚开业不久，还在试业阶段。虽然菜品和饮品还在陆续更新中，但每一道菜都经过了很多次的改良和试菜，终于得到了我们桂林胃的认可！欢迎大家来尝尝看~ 必点菜品推荐喷香金钱蛋 𐟥š 这道经典湘菜真的是外焦里嫩，虎皮鸡蛋吸满了浓郁的酱汁，再配上肉厚皮薄的辣椒碎，香辣可口，简直让人欲罢不能！干豆角焖鸡 𐟐” 土鸡肉质紧实，越嚼越香，干豆角也非常入味，每次吃都感觉不够过瘾，超级下饭！野胡葱腊肉 𐟌𖯸 淡淡的烟熏味和爆香的葱味碰撞在一起，香气四溢。即使是对腊肉无感的人也会忍不住光盘！而且这款腊肉不是很咸，大家可以放心尝试。酸包菜肉泥 𐟥슠 自己腌的无科技酸包菜，酸辣爽口，咸淡刚刚好，肉也不少！爱米饭的朋友们一定要点这道菜，绝对让你吃得停不下来。爆炒田鸡 𐟐𘊠 蛙爱好者必点！炸过的蛙口感恰到好处，香辣鲜香，回味无穷。份量也很足，真的超级好吃！饮品推荐桂花奶乌 𐟌𜊠 奶茶清爽好喝不腻，强烈推荐！酣春茉莉 𐟌𘊠 茉莉花香浓郁，口感独特。香柠菠菠茶 𐟍‹ 柠檬茶酸甜适中，清爽解腻。学习做菜最后，有没有想学做菜的朋友？我们店的大厨很乐意分享食谱哦！快来学学这些美味的做法吧！

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