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什么酒曲酿酒最香新上映_做醪糟用什么酒曲最好(2024年12月抢先看)

内容来源：云川SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

什么酒曲酿酒最香

零失败百香果酒酿造秘籍，酸甜香醇等你尝！想要酿出美味的百香果酒吗？𐟍𗠩€‰择完熟的百香果是关键，它们不仅香气浓郁，而且果味丰富，是酿酒的绝佳选择。𐟍ˆ 在容器选择上，如果能找到酒坛，那当然是最好的。如果你选择玻璃罐子，记得一定要无铅的，这样更安全。𐟏𚊊泡酒时，清香型白酒或米酒是不错的选择，尤其是米酒，它能更好地融合百香果的香气。𐟍𖊊比例方面，建议一斤果肉配5斤酒，再加上半斤冰糖。冰糖的口感比白糖更佳，所以一定要选择冰糖哦！𐟍슊在酿造过程中，不要频繁开盖摇晃，也不要密封得太紧，这样可以让瓶子自然发酵。𐟌€ 大约3到6个月后，你就可以品尝到这杯酸甜香醇的百香果酒了。𐟍𙊊如果你想要更专业的酿造体验，可以选择购买靠谱的酒曲，或者使用大牌的酵母。𐟍„ 在酿造过程中，记得要搅拌均匀，这样可以让发酵更加充分。𐟔„ 最后，不要忘记在酿造过程中保持清洁，这样可以让你的百香果酒更加纯净。𐟧𜊊现在，你已经掌握了酿造百香果酒的秘诀，不妨动手试试，享受这杯自制的美味吧！𐟍𙀀

甜酒曲哪个牌子又香又甜 𐟍𖥤祮𖦜‰没有在自制甜酒酿时，纠结该选哪款甜酒曲？我也是！为了找到又香又甜的甜酒曲，我测试了12个品牌的甜酒曲，终于有了一些头绪。下面就来和大家分享一下我的测评结果，希望能帮到你们！品牌介绍及特点𐟍𞊥…ˆ来说说这些甜酒曲的品牌和特点吧。安琪甜酒曲有甜味型和风味型两种选择，甜味型适合喜欢纯甜口感的朋友，而风味型则带有一些酒香。尚川酒曲的多风味特性让它非常适合喜欢尝试新口味的朋友。双龙甜酒曲和双龙块在口感上也有所不同，前者更甜一些，后者则更适合喜欢酒味浓郁的朋友。百钻土曲和柱满酒曲则是性价比很高的选择，适合家庭酿酒。发酵过程及成果𐟕’ 发酵过程可以说是每个品牌甜酒曲展现自己特点的关键时刻。我用6斤米分别测试了这些甜酒曲，记录下了它们的发酵时间和成果。发酵温度控制在25-28度之间，有氧发酵。36小时后，大部分品牌的甜酒曲都进入了糖化阶段，但酒味还不够浓郁。为了延长发酵时间，我将米饭放入冰箱冷藏至69小时。这时，各品牌的甜酒曲发酵成果差异明显。安琪甜味型甜度适中，风味型则带有明显的酒香；尚川多风味特性在发酵过程中表现得非常明显，米饭散发出多种果香；双龙甜味型甜度最高，达到5甜0酸0酒，而双龙块则酒味更浓；百钻土曲发酵后的米饭略带酸味；柱满酒曲发酵的米饭弹性较差，但甜度适中；楚寨和彭家坡村的甜酒曲发酵后的米饭带有明显的黑毛，需要特别注意发酵温度。个人口感与建议𐟍𗊦 𙦍ꤺ𚥏㦄Ÿ和喜好，我给大家一些建议。如果你喜欢甜度适中、酒香浓郁的甜酒酿，可以尝试将安琪风味型与黄酒曲混合使用，按1:1比例混合，酒香更浓郁。如果你喜欢酸甜结合的口感，可以试试楚寨甜酒曲，但要注意水不能放多，否则容易偏酸。喜欢酒味重的可以尝试彭家坡村甜酒曲和黄酒曲混合，按2:1比例混合使用。另外，发酵过程中要注意温度和米饭状态。温度过高或过低都会影响发酵效果。米饭蒸熟后放凉至30度左右，再加入温水化开的甜酒曲和凉开水，搅拌均匀后放入密封容器中发酵。中间可以挖一个小坑方便观察出酒情况。发酵时间视温度而定，一般36小时左右即可。如果喜欢更甜的可以延长发酵时间至69小时。希望这些建议能帮到你们！如果你也有自己喜欢的甜酒曲品牌或者有什么新的尝试方法，欢迎在评论区分享哦！大家一起交流制作甜酒酿的心得吧！𐟍𖢜耀

跟着文博摄影爱好者用镜头扫描「酒香飘四海」古酒飘香的秘密是？酒香飘四海展览的“杯中乾坤”章节通过“曲”韵悠长、重酿甘醴、蒸馏取酒到封坛陈香四个小节，为大家呈现中国酒的酿造工艺的发展历史，了解酿酒所需“酒曲”，了解传统黄酒酿造的过程和工艺，随着技术的提升，“烧酒”出现。酿好的酒需要封存，展览中呈现了酒的容器和封存工艺。传统黄酒的酿造，大致经历了浸米、蒸饭、拌曲、落缸、发酵、压榨、煎酒等流程。随着酿酒业的发展，酿酒技术在不同历史时期都有所提高，并取得一定程度的突破。宋代，是我国历史上酿酒业空前繁荣的时期，酿酒技术较前代有所进步，酒度和酒质有了明显提高。黄酒的酒精含量一般低于15%，但通过蒸馏可以提高酒精含量的酒，点火即可燃烧，故又称为“火酒”“烧酒”，亦称“白酒”。2002年在江西进贤县李渡镇考古发现元代至明清时期的烧酒作坊遗址，于1998年发现的成都水井街酒坊遗址等相关的考古成果，对研究探索中国白酒起源与发展演变具有重要意义。新酒酿成以后，将被装入特制的陶坛中，密封保存。陶坛透气性好，既能让酒与空气中的氧气接触，促进醇香物质生成，又能防止有害微生物入侵。陈年过程可长达数年至十数年，使得酒质更加醇厚，风味更加丰富浓郁和馨香。宋代以来，成品酒普遍使用较为标准化的小口、束颈、鼓腹的陶瓷瓶贮装，每瓶容积大致相等。宋代逐渐把成品酒称为“瓶酒”，又有“大瓶”“小瓶”“经瓶”等称呼。岭南地区则多以罐装酒，名为“酒墱”或“酒埕”。这种以瓶或罐来包装及计量酒的形式一直为后代所承继，并逐渐约定俗成。图源：文博摄影爱好者@小锦鲤南风尉明

重阳节养生必备：王浆酒的匠心传承 𐟍‚九九重阳，岁岁安康。今天是农历九月初九，民间传统节日——重阳节。在这一天，人们有登高、饮酒的风俗，正是享受养生酒的好时机。随着天气逐渐转凉，一杯温补的酒不仅能暖身，还能滋养身心。 𐟍𖤻Š天推荐一款小众赛道的清香白酒——蜂之语出品的王浆酒。这款酒精选优质蜂王浆和纯粮基酒，经过上百次的调配实验，最终得出1两蜂王浆配1斤酒的黄金配比，成就了王浆酒和谐、营养的酒体。 𐟍𗧎‹浆酒的基酒选用高粱、小麦、大麦、豌豆酿造，传承传统酿酒工艺，采用大小酒曲发酵，成就独特酒体风格，不抢香，不闷香。新酒酿成后，还要在酒窖内贮存数年，再次进行精过滤，去除杂质，使酒体更加纯净。窖藏不仅促进酒的老熟，还减少了酒的辛辣刺激感。 𐟍𙦊🤸€小口，入口柔顺，酒香四溢。相信不爱喝酒的朋友，闻到这酒香，也会想喝一杯。 𐟐蜂王浆被誉为“液体黄金”，自古以来就是备受推崇的滋养佳品，含有极其丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，以及脂类、核酸、酶类等生物活性物质，对人类有极强的营养保健功能和医疗作用。 𐟎‰最后，蜂之语祝愿天下所有父母寿高九九，身体健康。

白酒爱好者必知的八大常识𐟍𖊤𘀣€白酒的香型有哪些？白酒拥有多种香型，常见的有浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型等。每种香型都有其独特的风味，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜醇厚；酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻。二、什么是白酒基酒？白酒基酒指的是用于生产白酒成品的基础酒液，它未经调配和勾兑，酒精度较高，风味相对纯粹。基酒是白酒酿造过程中经发酵、蒸馏等工序后初步得到的酒液，为后续勾调不同风味和品质的白酒成品提供了基础。三、白酒的度数范围是多少？白酒的度数通常在20度至70度之间。低度白酒在20度至40度左右，口感相对较柔和；中度白酒约在40度至50度，兼具香气和醇厚度；高度白酒常在50度以上，风味浓郁，刺激性较强。四、白酒有没有保质期？白酒一般没有明确的保质期。这是因为白酒的酒精含量较高，具有杀菌消毒的作用，在合适的储存条件下能长时间存放而不变质。但优质的纯粮酿造白酒，若储存得当，会越陈越香；而品质较差或低度白酒，长时间存放可能会导致酒味变淡、口感变差。五、什么是酒曲？酒曲是酿酒过程中关键的糖化发酵剂，通常是由多种微生物，如霉菌、酵母菌等组成。它富含糖化酶、酒化酶等，能将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步发酵产生酒精。酒曲的品质和种类极大地影响着酒的风味、口感和质量。六、白酒为什么不用易拉罐装？白酒的酒精度数较高具有较强的腐蚀性，易拉罐的材质可能无法长时间承受其侵蚀，容易导致罐体损坏和泄漏。其次，白酒含有丰富的有机成分，在存放过程中可能会与易拉罐内壁的金属物质发生化学反应，从而影响白酒的风味和品质。七、白酒是不是越久越香？并非所有白酒都能越陈越香。低度白酒酒精含量低，长期存放可能导致酒味变淡。而且，白酒的陈放还需要合适的温度、湿度和密封性等条件。只有具备高品质、高度数，加上良好的储存，白酒才会越陈越香，成为令人陶醉的佳酿。八、什么是白酒？白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，酒精度数较高，具有独特的香气和口感，是中国传统酒类饮品的代表之一。

青花郎酒：酱香型白酒的璀璨明珠 𐟌𘊥œ觙𝩅’的浩瀚星空中，有一颗星特别璀璨，那就是青花郎酒。它诞生于赤水河左岸49公里的酱酒黄金产区，这里独特的生态环境和珍贵的水源，为青花郎酒的酿造提供了得天独厚的条件。每一滴青花郎酒，都是大自然的馈赠和酿酒师匠心的结晶。从原料的选择开始，青花郎酒就展现出了对品质的极致追求。川南的糯红高粱，坚实饱满、韧性更强，耐得住反复蒸煮，为青花郎酒提供了优质的酿酒原料。软质小麦则是制曲的上佳之选，在酿酒师的精心培育下，化为神奇的酒曲，为青花郎酒注入了灵魂。在酿造工艺上，青花郎酒严格遵循传统大曲坤沙 “12987” 工艺。端午制曲，重阳下沙，一年一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经四季轮回，方能成就青花郎酒的独特风味。这种对传统工艺的坚守和传承，使得青花郎酒的酱香更加浓郁、醇厚，口感更加细腻、柔和。而 “生长养藏” 的独家酿储法则，更是青花郎酒品质的重要保障。原酒在天宝峰驯化野性、淬火祛烧，在千忆回香谷吐纳天地、醇化生香，在陶坛库凝神静养、陈化生香，最后在天宝洞经年老熟、洞藏陈化。经过岁月的沉淀，青花郎酒 “洞藏陈香，郎味十足”。7 年以上的主体基酒，搭配 20 年以上的洞藏陈年老酒及不同风格的调味酒，精心勾调而成，每一口都饱含着时间的韵味。

中国白酒有五绝，缺一样都不对味！你知道有哪些吗？这第一个是水，水为酒之源。水质的好坏会直接影响着酒的质量，自古好酒都离不开好水。在中国的白酒版图上，大多数的名酒产地都临近优质的水源。像汾酒使用的是杏花村的水，还有我们最爱的五粮液，使用的是岷江江心的水。这个水来的可不容易，是通过整整四百米的隧道，五粮液垂直打入地底九十米深才抽取出来的。正所谓 “名酒产地，必有佳泉”，水被誉为酒之源，当之无愧。那第二呢就是粮，粮为酒之韵。白酒行业一直流传着一句话叫 “好酒是种出来的”，就是没有好的粮食就酿不出好的酒。而且选用不同的粮去酿酒，它的风味与口感也是必然不同的。比如高粱产酒香、玉米产酒甜、糯米产酒浓等等，但是无论哪种粮食，都是构成白酒风味的重要一部分。第三呢是曲，曲为酒之香。酒曲参与发酵这是中国酒与红酒、洋酒等西方酒最大的区别之一。国外的蒸馏酒利用的是谷物发芽时产生的酶将原料本身转化为糖分，再用酵母菌将这些糖分转化为酒精。但是我国是酒曲酿酒的发源地，有着世界上独有的酿酒技术，所以我们的白酒用酒曲酿酒，酒曲酿酒也是中国酿酒的精华所在。这第四个呢就是窖，窖为酒之魂。俗话说 “千年老窖万年糟，酒好需得窖池老”，意思很简单明了，就是窖池越老出酒就越好。那窖池能有多老呢？咱们就拿中国白酒大王五粮液来说，人家的窖池距今已经快有七百年了，明清时候就存在了。第五呢就是艺，艺为酒之神。“艺” 就是酿造酒的技艺，这就好比厨师炒菜，食材、厨具都给你备好了，就看厨师怎么个功力了。要是厨师功力不到家，再好的食材也是浪费，大家说是不是？以上就是咱们中国白酒的五绝，缺一样都是不对味的。兼具以上这五绝的不只有这些名牌酒，还有很多特产白酒也很出色，比如这款来自四川邛崃的南池翠N9。产自当地的老八大原酒厂，酒厂多年来一直为市面上一二线名酒提供基酒服务，品质实力在行业内有目共睹。原料采取的也很纯粹干净，只用了当地5种优质的谷物和地下冰泉水。基酒更是运用了传统大曲浓香工艺在酒厂的名优窖池窖藏了9年，在加入了15年老酒相互融合，所以入喉醇厚爽净，丝毫不辣嗓子，尾调还带着一丝回甘，丝毫不逊色市面上哪些三四百名酒。价格也很实惠，一瓶才百元出头的，是当地很多老酒民餐桌上的常客，逢年过节，拿来送人也很体面。

米香型白酒推荐选购指南姐妹们，今天来聊聊米香型白酒吧！𐟍𖤽œ为米香型白酒的代表，桂林三花酒可是个不得不提的佳酿。不仅历史悠久，工艺独特，而且口感醇厚芳香，饮后回甜，真的是让人一喝难忘！接下来，我就给大家详细介绍几款米香型白酒的佼佼者，看看哪款最值得入手吧！ 𐟍𖦼“江三花酒——米酒之王口感：这款酒的口感真的是太棒了！酒体无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。每一口都是对桂林山水的赞美，对生活的热爱。工艺：漓江三花酒的酿造历史可以追溯到南宋时期，至今仍沿用传统工艺。酿酒师们精选优质大米和漓江水，加上独特的酒曲，酿出了这款米香型白酒的代表。包装：虽然包装比较简单，但正是这种朴实无华的风格，更凸显了它的历史底蕴和文化传承。购买建议：适合喜欢米香型白酒的朋友们，无论是纯饮还是搭配食物，都能让你感受到生活的美好。 𐟍𖦹˜山酒——兼香典范口感：湘山酒的口感真的是太独特了！酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳。入口绵甜，落口干冽而净，回味怡畅。而且它还带有一种独特的兼香型口感，让人一喝难忘。工艺：湘山酒业的技术攻关团队真的是太给力了！他们采用米香型、酱香型、浓香型有机结合的方式，开发出了这款酱中带米、米中有酱的兼香型桂系列产品。每一滴都蕴含着匠人们的心血和汗水。包装：这款酒的包装也非常精美大气，无论是送人还是自用都非常有面子。购买建议：适合喜欢尝试不同口感白酒的朋友们，湘山酒的兼香型口感一定会让你大开眼界！ 𐟍𖦡‚林三花酒——历史佳酿口感：桂林三花酒的口感真的是太经典了！它以其历史悠久、工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。无论是纯饮还是搭配菜肴，都能让你感受到一种独特的米香型风味。工艺：桂林三花酒的酿造过程非常讲究，采用清澈澄碧的漓江水、优质大米和精选的酒曲进行酿造。再加上桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。每一滴都蕴含着自然的馈赠和匠人们的手艺。文化：除了口感和工艺外，桂林三花酒还承载着深厚的文化底蕴。它不仅是米香型白酒的代表产品之一，更是一种文化传承和诗意的表达。每一口都仿佛在赞美着桂林的山水风光和人文情怀。购买建议：适合喜欢品味历史文化底蕴的朋友们入手一款试试哦！无论是自己品尝还是送给亲朋好友都是非常不错的选择呢！在众多的米香型白酒中挑选出几款佼佼者来并不容易呢！𐟤”但以上几款酒却以其独特的口感、精湛的工艺以及深厚的文化底蕴赢得了我的青睐和推荐哦！𐟒•如果你也喜欢米香型白酒的话那么不妨入手一款试试吧！相信你一定会爱上它们的！𐟥‚✨ 如果要选一款最值得入手的米香型白酒的话呢？𐟤”我会毫不犹豫地推荐桂林三花酒哦！𐟌Ÿ它不仅口感醇厚芳香、饮后回甜独具一格；而且承载着深厚的文化底蕴和人文情怀呢！𐟒–无论是自己品尝还是送给亲朋好友都是绝佳的选择哦！𐟎‰✨快来入手一款试试吧！相信你一定会爱上这款历史佳酿的！𐟥‚𐟎‰

𐟍𗥤禛𒣀小曲、麸曲白酒解析 𐟌𞩺𘦛𒯼Œ一种以麸皮为原料，通过生物工程技术培养出的酿酒酒曲。它的制作周期短，出酒率高，且节约粮食，是现代白酒生产的重要方法。但与大曲酱香法相比，麸曲法的酒质较为单薄，适合追求简单口味的消费者。 𐟍𖥤禛𒯼Œ则是传统白酒的代表。其酿造过程中，“回沙”工艺至关重要，赋予了酒独特的酱香、醇甜和窖底香气。经过长时间发酵和储存，大曲酒口感优雅、细腻，回味悠长。 𐟥‚小曲，虽然不及大曲历史悠久，但也有其独特之处。小曲酒的口味相对单一，可能更适合年轻人的口味偏好。 𐟍𖦀𛧚„来说，不同的酿酒曲赋予了白酒不同的风味和香气，这也是中国白酒香型多样的原因之一。选择哪种曲，取决于个人的口味偏好和需求。

高粱酒 𐟍𖢜褻Š天来聊聊高粱酒，这款在中国有着悠久历史的传统美酒。你知道吗？高粱酒不仅味道独特，还蕴含了丰富的历史和文化。 𐟍𞩫˜粱酒的起源与历史高粱酒在中国已经有几千年的历史了。古代人们将高粱称为黍、稷、麦、稻、豆等“五谷杂粮”，而高粱酒则是这些谷物发酵而成的。中国人用高粱酿酒的历史可以追溯到商朝，那时候只有皇室贵族才能享用。随着时间的推移，高粱酒的制作工艺逐渐完善，成为了中国白酒文化的重要组成部分。 𐟍‡高粱酒的酿造工艺高粱酒的酿造过程看似简单，但需要注意细节。将高粱清洗干净后，放入蒸锅中加水浸泡8到10小时，让颗粒吸收水分。高温处理能分解高粱中的单宁成分，减少苦味的生成。接下来是初蒸，让高粱微微裂口，为后期的糊化打好基础。加水焖粮后搅拌均匀，再加入稻壳继续复蒸40分钟左右。蒸好的高粱裂口均匀熟透后，降温至40度左右，下酒曲搅拌均匀至温度为30度左右。然后盖上薄膜密封好，进行发酵。发酵好的高粱倒入蒸锅里蒸馏，酒头是低沸点物质，甲醇含量高，所以要掐掉酒头，现在接的是中段酒，酒香四溢。将接好的酒密封储存，就可以享用自己酿造的醇香美酒啦！ 𐟍𗩫˜粱酒的消费与市场高粱酒的消费群体非常广泛，尤其是作为日常饮用的工薪阶层和中老年人。高端高粱酒也有一定市场，特别是在尝试新口味的人群中。金门的本土高粱酒就是当地的代表性产品，深受当地人的喜爱。高粱酒还与地方文化和饮食习惯紧密结合，成为了中国白酒文化的一部分。高粱酒的独特香气不需要添加任何香精香料，完全依靠自然发酵和时间的积累。这种纯天然的美酒，不仅口感独特，还富含多种营养成分。 𐟍𛨿™就是关于高粱酒的一些分享！你有没有尝试过自己酿造高粱酒呢？或者有其他关于高粱酒的有趣经历？欢迎在评论区留言告诉我哦！让我们一起探讨这千年传承的酿酒艺术吧！

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