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咖啡豆品种前沿信息_咖啡排名一览表(2024年12月实时热点)

内容来源：云川SEO所属栏目：教程更新日期：2024-12-01

咖啡豆品种

咖啡豆分类：你知道这些品种吗？大家好！今天我们来聊聊咖啡豆的各种分类。你知道全球有哪些主要的咖啡豆品种吗？让我们一起来看看吧！阿拉比卡 𐟌🊩˜🦋‰比卡是最具代表性的咖啡豆品种，占据了全球咖啡豆市场的75%以上。它的香气和风味都非常优雅，深受咖啡爱好者喜爱。罗布斯塔 𐟌𐊧𝗥𘃦–率”起源于西非刚果一带，抗病性非常好，但风味相对单一。它和阿拉比卡一样，都属于卡内弗拉种。利比里亚 𐟌𞊥ˆ馯”里亚是一种已经“消失”的豆种，因为它的香味和苦味都不如阿拉比卡和罗布斯塔，逐渐被淘汰出局。铁皮卡 𐟌𑊩“皮卡是最古老的原生豆种之一，属于阿拉比卡。它的存在对后期咖啡豆品种的发展至关重要，从铁皮卡衍生出的蓝山、曼特宁等品种都非常有名。瑰夏 𐟌𘊧‘𐥤是大器晚成的品种，20世纪末在巴拿马翡翠庄园的瑰夏拿下BOP大奖后一举成名。它的风味层次丰富，触感细腻，有白色花香和柑橘果香，余韵绵长。波旁 𐟌𜊦𓢦—也是古老的原生种之一，属于阿拉比卡。波旁的果实是圆锥形，豆子果味优越，酸味鲜明。波旁后来也衍生了很多变种，比如卡杜拉和SL28。卡杜拉 𐟌𛊥ᦝœ拉是波旁的一个变种，20世纪50年代在巴西被发现。它的抗病力和产能都优于波旁，风味也不输，市场上有特别的青柠清香。 SL28 𐟌ž SL28是波旁的一个杂交品种，由肯尼亚的史考特实验室培养，产量较高，抗病能力较低，莓果风味浓烈，主要在肯尼亚和萨尔瓦多种植。新世界 𐟌Ÿ 新世界是波旁与曼特宁的一个杂交品种，又称为“蒙多诺沃”。它对环境适应力很强，产量高，耐病虫害，杯测质量佳，风味和平衡感都很出众。帕卡马拉 𐟌 帕卡马拉追根溯源也是属于阿拉比卡的，但“血脉”比较远。它是帕卡斯与象豆（马拉戈日皮）的杂交品种，帕卡斯是波旁的一个变种，继承了波旁的优秀风味基因。结合象豆的大颗粒基因后，就得到了颗粒大且酸味清爽的帕卡马拉。希望这篇文章能让你对咖啡豆的分类有更深入的了解！如果你有其他问题或想法，欢迎在评论区分享哦！

咖啡品种大揭秘：一文搞懂各种咖啡豆咖啡爱好者们，你们是否对咖啡的品种和起源感到好奇？今天，就让我们一起来探索这个世界各地的咖啡豆吧！铁皮卡系列 𐟌𑊩“皮卡（Typica）是最古老的阿拉比卡咖啡品种之一，起源于埃塞俄比亚，通过也门传入爪哇岛（印度尼西亚）。这个系列的咖啡豆甜味强，酸度高，口感干净，但产量较低，且容易感染病虫害。象豆（Maragogipe）：发现于约1870年的巴西，豆子大，产量低，烘焙要求高。蓝山（Blue Mountain）：产自牙买加，酸度平衡，几乎无苦味，价格昂贵。科纳（Kona）：来自夏威夷科纳地区，风味受独特生长条件影响，稀有且昂贵。肯特（K7）：起源于印度肯特庄园，后广泛种植于印度和肯尼亚，是首个抗叶锈病的品种，但易受新病毒感染。波旁系列 𐟌𚊦𓢦—（Bourbon）是从也门传入波旁岛（现留尼汪岛）的品种。这个系列的咖啡豆甜感复杂，酸度清脆，口感丰富，产量比铁皮卡高。卡杜拉（Catura）：1937年在巴西发现，矮化变种，产量较高，酸度明亮，甜感低于波旁。 SL28和SL34：20世纪30年代在肯尼亚发现，SL28风味复杂（黑醋栗、热带水果），产量较低；SL34产量稍高，风味稍逊于SL28。帕卡斯（Pacas）：1949年在萨尔瓦多发现，波旁的矮化突变，产量高，甜感略逊。维拉萨奇（Vila Sarchi）：起源于哥斯达黎加，适应强风和高海拔地区，酸甜风味。萨尔瓦多波旁（Tekisic）：1997年在萨尔瓦多咖啡研究所发现，产量低，甜感浓郁，酸味复杂。铁皮卡与波旁的杂交品种 𐟌🊥𘕥᧎›拉（Pacamara）：由帕卡斯与象豆的杂交而来，豆子大，风味浓郁，有花香与酸味，但易受病虫害影响。新世界（Mundo Novo）：20世纪40年代在巴西起源，铁皮卡与红波旁的天然杂交，产量高，抗病性强，风味包括巧克力、柑橘和香料。卡杜艾（Catuai）：由黄皮卡杜拉与新世界杂交而来，矮株、高产，酸度强，风味为红果优于黄果。阿拉比卡与罗布斯塔杂交种 𐟌„ 帝汶杂交种：起源于帝汶岛，阿拉比卡与罗布斯塔的天然杂交，高抗病性，但风味较差，受精品咖啡爱好者冷落。卡蒂姆（Catimor）：起源于帝汶与卡杜拉的杂交，产量高，耐病，冲煮不当可能会苦涩。主要变种包括哥斯达黎加95、伦皮拉、坎特斯客、卡斯蒂略和鲁伊鲁11。哥斯达黎加95、伦皮拉、坎特斯客、卡斯蒂略和鲁伊鲁11：这些变种各有特色，如哥斯达黎加95产量高但风味一般，伦皮拉则风味独特。原生种品种 𐟌 埃塞俄比亚原生种（Ethiopian Heirlooms）：数千种野生咖啡树种的后代，风味极其多样。瑰夏（Gesha/Geisha）：源自埃塞俄比亚瑰夏小镇，传播至哥斯达黎加，高海拔地区种植，风味复杂（佛手柑、浆果、蜂蜜等），极为昂贵。通过这些信息，你是否对咖啡的品种有了更深入的了解？每一种咖啡豆都有其独特的风味和故事，下次品尝咖啡时，不妨多留意一下它的品种和来源吧！

小白必看！7个技巧教你品鉴好咖啡 ☕ 一杯好的咖啡，背后是无数咖啡豆的精心挑选和烘焙。每一颗咖啡豆，因为品种、海拔、土壤、气候、灌溉水质，甚至是周边农作物的种类，都会在烘焙后展现出独特的风味：柑橘、茉莉花香、绿茶、草莓、番石榴、热带水果、成熟的葡萄…… 𐟏ž️ 如何品鉴一杯好咖啡？品鉴咖啡，主要从以下几个方面入手：口味、余味、酸度、醇厚度、甜感和干净度。 𐟌𘠩㎥‘𓊩㎥‘𓦘勒–啡的核心，它可以是花香类、柑橘类、坚果类、可可类等。每一种风味都有其独特的魅力，让人回味无穷。 𐟎젤𝙥‘𓊤𝙥‘𓥰𑥃一部电影的余韵，是咖啡入口后留在口中的味道。好的咖啡，余味悠长，让人难以忘怀。 𐟍‹ 酸度酸度是咖啡中不可或缺的味道之一，它非常容易被辨识。柔和的酸度被称为“酸质很好”，而过于尖锐的酸度则会影响整体的口感。 𐟍젧”œ感甜感是人们味觉上的偏好。好的咖啡，不仅会有活泼柔和的果酸，还会迅速转甜，产生回甘的效果。 𐟥› 醇厚度醇厚度与烘培程度有关，它决定了咖啡的口感。好的咖啡，口感醇厚，像牛奶一样顺滑，而不会让人觉得口味单一寡淡。 𐟧𜠥𙲥‡€度干净度是指咖啡从入口到咽下的过程中，产生的余味。好的咖啡，尝起来干净，没有杂味，让人觉得舒适。 𐟔 通过这些技巧，即使是咖啡小白，也能轻松品鉴出一杯好咖啡。快去试试吧！

咖啡豆品种与产区全解析，一文搞懂！ 𐟌🣀咖啡树的种类】𐟌🊥’–啡树属于咖啡属，种类繁多，但主要商业用途的只有三种：阿拉比卡（Arabica）、卡内弗拉（Canephora）和利比利卡（Liberica）。 𐟌𒩘🦋‰比卡：占目前咖啡产值的65%。包括铁皮卡（Typica）、波旁（Bourbon）、曼特宁（Mandheling）、蓝山（Blue Mountain）、瑰夏（Geisha）和卡杜拉（Carura）等品种。这些品种以其丰富的风味和高质量而闻名，是“精品咖啡”（specialty coffee）的主要来源。 𐟌𒥍᥆…弗拉：占35%左右。主要品种有罗布斯塔（Robusta）和科尼伦（Conillon）。 𐟌𒥈馯”利卡：仅占产值的1-2%。这种豆种的风味较为普通，种植量小，市场上很难见到。很多咖啡爱好者在入门时可能会被各种品种和产区搞得眼花缭乱，但其实咖啡并没有那么复杂。希望这篇文章能帮助你更好地理解咖啡豆的种类和特点！

咖啡的酸味：你知道这些酸有多重要吗？☕️ 在咖啡的世界里，酸味不仅仅是一种味道，它更是咖啡风味多样性的关键。当我们品尝一杯咖啡时，酸味与其他成分共同作用，为我们带来丰富的味觉体验。让我们一起来探索咖啡中的酸味世界吧！ 𐟍‹ 柠檬酸：这种酸味带来明亮和清新的感觉，仿佛置身于柠檬园中。它常常与果味咖啡相伴，让咖啡的口感更加生动活泼。 𐟍Ž 苹果酸：苹果酸为咖啡增添了水果的甜味，是许多咖啡中常见的酸味之一。它让咖啡的风味更加丰富，仿佛咬了一口新鲜的苹果。 𐟍𗠩…’糟酸：这种酸味带来一种发酵的感觉，类似于葡萄酒的复杂风味。它常常出现在一些特殊的咖啡中，为咖啡增添了独特的层次感。 𐟌쯸 磷酸：磷酸味使咖啡的口感更加清新，增加了咖啡的复杂性。它让咖啡的风味更加细腻，仿佛在品尝一款精致的饮品。 𐟥› 乳酸：乳酸为咖啡增添了一些奶油般的感觉，使口感更加柔滑。它让咖啡的风味更加丰富，仿佛在享受一杯浓郁的牛奶咖啡。 𐟍‰ 酢酸：酢酸味为咖啡带来一些轻微的酸度，类似于水果的酸味。它让咖啡的风味更加自然，仿佛在品尝一杯新鲜的水果咖啡。 𐟌Ÿ 酸的来源：酸的来源主要有两个方面——咖啡豆的品种和咖啡的处理过程。不同的咖啡豆品种会在生长过程中积累不同种类的有机酸，从而影响最终的风味。而咖啡的处理过程，包括采摘、发酵、水洗等，也会影响咖啡中的酸味。 ⏳ 酸的变化：值得注意的是，咖啡中的酸味并非一成不变，它会随着时间的推移而发生变化。咖啡豆的新鲜度对酸味的保持至关重要。新鲜烘焙的咖啡豆通常含有更多的气体，这些气体在研磨和冲泡过程中逐渐释放出来，影响到咖啡的风味。随着时间的推移，咖啡豆中的气体会逐渐减少，酸度也会相应减弱。因此，选择新鲜烘焙的咖啡豆，并在短时间内将其研磨和冲泡，可以更好地保留咖啡的酸味。通过了解这些关于咖啡酸的知识，我们可以更好地欣赏和品味每一杯咖啡的独特风味。无论是浓郁的柠檬酸味，还是水果味的苹果酸，都是咖啡魅力的一部分。下次品尝咖啡时，不妨细细品味这些酸味带来的美妙体验吧！

咖啡回甘的秘密：你真的了解吗？☕️ 你有没有喝咖啡的时候，突然觉得嘴里甜甜的，还有一种丝滑的感觉？这其实就是咖啡回甘啦！回甘是咖啡余韵的一种表现，好的咖啡回甘持久，让人回味无穷。而不好的咖啡，回甘可能是苦涩的，让人难以下咽。什么是咖啡回甘？咖啡回甘其实是我们在喝完咖啡后，口腔和喉咙中感受到的一种甜味和丝滑的感觉。它并不是直接的甜味，而是苦味消散后的一种对比效果。换句话说，回甘是苦味消失后，甜味才显现出来。影响咖啡回甘的因素有哪些？咖啡豆种类不同种类的咖啡豆，回甘的表现也不一样。像埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡豆，通常会有一种清新甜美的回甘。咖啡豆品种咖啡的甜度也受咖啡品种的影响。阿拉比卡咖啡豆的蔗糖含量是罗布斯塔的两倍左右，所以同属于阿拉比卡豆种，铁皮卡会比波旁更甜一些。咖啡豆处理法同一咖啡豆，不同的处理法也会影响甜度。比如水洗处理法和湿创法，日晒和蜜处理的咖啡喝起来会更甜。咖啡豆种植海拔高海拔地区的咖啡豆因为光照充足、温度适宜，能生成更多糖分。而夜晚较低的温度则减缓糖分消耗，昼夜温差使咖啡生长缓慢，积累更多甘甜。烘焙度烘焙度对回甘的形成至关重要。浅烘咖啡由于烘焙度较低，豆子内部的糖分还没有充分焦糖化，因此回甘较弱，呈现出清新的花香和柔和的酸度。萃取方法萃取方法也会影响回甘和口感。比如萃取温度在88~92Ⰳ之间能够呈现最佳的回甘效果。温度上升回甘会减弱。而萃取时间过长或过短都会影响回甘的丰富性和持久性。总结总的来说，咖啡回甘是一种非常持久且细腻的甜味体验。如果你想要更好地感受咖啡的回甘，可以多尝试不同的咖啡种类、不同烘焙度的咖啡豆，以及使用适合的萃取方式来进行体验和感受。希望这些小知识能帮你更好地享受每一杯咖啡的美味！☕️

咖啡豆品种与产区全解析 ☕️ 咖啡豆的品种 𐟌𑊊商业种植品种阿拉比卡 (arabica)：香气柔和，酸度适中，是全球咖啡市场的主导品种。罗布斯塔 (canephora)：抗病性强，产量高，主要用于商业咖啡生产。利比里卡 (liberica)：香气独特，风味浓郁，但种植较少。爪哇种 (excelsa)：酸度明亮，果香突出，是印尼苏门答腊的主要品种。卡蒂姆：阿拉比卡与罗布斯塔的杂交种，兼具两者优点。少见或野生种植品种瑰夏：香气细腻，酸度柔和，是精品咖啡的代表。特里安 (stenophylla)：野生品种，香气独特，基因价值高。铁皮卡：香气浓郁，酸度适中，适合有机种植。波旁：风味均衡，酸度柔和，是精品咖啡的重要品种。伊卡图：香气柔和，酸度适中，适合家庭种植。无咖啡因野生咖啡 (charrieriana)：无咖啡因，适合敏感人群。全球主要咖啡产区 𐟌 非洲埃塞俄比亚：咖啡的起源地，花香和柑橘酸调突出。肯尼亚：浆果风味，酸度明亮，AA级豆闻名。卢旺达：果酸丰富，带红茶和浆果风味，小农合作社模式表现优异。喀麦隆：无咖啡因，稀有野生品种，为咖啡产业带来遗传多样性。马拉维：柑橘香气，甜感突出。坦桑尼亚：浆果风味，酸度明亮，风味接近肯尼亚。布隆迪：柑橘酸调、红茶香，是精品咖啡的新星。乌干达：巧克力香气浓郁，苦味适中，罗布斯塔的主要产区之一。西非：酸甜平衡，带有花香与木质香气，特里安提供独特基因价值。中南美洲巴拿马：花香、柑橘酸调，瑰夏豆的代表产地。哥伦比亚：柑橘香气，酸度柔和，风味细腻。危地马拉：果香浓郁，巧克力余韵，多样化微产区突出独特性。洪都拉斯：甜感明显，带坚果和巧克力香气。墨西哥：酸度明亮，注重有机认证，强调生态种植。巴西：风味均衡，耐病高产，世界最大咖啡出口国。秘鲁：酸度柔和，坚果和巧克力香气，以有机咖啡生产闻名。厄瓜多尔：果香与甜感均衡。东南亚菲律宾：木质香气，风味浓郁，利比里卡香气独特。越南：苦味浓郁，咖啡因含量高，是低全球罗布斯塔豆生产大国。老挝：酸度中等，带有草本和花香，小规模种植，品质优异。缅甸：酸甜均衡，果香浓郁。印尼苏门答腊：草本和土壤香气浓郁，湿刨法使风味独特。中国云南：坚果、巧克力、草本香气，酸度柔和。四川：果香和坚果香并存。海南：潜在木质香气，风味独特。大洋洲巴布亚新几内亚：果酸柔和，茶感明显。瓦努阿图：酸度柔和，坚果香气。澳大利亚：风味均衡，免受咖啡锈病影响。主要咖啡产区种植环境的共同特点 𐟌𓊩똦𕷦‹”气候（凉爽）热带和亚热带气候（降水）肥沃的火山土壤（养分）充分的日照与遮阴树结合比较特殊的种植环境 𐟌Ÿ 湿刨法（印尼苏门答腊）原始热带雨林环境（喀麦隆、巴布亚新几内亚）抗高温品种种植（西非）有机种植（墨西哥、秘鲁）免疫病害的环境（澳大利亚）

6种常见咖啡豆分类知识详解𐟌𑢘• 大家好，今天继续给大家带来咖啡豆的分类知识，上次没看的小伙伴可以一起补上哦！生活中在咖啡店喝到自己喜欢的口味，这些知识可是大有用处呢。接下来，我也会去测评各种咖啡、饮料，给大家讲讲各咖啡店的做法、使用的什么咖啡豆等等，小伙伴们有想知道哪家的记得跟我说哦。爪哇（Java）⛈ 爪哇咖啡豆和编程语言Java同名，起源于埃塞俄比亚的原始森林。最初由当地民族收集，后通过也门传入印尼。很多人误以为爪哇是铁皮卡的变种，但后来发现它实际上是来自埃塞俄比亚的Abysinia品种。爪哇咖啡豆长形，与瑰夏相似，但风味不输瑰夏，且抗病力强，因此在咖啡业界有一席之地。帕卡斯（Pacas）𐟌銠帕卡斯是波旁的变种，风味相似但更耐风吹，抗虫能力一般。在中美洲比较流行，香草和奶油香气明显，同时带有柑橘的酸味。肯尼亚SL28、SL34𐟌芠 SL28和SL34是19世纪肯尼亚司各特实验室研究的咖啡豆品种。SL28产量少但风味复杂且甜感十足，而SL34则口感厚重，酸味复杂且带甜感。两者风味相似，但SL34口感更浓郁。 Peaberry𐟌𑊠 Peaberry（西班牙语称蜗牛）是一种特别的咖啡豆，每颗豆子里只有一颗种子，因此也被称为圆豆或公豆。它的风味独特，与普通咖啡豆不同。夏威夷科纳（Kona）☃️ 科纳是美国咖啡的始祖种子，产自美国西南海岸的可娜岛。由于火山岩土质，科纳咖啡豆口感丰富，酸度适中，香浓甘醇。帕卡玛拉（Pacamara）⛄️ 帕卡玛拉是由帕卡斯和象豆咖啡豆自然杂交而来的品种，具有独特的巧克力及柑橘香味。虽然风味突出，但抗病能力较弱。下期预告：喝咖啡的鄙视链，敬请期待！

咖啡豆种类大揭秘：你喝的是哪种？你是否曾经想过，你每天喝的咖啡到底是哪种咖啡豆呢？每个品种的咖啡豆都有其独特的风味，了解这些品种才能更好地选择适合自己的咖啡。世界上有四种主要的咖啡树，但真正具有商业价值的只有两种：阿拉比卡豆和罗巴斯塔豆。其他两种则是利比里亚豆和埃塞尔萨豆。 𐟌𑠩˜🦋‰比卡豆阿拉比卡豆主要用于制作单品咖啡或精品咖啡。这种豆子的口感较为细腻，酸度适中，香气浓郁。美国和日本常饮用阿拉比卡豆冲泡的淡咖啡，而欧洲则喜欢将阿拉比卡豆与罗巴斯塔豆混合制作意式浓缩咖啡。 𐟌🠧𝗥𗴦–率”豆罗巴斯塔豆则常用于制作速溶咖啡。虽然阿拉比卡豆通常被认为是高级咖啡，而罗巴斯塔豆则是次级，但实际分类并不绝对，最重要的是个人喜好的味道。 𐟚€ 利比里亚豆利比里亚豆发现于利比亚，豆子呈长形，颗粒大，头稍尖，状似小舟。这种豆子非常耐病且适应力强，产量较少，主要用于品种改良。由于其抗旱性强，产量高，品质低劣，酸性重，口感上苦度较高，香气及醇度低，但浓度高是其优点。 𐟌𑠥Ÿƒ塞尔萨豆埃塞尔萨豆是1904年才发现的一个品种，原产于非洲的查理河流域。这种豆子果小，单株产量高，尤其是一种抗旱品种。产品味道香浓烈，稍带苦味，栽培较少。了解这些咖啡豆的种类和特点，可以帮助你更好地选择适合自己的咖啡，享受每一杯咖啡带来的不同风味。

咖啡的香醇和浓醇是两个不同的概念，分别指的是咖啡的香气和口感。‌‌ 咖啡的香醇 ‌香醇‌主要指的是咖啡的香气。咖啡的香气是通过烘焙过程中发生的复杂化学变化所产生的。为了获得最佳的香醇效果，烘焙时间和温度需要严格控制，以确保咖啡豆在最低限温度下产生有效的化学反应，从而达到最佳的香气效果。咖啡的浓醇 ‌浓醇‌则是指咖啡饮用后在口中感受到的重量或饱满度。浓醇度高的咖啡会被认为更好喝，但这并不是绝对的衡量标准。浓醇度受多种因素影响，包括咖啡豆的品种、处理方式、烘焙程度以及冲泡手法等。例如，水洗法处理的咖啡豆通常表现出细致的口感，而日晒法处理的咖啡豆则更为厚重和圆润。影响香醇和浓醇的因素 ‌咖啡豆品种‌：不同品种的咖啡豆会影响咖啡的香气和口感。 ‌处理方式‌：水洗法或日晒法等不同的处理方式会影响咖啡的风味和浓醇度。 ‌烘焙程度‌：烘焙的时间和温度对咖啡的香气和浓醇度有显著影响。 ‌冲泡手法‌：不同的冲泡方法也会影响咖啡的最终口感和香气。天津ⷥ䩦𔥨𔢧𛏥䧥�

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