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气调贮藏最新视觉报道_人工气调贮藏(2024年11月全程跟踪)

内容来源：云川SEO所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

气调贮藏

食品原料学笔记+重点+习题，考试无忧！ 𐟓š 食品原料学笔记+重点+习题，助你轻松掌握！ 𐟍š 米类笔记：米的营养品质主要考虑蛋白质含量，常用凯氏定氮法测定。重点：稻米贮藏条件为相对湿度75%和温度低于15℃，以防陈化现象。习题：稻米的气调贮藏方式有哪些？ 𐟌𞠥𐏩𚦤𘎥𐏩𚦧𒉊笔记：角质小麦断面呈半透明状，蛋白质含量较高；粉质小麦断面发白，蛋白质含量低。重点：小麦籽粒的外形特征，包括麦毛、腹沟、果颖等。习题：小麦籽粒的构成和外形特征是什么？ 𐟓– 其他食品原料笔记：其他食品原料的相关知识点，如营养品质、贮藏方法等。重点：其他食品原料的重点内容，帮助你全面掌握。习题：其他食品原料的习题，巩固你的学习成果。 𐟓ˆ 考试顺利通过希望这些笔记、重点和习题能帮助你顺利通过考试，取得好成绩！

苹果保鲜小妙招，冬天也能吃新鲜！ 𐟍Ž 苹果，这个全球广泛种植的水果，原产于欧洲和中亚地区，如今已成为我们生活中不可或缺的美味。它不仅富含糖类、维生素和矿物质，还特别富含维生素C和钾元素，对我们的健康有着重要作用。 𐟍 然而，苹果的成熟和口感会受到酶活性、贮藏条件以及乙烯气体等因素的影响。不当的贮藏条件可能会加速果肉老化，影响口感。因此，控制乙烯含量和适宜的贮藏条件对保持苹果品质和延长保质期至关重要。 𐟍Ž 采后处理是确保苹果新鲜的关键步骤。清洗消毒可以去除污垢和农药，使用食品级消毒剂进行表面消毒，保证无菌。干燥处理则能避免储存时发霉，而分级筛选则能确保储存苹果品质统一。 𐟍 浸果与预冷处理也是保鲜的重要环节。使用保鲜剂浸泡苹果可以延长储存期，而通过自然或强制预冷方法降低苹果温度，可以减缓呼吸作用，延长储存寿命。 𐟍Ž 常见的贮藏方法有冷藏法和气调贮藏法。冷藏法可以提供适宜的温度和湿度条件，以保持苹果的新鲜度。气调贮藏法则可以降低苹果的呼吸速率，搭配保鲜剂可以显著延缓后熟过程，从而延长贮藏期。 𐟍 包装选择和运输方式也是影响苹果新鲜度的重要因素。选择合适的包装材料，如瓦楞纸箱、泡沫托盘、保鲜膜等，能确保苹果在运输过程中不受损伤。同时，根据运输距离、气候条件和苹果特性选择合适的运输方式，注意保持车厢内的温湿度适宜，避免苹果受到过度挤压和碰撞。 𐟍Ž 总之，通过合理的采后处理、贮藏方法和包装运输，我们可以在冬天也能享受到新鲜美味的苹果。让我们一起努力，让每一颗苹果都能发挥出它的最佳风味！

𐟍Ž人参果：圆形更美味？ 𐟥�𚥏‚果，这个充满神奇色彩的水果，你更喜欢长形还是圆形呢？其实，挑选人参果时，圆形比长形更受欢迎哦！𐟘‹ 𐟑€看形状，圆形的人参果往往比长形的更甜美。所以，下次选购时，不妨多留意一下形状，或许你会有新的发现呢！ 𐟌ˆ当然，除了形状，挑选人参果时还要看表皮是否完整、光滑，闻一闻是否有淡雅的果香，掂一掂重量是否沉甸甸的，最后压一压看看硬度如何。这些都是挑选优质人参果的关键步骤哦！𐟌Ÿ 𐟓樇𓤺Ž存储，低温贮藏和气调贮藏都是好方法。在适宜的温度下，人参果可以保存很久，保持新鲜和美味。𐟍‡ 𐟒ᦉ€以，下次你购买人参果时，不妨试试这些挑选和存储的小技巧，或许你能品尝到更加美味的人参果呢！𐟍‰

1000鲜枣种植 1.环境条件：枣树适应性强，对土壤要求不严，砾质土、砂质土或粘质土均可栽培，但土壤含盐量不得超过0.3%。喜光，年日照时数在2600～2800小时的地区更适宜枣树生长。 2.苗木定植：选择健壮的苗木，按照适当的株行距进行定植，一般为2m㗳m，每667mⲦ 𝱱0株。定植时注意保持根系与土壤的紧密接触，并浇足定根水。 3.土肥水管理：施足基肥，适时追肥，保持土壤湿润，雨后及时排水，以满足枣树生长发育的需要。 4.整形修剪：采用小冠疏层形或自由纺锤形树形，适时进行修剪，以促进通风透光，控制树体大小。 5.病虫害防治:采用农业防治、物理防治和生物防治相结合的方法，减少农药使用。 6.采收与贮藏：适时采收，避免过熟导致品质下降。采收后应及时分级、包装，并进行冷藏或气调贮藏，以保持鲜枣的新鲜度和品质。

【让水果从“枝头”保鲜到“舌头”】在现代水果生产链条中，除了栽培种植，水果的分选、储存与运输同样是确保其品质的关键环节。随着科技进步，精准分选、长期贮藏以及保鲜运输等技术不断提升人们的水果消费体验，保证水果从“枝头”到“舌头”品质不变。物美价廉、新鲜可口的水果正以更加高效的方式从田间地头来到家庭餐桌，惠及更多消费者。精挑细选满足多样需求水果被采摘后，工作人员会根据品质进行分选。这是水果生产链条中的关键环节，直接影响其市场定价。在科技的助力下，水果分选效率逐渐提升。外观相差无几的两个柑橘，剥开后品质可能完全不同：一个已经干瘪，另一个饱满多汁。江西省一家水果分选机生产厂商的相关负责人刘俊宸告诉记者，长期以来水果分拣主要靠人力目测、手捏，耗时费力还不能保证准确。如何在不剥果皮的情况下，对水果进行品质区分，成了让水果经营企业和种植户头疼的问题。水果分选机则可以帮助人们解决这一难题。刘俊宸介绍，以柑橘类水果分选机为例，它可以根据柑橘品类，采取不同的分选方案。水果分选机可以在不破坏水果外形的前提下，借助高速相机、称重传感器、光谱测量仪等先进设备，给水果拍“X光片”，实现无损检测，使水果分选不再依赖人工目测和手捏。在使用前，厂家首先会将水果的相关数据录入水果分选机，保证机器能准确判定水果品质。当数据积累到一定程度，工作人员可为水果分选机建立起多维度智能分选系统。智能分选系统能够根据水果的尺寸、色泽、表面瑕疵等外部品质信息，以及糖度、硬度、内部缺陷等内部品质信息将检测等级进行更细致的划分。智能分选系统不仅提高了分选效率，还大大提升了分选的准确性和可靠性。准确、灵活的分选技术可以满足不同消费者对水果品质的要求。从高档超市、网络电商再到水果批发市场，分选技术助力水果实现分级销售。长期贮藏技术“锁住”新鲜分选后的存储保鲜环节，是确保水果品质、延长供应周期和丰富市场选择的关键一环。随着技术水平的提高，许多水果已实现周年贮藏供应。北京市农林科学院农产品加工与营养研究所所长赵晓燕介绍，以苹果为例，现代苹果贮运保鲜技术涉及采后商品化处理、贮藏保鲜及冷链物流3个紧密衔接的环节。采摘苹果后，工作人员会迅速对其进行预冷处理。这样可以抑制果实的呼吸代谢衰老，减少营养和水分流失。预冷是果蔬贮藏保鲜的关键，也是实现冷链流通的首要环节。随后，气调贮藏技术的应用可以让苹果实现更长久的保鲜存储。不同品种的苹果对气体的敏感程度不同，气调贮藏可以在冷藏的基础上，调整贮藏空间气体成分，通过调控贮藏环境中二氧化碳、氧气和乙烯的浓度，延缓苹果新陈代谢，更好地维持其新鲜度，延长果蔬贮藏和保鲜时间。赵晓燕介绍，我国从20世纪90年代开始研究推广气调贮藏技术。随着国家整体实力的提升，装备技术水平的提高，气调贮藏技术不断升级，已实现气体成分和温度精准控制。除了气调贮藏技术，电磁波技术也被用来助力水果保鲜。杨梅是一种季节性强、保鲜期较短的水果，储存保鲜一直是杨梅产业规模化发展的瓶颈。为突破这一瓶颈，浙江省一家科技公司与浙江农林大学等多家高校合作，历时多年成功研发数字脉冲磁场锁鲜技术，让杨梅的保鲜期从原来的7天延长至1个月以上。在应用该技术的一座容积600立方米的冷库内，6块发射芯片板将冷库从中间分隔成两个区域。芯片板会发射一定频率的电磁波，改变冷库内杨梅中水分子的空间排列，将水的冰点从原来的零摄氏度降至零下5摄氏度。相关技术负责人胡凌源介绍，为了不让低温影响杨梅口感，目前大多杨梅冷库的温度在2摄氏度左右，而应用数字脉冲磁场锁鲜技术的冷库可以将温度调至零下3摄氏度至零下5摄氏度，且身处其中的杨梅不会结冰。磁场与低温技术的结合，能够有效抑制杨梅的新陈代谢与微生物生长，降低酶的活性，从而延长杨梅的保鲜时间。实验结果显示，在应用数字脉冲磁场锁鲜技术的冷库内保存1个月的杨梅，其甜度、硬度、水分等数据与刚采摘时的数据基本相同，果蒂依然保持新鲜状态。胡凌源介绍，目前杨梅最长的保存周期可超过40天。超长的保鲜时间显著增强了杨梅的市场竞争力。2023年，在数字脉冲磁场锁鲜技术的帮助下，杨梅从6月一直销售至8月上旬，果农收益增加，消费者也可以在更长时间内吃到这一水果。 “膜”法解决运输保鲜难题长期以来，许多水果在运输时通常采用传统的泡沫箱加冰袋的保鲜方式。这种方式在增加成本的同时，也影响了水果在长途运输后的口感。为了破解新鲜水果储运难题，山东省一家科技公司研发出核孔膜自发式气调保鲜箱，让水果保鲜运输有了新的解决方案。核孔膜是一种特殊的微孔滤膜，利用核照射和化学试剂蚀刻技术制成，每平方厘米拥有60万到100万个小微孔。这些微孔具有透气不透水的特性。水果在密闭容器中呼吸时，容器内氧气和二氧化碳浓度会发生变化。而核孔膜上的锥形孔具有单向性，气体容易排出而不易进入，可减少外界环境气体对水果的影响。此外，核孔膜还能够阻隔灰尘，能保持水果外观洁净。实验结果显示，在同等条件下，放在核孔膜自发式气调保鲜箱内的果蔬或鲜活水产品，与放在普通保鲜箱的相比，保鲜期和储运期延长了3至5倍。相关技术改善了水果在常温下保鲜时间短、流通半径小等问题。此外，在价格上，由于不用添冰，相关技术降低了保鲜成本和运输成本，使消费者能以更低的价格买到新鲜的水果。来源：科技日报 #新时代六地辽宁杠杠滴##振兴新突破辽宁杠杠滴##有一种美好叫辽宁#

气调保鲜包装的两种主要方式近年来，气调保鲜技术在国内发展迅速，尤其是在食品保鲜领域。气调保鲜技术是通过人为控制气调保鲜库中的气体成分（如氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等）、湿度、温度（高于冰冻临界点）和气压，来抑制储藏物细胞的呼吸量，从而延缓其新陈代谢过程。这样，食品可以长时间保持其质地、色泽、口感和营养价值。气调保鲜技术的关键在于调节气体成分，同时还需要考虑温度和相对湿度这两个重要条件。不仅要注意它们各自的影响，还要重视各种条件组成的综合影响。目前，国内的气调保鲜包装主要有两种方式： MA气调贮藏保鲜 𐟍 MA气调贮藏保鲜，也称为气调保鲜包装，是根据食品的生理特性和保鲜需求，将食品置于适合比例的包装中贮藏，以延长其保鲜期。这种方法广泛应用于新鲜果蔬的保鲜，并以每年20%的速度增长。MA气调包有两种类型：被动气调包装：用塑料薄膜包裹的水果，通过呼吸作用降低氧气含量，并调节氧气与二氧化碳的比例。主动气调：根据不同水果的呼吸速度充入混合气体，并使用不同透气率的薄膜。但由于技术较复杂且对包装材料要求较高，尚未广泛应用。 CA气调贮藏保鲜 𐟍‡ CA气调贮藏保鲜是利用机械设备人为控制气调冷库中的气体成分，实现水果保鲜。气调保鲜冷库需要调控不同水果所需的气体组分浓度，并严格控制温度和湿度。温度可与冷藏库相同或稍高，以防止低温伤害。气调与低温相结合，保鲜效果（色泽、硬度等）比普通冷藏好，保鲜期明显延长。气调保鲜包装机的出现带来了以下效果：抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬的风味和香气。抑制水分蒸发，保持果蔬的新鲜度。抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。抑制某些后熟酶的活性，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。这两种气调保鲜方式各有特点，但都为食品保鲜提供了新的可能性和解决方案。

𐟍Š葡萄柚的挑选与存储小妙招 𐟍‡葡萄柚，又称西柚，原产于中美洲，现在中国多地有栽培。想挑选到一颗美味的葡萄柚吗？来，教你几招！ 𐟑†首先，轻轻拍打葡萄柚，选择果实坚实、紧致的，这样成熟度更高，更新鲜哦！ 𐟑€其次，看看果皮，要选那些结实、平滑、纹路光洁的。颜色也要饱满，这样的葡萄柚果汁丰富，新鲜度十足。 𐟤再来，掂掂重量，厚实的葡萄柚果汁更丰富。 𐟎ˆ最后，看看外形，大而圆润、饱满、有弹性的葡萄柚更成熟，果色红或黄，均匀亮泽的更佳。 𐟓業˜储方面，气调贮藏是不错的选择，它能抑制西柚呼吸，延缓新陈代谢，保持新鲜。15℃左右的温度是最佳选择，既延长保质期又防苦味。 𐟍Š试试这些小妙招，挑选与存储葡萄柚不再难！享受你的西柚时光吧～

静宁苹果：红透金秋的甜蜜𐟍Ž 静宁苹果与其他苹果相比，有以下显著优点： 𐟌 独特的生长环境：色泽鲜艳：静宁县位于北纬35Ⱗš„黄金纬度，海拔高、光照充足，使得苹果着色均匀且颜色鲜艳，多为红色，具有很高的辨识度和观赏性。口感丰富：昼夜温差大有利于果实糖分的积累，静宁苹果甜度较高，糖度可达14度左右，且拥有8:2的酸甜比，酸甜适中，一丝馥郁的果酸更具风味，刺激唾液腺分泌口水，口感层次丰富，适合喜欢酸甜口味的消费者。果肉紧实：高海拔的生长环境让静宁苹果的果肉紧密脆硬，吃起来有一种扎实的脆感，不同于一些其他苹果的松脆，具有独特的口感体验。营养丰富：在这样的环境下生长的静宁苹果富含多种矿物质元素和维生素C等营养成分，具有较高的营养价值。 𐟍 卓越的耐储藏性：静宁苹果硬度强，这使得它在储藏过程中能够更好地保持形状和口感。无论是在自然通风库贮藏还是气调库贮藏，都能保持较长时间的新鲜度。自然通风库贮藏可至翌年3月下旬，气调库贮藏期限可到翌年6月底，相比其他很多苹果，储藏时间更长，更有利于长时间的运输和销售。 𐟛᯸ 安全优质：静宁苹果采用套袋技术种植，这种技术可以有效防止病虫害和农药残留，减少果实受到的污染，保证了苹果的安全性和无公害性。而且果面洁净，无需削皮即可食用。 𐟓œ 历史沿革： 2023年3月，从中国第39次南极考察队传来喜讯，静宁苹果搭乘“雪龙2”号极地科考船到达南极，成为国内首个“登陆”南极的苹果。

关于梨的储藏方法窖藏地窖要求通风凉爽，地质硬实，地下水位低，无虫鼠和积水之虑。已有的老窖稍加改造即可使用，新挖地窖要在储果前1个月完成。地窖大小根据装果量、便于管理、有利作业等因素来确定，一般以中型为适。中型窖深和宽各3米，长16-20米；窖门高2米、宽0.8-1.0米，向北开；通风道高，1.2米、宽0.8米，通风口上部应超出顶，棚0.3-0.5米，上盖铁丝网，以防鼠虫为害。窖内果箱按“品”字形排放于两侧，码堆高距窖顶至少20厘米，最低层果箱要离地25-30厘米，窖的中，间为走道和通风道。梨果人储的前几天，地窖要昼开夜关。窖内温度最高不可超过20℃，最低不可低于0℃，最适储藏温度为1~5℃，空气相对湿度，90%-93%。梨果储藏期间每隔6-7天通风换气1次，每隔25-30天检查1次，及时检出伤果、病果和烂果。此方法可储藏梨果至翌年2月中上旬。气调贮藏气调储藏多用于大帐或塑料袋小包装储藏，有条件的也可用气调库和气调机储藏。用大帐储藏梨果，最适温度是0-1℃，空气相对湿度为93%-95%，氧气为2%-4%、二氧化碳为2%-3%、氮气为93%-96%。用塑料袋小包装储藏梨果，最适温度是-1℃，空气相对湿度为90%-95%，氧气为12%-13%、二氧化碳为0.5%-1%、氮气为86%-87.5%。

在现代食品保鲜技术中，减压保鲜以其独特的优势逐渐成为延长食品保质期、保持食品品质的重要手段。这一技术通过在密闭容器内降低气压，创造出一个低压、高湿、换气、低温的贮藏环境，有效抑制微生物生长，减少食品氧化反应，从而延长食品的保鲜期。本文将深入探讨减压保鲜技术的标准要点，以期为食品保鲜领域提供更为清晰、专业的指导。一、减压保鲜技术的基本原理减压保鲜技术，顾名思义，是通过降低食品贮藏环境的气压，以达到保鲜的目的。其基本原理在于，低压环境能够抑制生鲜农产品的呼吸作用，减少乙烯等挥发性气体的产生，同时抑制微生物的生长和酶的活性，从而延缓食品的衰老和腐败过程。此外，减压环境还能促进食品组织内挥发性气体的向外扩散，减少由这些物质引起的衰老和生理病害。二、减压保鲜技术的标准要点密闭容器与气压控制减压保鲜技术的核心在于密闭容器的设计与气压的精确控制。容器必须具备良好的密封性能，以防止外界空气进入，同时能够承受一定的负压。气压的控制则需要根据食品的种类、贮藏温度以及所需的保鲜期来确定。一般来说，气压降至正常气压的1/10-1/20时，即可达到显著的保鲜效果。 2. 温度与湿度管理除了气压控制外，温度和湿度的管理也是减压保鲜技术的重要标准要点。低温可以进一步抑制微生物的生长和酶的活性，而高湿则有助于减少食品水分的散失，保持食品的鲜嫩口感。因此，在减压保鲜过程中，需要精确控制贮藏环境的温度和湿度，以达到最佳的保鲜效果。 3. 气体交换与成分控制减压保鲜技术还需要实现气体的有效交换和成分控制。通过压力调节器和加湿器，不断向贮藏室内输送新鲜、潮湿、低压、低氧的空气，以维持贮藏容器内压力的动态恒定和一定的湿度环境。同时，需要定期检测贮藏室内的气体成分，确保氧气、二氧化碳等气体的浓度处于适宜范围，以避免对食品造成不利影响。 4. 快速冷却与降氧技术减压保鲜技术还需要具备快速冷却和降氧的能力。快速冷却可以迅速降低食品的温度，减少呼吸作用和微生物的生长；而降氧则可以进一步抑制微生物的生长和酶的活性，延长食品的保鲜期。因此，在减压保鲜设备的设计中，需要充分考虑快速冷却和降氧技术的实现。 5. 安全监测与杀菌处理减压保鲜技术的安全性也是不可忽视的标准要点。在贮藏过程中，需要定期监测贮藏室内的气体成分、温度和湿度等参数，以确保贮藏环境的稳定性。同时，还需要采取适当的杀菌处理措施，如臭氧杀菌等，以消除潜在的微生物污染，保障食品的安全性和卫生性。三、减压保鲜技术的应用与优势减压保鲜技术广泛应用于果蔬、肉类、水产品等生鲜农产品的保鲜贮藏中。与传统的冷藏和气调贮藏相比，减压保鲜技术具有显著的优势：延长保鲜期：减压保鲜技术可以显著延长食品的保鲜期，减少食品的腐败和损失。保持食品品质：减压保鲜技术能够保持食品的鲜嫩口感和营养价值，提高食品的商品率和市场竞争力。减少能源消耗：减压保鲜技术通过精确控制贮藏环境的气压、温度和湿度等参数，实现了能源的有效利用和节约。环保可持续：减压保鲜技术不产生有害物质和污染排放，符合环保和可持续发展的要求。四、减压保鲜技术的未来发展趋势随着科技的不断进步和人们对食品安全、健康、环保意识的不断提高，减压保鲜技术将迎来更加广阔的发展前景。未来，减压保鲜技术将更加注重智能化、自动化和精准化的方向发展，通过集成先进的传感器、物联网和人工智能技术，实现贮藏环境的实时监测和智能调控。同时，减压保鲜技术还将与其他保鲜技术相结合，如低温贮藏、气调贮藏、辐照保鲜等，形成更为完善的保鲜技术体系，为食品保鲜领域提供更加全面、高效的解决方案。五、结语减压保鲜技术作为一种新型的食品保鲜手段，以其独特的优势和广泛的应用前景，正逐渐成为食品保鲜领域的重要发展方向。通过深入了解减压保鲜技术的标准要点和应用优势，我们可以更好地利用这一技术来延长食品的保鲜期、保持食品品质、减少能源消耗和环境污染，为人们的健康生活和可持续发展做出贡献。

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