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什么酒曲酿酒最香新上映_做醪糟用什么酒曲最好(2024年12月抢先看)

内容来源：云川SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

什么酒曲酿酒最香

零失败百香果酒酿造秘籍，酸甜香醇等你尝！想要酿出美味的百香果酒吗？𐟍𗠩€‰择完熟的百香果是关键，它们不仅香气浓郁，而且果味丰富，是酿酒的绝佳选择。𐟍ˆ 在容器选择上，如果能找到酒坛，那当然是最好的。如果你选择玻璃罐子，记得一定要无铅的，这样更安全。𐟏𚊊泡酒时，清香型白酒或米酒是不错的选择，尤其是米酒，它能更好地融合百香果的香气。𐟍𖊊比例方面，建议一斤果肉配5斤酒，再加上半斤冰糖。冰糖的口感比白糖更佳，所以一定要选择冰糖哦！𐟍슊在酿造过程中，不要频繁开盖摇晃，也不要密封得太紧，这样可以让瓶子自然发酵。𐟌€ 大约3到6个月后，你就可以品尝到这杯酸甜香醇的百香果酒了。𐟍𙊊如果你想要更专业的酿造体验，可以选择购买靠谱的酒曲，或者使用大牌的酵母。𐟍„ 在酿造过程中，记得要搅拌均匀，这样可以让发酵更加充分。𐟔„ 最后，不要忘记在酿造过程中保持清洁，这样可以让你的百香果酒更加纯净。𐟧𜊊现在，你已经掌握了酿造百香果酒的秘诀，不妨动手试试，享受这杯自制的美味吧！𐟍𙀀

甜酒曲哪个牌子又香又甜 𐟍𖥤祮𖦜‰没有在自制甜酒酿时，纠结该选哪款甜酒曲？我也是！为了找到又香又甜的甜酒曲，我测试了12个品牌的甜酒曲，终于有了一些头绪。下面就来和大家分享一下我的测评结果，希望能帮到你们！品牌介绍及特点𐟍𞊥…ˆ来说说这些甜酒曲的品牌和特点吧。安琪甜酒曲有甜味型和风味型两种选择，甜味型适合喜欢纯甜口感的朋友，而风味型则带有一些酒香。尚川酒曲的多风味特性让它非常适合喜欢尝试新口味的朋友。双龙甜酒曲和双龙块在口感上也有所不同，前者更甜一些，后者则更适合喜欢酒味浓郁的朋友。百钻土曲和柱满酒曲则是性价比很高的选择，适合家庭酿酒。发酵过程及成果𐟕’ 发酵过程可以说是每个品牌甜酒曲展现自己特点的关键时刻。我用6斤米分别测试了这些甜酒曲，记录下了它们的发酵时间和成果。发酵温度控制在25-28度之间，有氧发酵。36小时后，大部分品牌的甜酒曲都进入了糖化阶段，但酒味还不够浓郁。为了延长发酵时间，我将米饭放入冰箱冷藏至69小时。这时，各品牌的甜酒曲发酵成果差异明显。安琪甜味型甜度适中，风味型则带有明显的酒香；尚川多风味特性在发酵过程中表现得非常明显，米饭散发出多种果香；双龙甜味型甜度最高，达到5甜0酸0酒，而双龙块则酒味更浓；百钻土曲发酵后的米饭略带酸味；柱满酒曲发酵的米饭弹性较差，但甜度适中；楚寨和彭家坡村的甜酒曲发酵后的米饭带有明显的黑毛，需要特别注意发酵温度。个人口感与建议𐟍𗊦 𙦍ꤺ𚥏㦄Ÿ和喜好，我给大家一些建议。如果你喜欢甜度适中、酒香浓郁的甜酒酿，可以尝试将安琪风味型与黄酒曲混合使用，按1:1比例混合，酒香更浓郁。如果你喜欢酸甜结合的口感，可以试试楚寨甜酒曲，但要注意水不能放多，否则容易偏酸。喜欢酒味重的可以尝试彭家坡村甜酒曲和黄酒曲混合，按2:1比例混合使用。另外，发酵过程中要注意温度和米饭状态。温度过高或过低都会影响发酵效果。米饭蒸熟后放凉至30度左右，再加入温水化开的甜酒曲和凉开水，搅拌均匀后放入密封容器中发酵。中间可以挖一个小坑方便观察出酒情况。发酵时间视温度而定，一般36小时左右即可。如果喜欢更甜的可以延长发酵时间至69小时。希望这些建议能帮到你们！如果你也有自己喜欢的甜酒曲品牌或者有什么新的尝试方法，欢迎在评论区分享哦！大家一起交流制作甜酒酿的心得吧！𐟍𖢜耀

青花郎酒：酱香型白酒的璀璨明珠 𐟌𘊥œ觙𝩅’的浩瀚星空中，有一颗星特别璀璨，那就是青花郎酒。它诞生于赤水河左岸49公里的酱酒黄金产区，这里独特的生态环境和珍贵的水源，为青花郎酒的酿造提供了得天独厚的条件。每一滴青花郎酒，都是大自然的馈赠和酿酒师匠心的结晶。从原料的选择开始，青花郎酒就展现出了对品质的极致追求。川南的糯红高粱，坚实饱满、韧性更强，耐得住反复蒸煮，为青花郎酒提供了优质的酿酒原料。软质小麦则是制曲的上佳之选，在酿酒师的精心培育下，化为神奇的酒曲，为青花郎酒注入了灵魂。在酿造工艺上，青花郎酒严格遵循传统大曲坤沙 “12987” 工艺。端午制曲，重阳下沙，一年一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经四季轮回，方能成就青花郎酒的独特风味。这种对传统工艺的坚守和传承，使得青花郎酒的酱香更加浓郁、醇厚，口感更加细腻、柔和。而 “生长养藏” 的独家酿储法则，更是青花郎酒品质的重要保障。原酒在天宝峰驯化野性、淬火祛烧，在千忆回香谷吐纳天地、醇化生香，在陶坛库凝神静养、陈化生香，最后在天宝洞经年老熟、洞藏陈化。经过岁月的沉淀，青花郎酒 “洞藏陈香，郎味十足”。7 年以上的主体基酒，搭配 20 年以上的洞藏陈年老酒及不同风格的调味酒，精心勾调而成，每一口都饱含着时间的韵味。

原浆白酒和普通白酒有什么区别最近朋友们经常问我，原浆白酒和普通白酒到底有什么区别？作为一个爱酒之人，我也常常在这两者之间纠结。今天就跟大家聊聊这个话题，希望能帮你们更好地选择适合自己的白酒。酿造工艺的差异𐟍𖊥ŽŸ浆酒和纯粮酒，看似差不多，其实大不相同。原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，没有经过任何勾兑的原始酒液。而纯粮酒则是经过固态发酵后，经过一系列处理，像高粱、大米、稻谷、糯米、小麦等原料都被用来酿酒。原浆酒的制作过程相对简单，而纯粮酒则要多一个重要步骤——降度处理。原浆酒的酒精度数一般较高，通常达到55Ⱟ𝞷5Ⱟ𜌦œꧻ过老熟处理，所以不能直接饮用。而普通白酒则是经过勾兑、降度处理后的酒，酒精度数相对较低，口感更加协调柔和。口感和香味的不同𐟍𗊥ŽŸ浆酒的香味细腻而复杂，有一丝焦香的感觉，特别适合那些喜欢原始风味的人。而普通白酒则经常有粮食香气，口感香甜甘美，入口绵柔爽滑。原浆酒因未经过勾兑，风味较为单一，缺乏成品酒的丰富口感和持久香气。而普通白酒经过勾兑，风味更为丰富，层次感更强。所以，如果你喜欢那种单1️⃣原始的风味，原浆酒可能更适合你；如果你喜欢口感丰富、持久的产品，普通白酒会更符合你的需求。酒精度数与饮用特点𐟍𞊥ŽŸ浆酒的酒精度数较高，一般在55Ⱟ𝞷5Ⱟ𜌧”𑤺Ž未经过老熟处理，不能直接饮用。需要存放一段时间，让硫化物等有害物质挥发掉。而普通白酒经过勾兑、降度处理，酒精度数相对较低，可以直接饮用。不过要注意的是，即使是普通白酒也有其极限酒精度数的限制。对于不同的人来说，适合的酒精度数也有所不同。有些人喜欢高度酒、口味重的酒，而有些人则更喜欢低度酒、柔和的酒。原浆酒和普通白酒各有千秋。原浆酒适合那些追求原始风味和高度酒精体验的人，而普通白酒则更适合喜欢口感丰富、易于饮用的人。你更喜欢哪一种呢？欢迎在评论区告诉我你的看法！𐟍𛀀

「四特君的小酒馆」感受温暖，品味四特一杯特香寒冷的冬季也开始溫柔起来关于窖池、酒曲、酿酒车间的溫度已经内化为酒中溫度

白酒爱好者必知的八大常识𐟍𖊤𘀣€白酒的香型有哪些？白酒拥有多种香型，常见的有浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型等。每种香型都有其独特的风味，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜醇厚；酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻。二、什么是白酒基酒？白酒基酒指的是用于生产白酒成品的基础酒液，它未经调配和勾兑，酒精度较高，风味相对纯粹。基酒是白酒酿造过程中经发酵、蒸馏等工序后初步得到的酒液，为后续勾调不同风味和品质的白酒成品提供了基础。三、白酒的度数范围是多少？白酒的度数通常在20度至70度之间。低度白酒在20度至40度左右，口感相对较柔和；中度白酒约在40度至50度，兼具香气和醇厚度；高度白酒常在50度以上，风味浓郁，刺激性较强。四、白酒有没有保质期？白酒一般没有明确的保质期。这是因为白酒的酒精含量较高，具有杀菌消毒的作用，在合适的储存条件下能长时间存放而不变质。但优质的纯粮酿造白酒，若储存得当，会越陈越香；而品质较差或低度白酒，长时间存放可能会导致酒味变淡、口感变差。五、什么是酒曲？酒曲是酿酒过程中关键的糖化发酵剂，通常是由多种微生物，如霉菌、酵母菌等组成。它富含糖化酶、酒化酶等，能将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步发酵产生酒精。酒曲的品质和种类极大地影响着酒的风味、口感和质量。六、白酒为什么不用易拉罐装？白酒的酒精度数较高具有较强的腐蚀性，易拉罐的材质可能无法长时间承受其侵蚀，容易导致罐体损坏和泄漏。其次，白酒含有丰富的有机成分，在存放过程中可能会与易拉罐内壁的金属物质发生化学反应，从而影响白酒的风味和品质。七、白酒是不是越久越香？并非所有白酒都能越陈越香。低度白酒酒精含量低，长期存放可能导致酒味变淡。而且，白酒的陈放还需要合适的温度、湿度和密封性等条件。只有具备高品质、高度数，加上良好的储存，白酒才会越陈越香，成为令人陶醉的佳酿。八、什么是白酒？白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，酒精度数较高，具有独特的香气和口感，是中国传统酒类饮品的代表之一。

中国白酒有五绝，缺一样都不对味！你知道有哪些吗？这第一个是水，水为酒之源。水质的好坏会直接影响着酒的质量，自古好酒都离不开好水。在中国的白酒版图上，大多数的名酒产地都临近优质的水源。像汾酒使用的是杏花村的水，还有我们最爱的五粮液，使用的是岷江江心的水。这个水来的可不容易，是通过整整四百米的隧道，五粮液垂直打入地底九十米深才抽取出来的。正所谓 “名酒产地，必有佳泉”，水被誉为酒之源，当之无愧。那第二呢就是粮，粮为酒之韵。白酒行业一直流传着一句话叫 “好酒是种出来的”，就是没有好的粮食就酿不出好的酒。而且选用不同的粮去酿酒，它的风味与口感也是必然不同的。比如高粱产酒香、玉米产酒甜、糯米产酒浓等等，但是无论哪种粮食，都是构成白酒风味的重要一部分。第三呢是曲，曲为酒之香。酒曲参与发酵这是中国酒与红酒、洋酒等西方酒最大的区别之一。国外的蒸馏酒利用的是谷物发芽时产生的酶将原料本身转化为糖分，再用酵母菌将这些糖分转化为酒精。但是我国是酒曲酿酒的发源地，有着世界上独有的酿酒技术，所以我们的白酒用酒曲酿酒，酒曲酿酒也是中国酿酒的精华所在。这第四个呢就是窖，窖为酒之魂。俗话说 “千年老窖万年糟，酒好需得窖池老”，意思很简单明了，就是窖池越老出酒就越好。那窖池能有多老呢？咱们就拿中国白酒大王五粮液来说，人家的窖池距今已经快有七百年了，明清时候就存在了。第五呢就是艺，艺为酒之神。“艺” 就是酿造酒的技艺，这就好比厨师炒菜，食材、厨具都给你备好了，就看厨师怎么个功力了。要是厨师功力不到家，再好的食材也是浪费，大家说是不是？以上就是咱们中国白酒的五绝，缺一样都是不对味的。兼具以上这五绝的不只有这些名牌酒，还有很多特产白酒也很出色，比如这款来自四川邛崃的南池翠N9。产自当地的老八大原酒厂，酒厂多年来一直为市面上一二线名酒提供基酒服务，品质实力在行业内有目共睹。原料采取的也很纯粹干净，只用了当地5种优质的谷物和地下冰泉水。基酒更是运用了传统大曲浓香工艺在酒厂的名优窖池窖藏了9年，在加入了15年老酒相互融合，所以入喉醇厚爽净，丝毫不辣嗓子，尾调还带着一丝回甘，丝毫不逊色市面上哪些三四百名酒。价格也很实惠，一瓶才百元出头的，是当地很多老酒民餐桌上的常客，逢年过节，拿来送人也很体面。

𐟍𗥤禛𒣀小曲、麸曲白酒解析 𐟌𞩺𘦛𒯼Œ一种以麸皮为原料，通过生物工程技术培养出的酿酒酒曲。它的制作周期短，出酒率高，且节约粮食，是现代白酒生产的重要方法。但与大曲酱香法相比，麸曲法的酒质较为单薄，适合追求简单口味的消费者。 𐟍𖥤禛𒯼Œ则是传统白酒的代表。其酿造过程中，“回沙”工艺至关重要，赋予了酒独特的酱香、醇甜和窖底香气。经过长时间发酵和储存，大曲酒口感优雅、细腻，回味悠长。 𐟥‚小曲，虽然不及大曲历史悠久，但也有其独特之处。小曲酒的口味相对单一，可能更适合年轻人的口味偏好。 𐟍𖦀𛧚„来说，不同的酿酒曲赋予了白酒不同的风味和香气，这也是中国白酒香型多样的原因之一。选择哪种曲，取决于个人的口味偏好和需求。

10年口子窖 𐟍𖢜覜€近迷上了10年口子窖，真是越喝越喜欢！这款酒不仅历史悠久，还有着独特的香气和口感，今天就来和大家分享一下它的魅力吧！ 𐟍𞥏㥭窖的历史与起源口子窖的历史可以追溯到两千多年前，那时候的口子人世代酿酒为生，酿出的酒就叫“口子酒”。这个名字来源于地理，濉水和溪河交汇的地方叫做“口子”，因此得名。唐代诗人白居易还曾写诗称赞濉溪多美酒：“濉水清怜红鲤肥，相扶醉踏落花归”。口子窖传承了濉溪酿酒千年的古法工艺，采用“拉皮”、“上垛挤潮”等多粮制曲工艺。这里的酒文化丰富多彩，早在清乾隆年间，口子窖就已经有了一定的知名度。1997年，由淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂合并成立口子集团，进一步提升了品牌的影响力。 𐟍𖧋짉𙧚„生产工艺口子窖的生产工艺真是独树一帜！它采用多粮制曲，使用高粱、大米、糯米、小麦、玉米、豌豆等原料。高温制曲也是一大亮点，每年三伏天时节，将酒曲放至65至67度的高温下制作，这种超高温曲被称为“香曲”，是口子窖的一项创新之举。润料堆积也是酿酒过程中不可或缺的技术。将高粱破碎后，用高度热水浸泡、膨胀并搅拌堆积，这样可以有效去除原料中的杂味，并带出独特的粮香。此外，口子窖还采用了“三步循环储酒”法：酒蒸出后先储存于酒罐放置一年，再转储于地下酒库封坛窖藏，达到特定年限后再次移至酒罐中老熟，使酒质稳定。 𐟍𗥓鉴与搭配建议 10年口子窖的品鉴体验真是让人难以忘怀！它的香气香谱壮阔，入口香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，尾香余韵悠长。口感方面，入口浓香，窖香浓郁，醇厚绵甜，尾香馥郁。整体层次丰富，非常适合与亲朋好友欢聚一堂时饮用。搭配方面，我个人非常喜欢搭配徽菜一起享用。徽菜的独特风味和口子窖的浓郁香气相得益彰，简直绝配！尤其是在佳节来临之际，与亲朋好友一起品尝这款美酒，绝对会让你感受到浓浓的亲情和友情。 10年口子窖不仅是一款好酒，更是一种文化的传承和历史的积淀。希望大家也能喜欢这款酒，感受到它带来的独特风味和丰富层次。期待在评论区看到你们的品鉴体验和心得分享哦！𐟍𛀀

固态酒 𐟍𖥛𚦀酒，真的是白酒中的一股清流。每次喝它，总能感受到那种纯正的麦香和复杂的口感。今天，我就来和大家聊聊固态酒的那些事儿。固态酒的定义和特点𐟍š 固态酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，因此它具有独特的风格特征。固态酒的特点是采用传统工艺，未经过高温处理，酒体顺滑，醇香自然。喝一口，你能感受到那种自然的麦香和复杂的口感，真的是一种享受。固态酒与其他类型酒的对比𐟔 固态酒和液态酒、固液态酒的主要区别在于生产工艺。液态酒以淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏，可以添加食用酒精调味，其工艺简单，成本低。固液态酒则是固态法和液态法的结合，按酒精度分为高度酒和低度酒，色泽和口感都有独特标准。相比之下，固态酒采用传统工艺，有机物质丰富，酒质更醇厚。喝固态酒，你仿佛在品味一段历史，感受那浓浓的麦香和复杂的口感。固态酒的酿造工艺𐟍𖊥›𚦀酒的酿造工艺包括粮谷蒸煮、添加酒曲、糖化、发酵和蒸馏。高温蒸煮可以去除原料中的杂味和果胶，减少甲醇生成，使酒质更好。不同地区使用的酒曲不同，造就了不同的风味和口感。固态酿酒工艺复杂且周期长，但对酒友来说，纯粮固态酿造的酒质有保障。每次看到酿酒师傅们忙碌的身影，总能感受到他们对传统工艺的坚守和对品质的执着。固态酒的工艺不仅传承了千年的传统，还赋予了每一瓶酒独特的风味和口感。每次喝固态酒，都像是在品味一段历史，感受那浓浓的麦香和复杂的口感。 𐟍𖥥𝤺†，今天的分享就到这里啦！你们有没有喝过固态酒呢？或者对固态酒有什么疑问？欢迎在评论区留言哦！期待和大家一起交流分享~