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食品安全管理人员新上映_食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的(),具备食品安全管理能力。(2024年11月抢先看)

内容来源：云川SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

食品安全管理人员

食品安全总监考试真题及答案，快来看看吧！ 𐟓š整理了一份食品安全总监和安全员的2024年考试真题，附有答案哦！这是由市场监管总局认研中心发行的证书，含金量很高，适合食品专业的小伙伴们参考。 𐟓判断题（共183道）：食品生产企业对其生产食品的安全负责。（√）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（√）食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（㗯𜉊国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准。（√）食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（㗯𜉊食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（√）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（√）食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）食品生产人员进人生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（㗯𜉊食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（√）食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（√）食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（㗯𜉊为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。（㗯𜉊某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（㗯𜉊某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（㗯𜉊禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。（㗯𜉊从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。（√）按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按传统既是食品又是中药材的物质。（㗯𜉊生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。（㗯𜉊食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。（㗯𜉊食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（√）所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（√）国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。（㗯𜉊食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（√）从事接触直接人口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（㗯𜉊从事接触直接人口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（㗯𜉊食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（√）食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（√）食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（㗯𜉊某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。（㗯𜉊某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（㗯𜉊某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相应的原始检验记录。（㗯𜉊某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。（㗯𜉊食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能对人体健康的，即应当立即停止生产。快来看看这些真题，为你的食品安全考试做好准备吧！𐟓–

麦当劳2024食品安全法律答案分享 𐟍” 麦当劳2024年的食品安全法律，有没有答案的，大家一起来分享一下吧！食品安全事故的定义食品安全事故，专指食品造成人员死亡的事故。这个说法其实有点误导，因为根据《食品安全法》第一百五十条，食品安全事故其实是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。所以，正确答案应该是B，错误。食品安全管理人员的职责食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员，是否需要考核，可由企业自行要求。这个说法有点模糊，但其实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十六条规定，食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。所以，正确答案也是B，错误。食品召回后的处理食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，可以自行选择是否停止购进、销售，封存不安全食品。这个说法其实有点问题，根据《食品召回管理办法》第十九条，食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即采取停止购进、销售，封存不安全食品，在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告等措施，配合食品生产者开展召回工作。所以，正确答案应该是B，错误。食品安全专业技术人员的要求食品生产经营企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。这个说法有点绝对，其实《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。所以，正确答案应该是A，正确。希望这些答案能帮到大家！如果有更多的题目和答案，欢迎大家一起分享哦！𐟍Ÿ

𐟙Œ【食品经营者义务的法律规定】𐟓⊩㟥“企业应设立并完善自身的食品安全管理制度，强化员工的食品安全教育和培训，选派专职或兼职食品安全管理员，负责进行食品的检验，确保所有操作合法合规。𐟙‹‍ 食品企业有责任加强对所售食品的安全管理，严格把控食品卫生质量，提升食品合格率，确保食品卫生，以维护公众健康权益，这是其法定职责。𐟙‹‍ 【法律依据】《食品安全法》𐟌Ÿ第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： 𐟔(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场𐟙…𐟙…所以及其他污染源保持规定的距离；𐟓 𐟑(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；𐟓 𐟎ˆ(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；𐟓 𐟎쨥››)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；𐟓 𐟓„(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；𐟓 𐟒(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；𐟓 𐟒𜯼ˆ七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；𐟓 𐟓‘（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；𐟓销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；𐟓 𐟓‘（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；𐟓 （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；𐟓 （十一）法律、法规规定的其他要求。𐟙‹‍ 非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。𐟙‹‍

云南昆明一学校食堂现变质肉，多名官员被停职，校园食品安全再敲警钟近日，云南昆明官渡区长丰学校食堂被曝出提供变质肉给学生食用，引发家长和社会各界强烈愤慨。据联合调查组通报，涉事批次鲜猪肉因运输及存储不当导致变质变臭，涉事企业已被责令停止经营。同时，涉事校长被免职，区教育体育局局长、分管副局长以及区市场监督管理局分管副局长也被停职检查。这起事件再次为校园食品安全敲响了警钟。一盆臭肉不仅让家长怒火中烧，更“熏”倒了多名官员，这背后暴露出的食品安全管理漏洞和责任缺失问题不容忽视。学校作为校园食品安全的第一责任人，应该切实履行好食品安全管理职责。然而，涉事学校校长未履行好这一职责，未按要求配备食品安全管理人员，对从业人员培训不到位，导致变质肉进入了学生食堂。此外，涉事企业没有从事餐饮服务的资质，却能够承办学校食堂，这反映出学校在食堂承包经营企业的经营资质审查和管理上存在严重问题。校园食品安全事关孩子成长、家庭幸福和国家未来，不能有丝毫闪失。国家相关部门已经多次发文强调校园食品安全的重要性，并要求形成齐抓共管的工作合力。然而，从这次事件来看，无论是涉事学校还是相关部门都没有把这一要求落到实处。对于学校食堂来说，保障食品安全是基本操作。配备与供餐人数相匹配的餐具用具清洗消毒设施设备，完善清洗消毒岗位工作职责，规范各环节操作，这些都是必不可少的。同时，学校也应该监督食堂加强食品加工制作过程标准化控制和从业人员培训，有效规范食品加工制作行为。值得关注的是，相关部门还要求学校落实陪餐制度，开展食源性疾病预防和营养健康宣传教育。然而，在这次事件中，涉事学校是否真正落实了陪餐制度？如果真有决心维护食品安全，就不能让陪餐制流于形式或根本不落实。此次事件的处理意见中，责令涉事学校建立完善校园食品安全监管机制，切实落实学校领导陪餐制度，并支持学生家长代表陪餐。这是亡羊补牢之举，但愿涉事学校能够真正汲取教训，切实履行好校园食品安全的主体责任。守护广大师生“舌尖上的安全”是一项长期而艰巨的任务。只有以高度的责任感和严实的工作作风抓好校园食品安全各项工作落实，才能合力筑牢校园食品安全防线，让孩子吃得安全、吃得健康，消除家长的忧虑和担心。

小餐饮经营许可证办理全攻略想要开设一家小餐馆？那你可得先搞定餐饮服务许可证！别担心，我来给你详细讲讲怎么办理这个证。办理部门和所需资料 𐟓‹ 首先，你得去县级以上的食品药品监督局办理这个证。需要提交的资料也不少，但也不复杂：《餐饮服务许可证》申请书：这个是必须的，得好好填写。名称预先核准证明：如果你已经有其他经营项目，可以提供营业执照复印件。法定代表人身份证明：这个需要提供复印件。无违规证明：这个要去食品药品监督管理部门办理。食品安全管理人员证明：这个得有，证明你的餐饮服务有专业的管理人员。健康体检和培训合格证明：所有餐饮服务人员都得有这份证明。房屋所有权证或租赁协议：证明你的餐饮服务场所合法合规。选址要符合要求，比如距离粪坑、污水池等污染源至少25米以上。场所布局图和设备布局图：这个要详细标注经营场所的总面积、各功能间的名称和面积，还有清洗、消毒等卫生设施的位置。规章制度：保证食品安全的各项规章制度也得准备好。办理地点和注意事项 𐟓 办理地点：根据《食品安全法》，自2009年6月1日起，食品药品监督部门负责餐饮服务环节的监管，同时办理餐饮服务许可证。如果你在2009年6月1日前已经取得食品卫生许可证，那在有效期内继续有效，有效期届满后按有关规定换发餐饮服务许可证。申请资料：申请资料要用A4纸打印，逐页加盖公章，按次序装订。提交的材料为复印件的，要在复印件上写明“系原件复印”，并加盖单位公章。申报资料的各项内容要真实、完整、清楚，不得涂改。结果反馈：按规定程序进行审查，符合规定的会发放《餐饮服务许可证》。不符合规定的会给予书面答复并说明理由。小贴士 𐟒ኦ前准备好所有资料，避免来回跑。办理过程中保持电话畅通，方便接收通知。办理完毕后，记得及时更新相关证件和资料。希望这些信息能帮到你，祝你早日拿到餐饮服务许可证，顺利开业！𐟎‰

「食品安全」【泗县市场监管、教体两部门联合召开全县食品安全暨警示约谈会】 2024年10月22日，泗县市场监管局联合教体局开展全县食品安全暨警示约谈会，对参会的各学校食品安全总监、学校食堂承包经营企业食品安全总监等相关人员，开展了食品安全警示约谈。会议要求，学校食堂食品安全管理人员要提高政治站位，以近日某地学校食品安全问题事件为戒，深刻认识做好学校食品安全工作的重要性。一是突出重点，深挖问题源头。以私立学校、供餐人数较多的学校、农村学校为排查重点，重点排查进货查验、索证索票等情况。二是强化整改，补齐漏洞短板。清单式检查，督促指导立即进行整改，及时录入综合执法监管平台。三是筑牢防线，加大打击力度。加大执法力度，以案示警。对违法违规行为，要给予行政警告、罚款等行政处罚，不符合许可条件的学校食堂不得从事食品经营活动。坚持刚性执法与柔性监管相结合，通过召开培训会、约谈会等形式进行敦促提醒。（徐子晔）

河南省小食品经营许可证办理全攻略𐟍ꊦƒ𓨦在河南省开设小食品店？那你可得先搞定小食品经营许可证！别担心，我来给你详细讲讲办理流程，让你轻松搞定！营业执照是基础𐟓„ 首先，你得有营业执照。这个是最基础的，没有它，其他步骤都白搭。负责人和食品安全管理人员𐟑颀𐟒𜊦Ž夸‹来，你需要提供负责人或法人的身份证明，还有食品安全管理人员和食品安全专业技术人员的身份证明。这些人可是你店里的中坚力量，确保食品安全可是他们的责任。填写《食品经营许可证申请书》𐟓 然后，你需要填写《食品经营许可证申请书》。别小看这一步，填错了可是要重新来的。食品经营场所和设备𐟏 接下来，你需要提供食品经营场所的使用证明，还有食品经营设备和工具的清单。比如说，你的店铺租赁合同、冰箱、微波炉等等。食品安全管理制度和其他文件𐟓‹ 最后，你需要制定食品安全管理制度，还有经营设施的空间布局和操作流程。这些文件可是你店铺运营的指南，确保你的食品经营合法合规。希望这篇攻略能帮到你，祝你早日拿到小食品经营许可证，生意兴隆！𐟎‰

「市监要闻」【汉中市市场监督管理局关于规范国庆节期间餐饮服务经营行为的提醒告诫函】全市各餐饮服务经营者：　　为进一步规范国庆节期间全市餐饮服务经营行为，提高餐饮服务食品安全保障水平，营造良好的市场消费环境，现就有关事项提醒告诫如下：　　一、严格落实主体责任。确保具备合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关资质，并在醒目位置公示证照等信息。强化餐饮食品安全第一责任人意识，建立健全餐饮食品安全管理体系，完善餐饮食品安全各项制度，配备食品安全管理人员，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。　　二、严格人员健康管理。食品从业人员需持有效健康证上岗，不得带病上岗或未着工作衣帽口罩进行加工操作。保持良好个人卫生，手部清洁无污染、无伤口，无留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物、头发外露等情形。　　三、严格原料采购管理。严格落实索证索票管理制度，实施原料控制要求，选择资质合法、保证质量安全的供货商，做好食品原料索证索票和进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品和原料。按规定条件贮存食品，场所环境温湿度适宜，避免腐烂变质。　　四、严格规范加工制作过程。各项设施设备和工用具标识清楚，生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染；食品原材料要按照先进、先出、先用的原则使用；不使用三无、过期、腐败变质的食品原料；严格餐饮具清洗消毒保洁，保证“一客一用一消毒”。集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮单位，须配备留样设施设备，对每餐次的食品成品规范留样（每个样品不少于125g，冷藏存放48小时），并做留样记录。　　五、严格环境卫生管理。配齐配全“防鼠、防蝇、防尘”设施设备，做好有害生物防制工作，避免虫鼠等异物侵入污染食品；经营场所应保持干净卫生，墙壁、门窗、地面、排水沟、食品加工用具等无破损、霉斑、污垢等；卫生间设置符合要求，保持清洁；餐厨废弃物的存放及清理符合要求，垃圾桶应加盖。　　六、提倡文明节俭用餐。主动提供公勺公筷，引导消费者适量点餐、理性消费，在就餐场所醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识或宣传海报，不得设置最低消费，提倡提供半份菜、小份菜服务方式，主动提供剩餐打包服务，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。在厉行节约、反对浪费前提下，尽量满足消费者品种多样化的需求。　　七、不超负荷运营。根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排接待量，不超负荷经营。　　八、严格明码标价。应通过菜谱、价目表、电子屏幕、菜模展示或智能终端等多种有效方式，简要标明所经营菜肴（含面点、酒水等）或服务的名称，及其具体销售的价格或标准等内容，计价单位应符合习俗或习惯的最小交易单位，确保价格信息清晰易懂，便于消费者查阅。对于时令性菜肴，应如实标示当天价格，禁止使用“时价”等含糊字样。提供套餐服务时，除标明总价外，还应详细列出具体菜品名（含酒水）、数量、计价单位和相关价格。对于收费项目如餐巾、选择性餐具等，必须提前告知消费者并标明价格。禁止以“私房菜”等名义按客位收费代替明码标价，禁止经营者违反规定，反向抹零。　　九、做好应急处置。制定餐饮服务食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任人，确保在发生餐饮食品安全事件时能够迅速有效地进行处置。发生疑似餐饮食品安全事件时，须第一时间向属地市场监管所报告，不得瞒报、迟报，同时保护好用餐及食品加工制作现场，主动配合相关部门开展原因调查和处理。　　全市各级市场监管部门将依法履行职责，加强节日期间市场巡查，对经提醒告诫后仍未整改规范，以及检查过程中发现存在违法违规经营行为的，将依法查处。汉中市市场监督管理局 2024年9月30日

上海食品经营许可证办理全攻略 𐟍œ 民以食为天，食品安全至关重要！想要在上海开设一家餐饮店或食品店，办理食品经营许可证是必不可少的一步。接下来，就为大家详细解析办理该证件的全流程！ 𐟌Ÿ 为什么需要这个证？𐟌Ÿ 食品经营许可证是店铺的“身份证”，证明店铺符合食品安全法规要求，保障消费者饮食安全。 𐟓‹ 办理所需材料𐟓‹ 申请表：详细填写并确保信息真实准确。营业执照：提供副本原件及复印件。法人或负责人身份证：提供身份证原件及复印件。食品安全管理制度：包含进货查验、索证索票、食品贮存、加工、销售、召回及从业人员健康管理等制度。经营场所证明：提供租赁合同或产权证明原件及复印件，以及经营场所平面图。管理人员培训证明：提供食品安全管理人员参加培训并取得合格证明的原件及复印件。其他材料：根据具体情况，可能需要提供产品检验报告等。 𐟓 办理流程𐟓 了解政策：查阅上海市关于食品经营许可证的相关政策和要求，确保符合办理条件。准备材料：按照要求准备齐全所有材料，并确保材料的真实性和有效性。提交申请：前往食品药品监督管理部门提交申请及相关材料。现场审查：监管部门会对经营场所进行现场核查，确保食品安全管理制度完善、经营场所符合要求。审核发证：如现场审查合格，监管部门将在规定时间内进行进一步审核，并颁发食品经营许可证。办结时限通常为自受理之日起5个工作日内。 𐟒ᠦ𘩩樦示𐟒እŠž理过程中如遇问题，可咨询食品药品监督管理部门或委托专业代办公司协助办理。办理食品经营许可证可能涉及工本费和其他相关费用，具体费用根据当地工商局的收费标准而定。为了顾客的饮食安全，也为了店铺的合法经营，务必认真办理食品经营许可证！希望这篇攻略能助你顺利开店，生意兴隆！

陕西食品安全管理员考试题库及答案解析 𐟓– 食品安全管理员陕西地区考试题库，2024年备考必刷题！ 𐟍젥•选题 1️⃣ 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）年。 A、三个月,一年 B、三个月,二年 C、六个月,一年 D、六个月,二年 2️⃣ 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（A）。 A、A级、B级、C级、D级 B、D级、C级、B级、A级 C、级、级、Ⅲ级 D、A级、B级、C级 3️⃣ 出现下列（BC）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。 A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明 B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员 C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员 D、未按规定培训考试食品安全管理人员 𐟓š 食品安全管理员陕西地区题库，助你轻松备考！

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