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磷酸相对分子质量新上映_磷酸为何是三元酸(2024年12月抢先看)

内容来源：云川SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

磷酸相对分子质量

有机化学Ⅰ脂类知识点总结 𐟓š第十五章脂类 𐟍𖠦𒹨„‚：由一分子甘油与三分子高级脂肪酸形成的酯（三酰甘油或甘油三酯）。 𐟔젩履’Œ脂肪酸：主要存在于动物脂肪中，如软脂酸和硬脂酸。 𐟌𑠤𘍩履’Œ脂肪酸：包括油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。 𐟔 皂化反应：油脂在碱性溶液中的水解。 𐟓 皂化值：1克油脂完全皂化时所需的氢氧化钾毫克数（皂化值1，油脂中三酰甘油平均相对分子质量1）。 𐟒™ 碘值：100克油脂吸收碘的克数（碘值1，三酰甘油双键数1，油脂不饱和程度1）。 𐟔렩…𘥀𜯼š1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数（酸值1，油脂中游离脂肪酸1，酸败严重）。 𐟌𑠥𕧣𗨄‚完全水解：甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱（胆腰）。 𐟌𜠨„‘磷脂完全水解：甘油、脂肪酸、磷酸、乙醇腰。 𐟏ž️ 萜类化合物共同结构特点：含有一个环成烧并氢化菲的母核。大多母核结构的10和13位上连有甲基，称为角甲基；在花门位上有不同长度的碳链或含氧取代基。 𐟌ž 7-脱氨胆固醇：在紫外线作用下形成维生素D。 𐟌🠨œ类化合物：可看成是由数个异成二烯单元连接而成，异戊二烯碳架。

初中化学笔记：优质知识点汇总 𐟌Ÿ 相对原子质量：质子数 + 中子数（因为原子的质量主要集中在原子核上） 𐟓 相对分子质量：化学式中各原子的相对原子质量的总和 𐟌 离子：带有电荷的原子或原子团 𐟌 原子的结构：原子与离子的关系（在离子中，核电荷数 = 质子数 = 核外电子数） 𐟔堥››种化学反应基本类型：化合反应：由两种或两种以上物质生成一种物质的反应（如：A + B = AB）分解反应：由一种物质生成两种或两种以上其它物质的反应（如：AB = A + B）置换反应：由一种单质和一种化合物起反应，生成另一种单质和另一种化合物的反应（如：A + BC = AC + B）复分解反应：由两种化合物相互交换成分，生成另外两种化合物的反应（如：AB + CD = AD + CB） 𐟔„ 还原反应：在反应中，含氧化合物的氧被夺去的反应（不属于化学的基本反应类型） 𐟔„ 氧化反应：物质跟氧发生的化学反应（不属于化学的基本反应类型） 𐟌᯸ 缓慢氧化：进行得很慢的，甚至不容易察觉的氧化反应 𐟒砩…𘦀禰祌–物：凡能跟碱起反应，生成盐和水的氧化物 𐟔堧ⱦ€禰祌–物：凡能跟酸起反应，生成盐和水的氧化物 𐟒Ž 结晶水合物：含有结晶水的物质（如：Na2CO3.10H20、CuSO4.5H20） 𐟌᯸ 潮解：某物质能吸收空气里的水分而变潮的现象 𐟒蠩㎥Œ–：结晶水合物在常温下放在干燥的空气里，能逐渐失去结晶水而成为粉末的现象 𐟔堧‡ƒ烧：可燃物跟氧气发生的一种发光发热的剧烈的氧化反应 𐟔堧‡ƒ烧的条件：①可燃物；②氧气（或空气）；③可燃物的温度要达到着火点。 𐟌 空气的成分：氮气占78%，氧气占21%，稀有气体占0.94%，二氧化碳占0.03%，其它气体与杂质占0.03% 𐟌미 主要的空气污染物：NO2、CO、SO2、H2S、NO等物质 𐟌€ 其它常见气体的化学式：NH3（氨气）、CO（一氧化碳）、CO2（二氧化碳）、CH4（甲烷）、SO2（二氧化硫）、SO3（三氧化硫）、NO（一氧化氮）、NO2（二氧化氮）、H2S（硫化氢）、HCI（氯化氢） 𐟌ˆ 常见的酸根或离子：SO42-（硫酸根）、NO3-（硝酸根）、CO32-（碳酸根）、ClO3-（氯酸根）、MnO4-（高锰酸根）、MnO42-（锰酸根）、PO43-（磷酸根）、Cl-（氯离子）、HCO3-（碳酸氢根）、HSO4-（硫酸氢根）、HPO42-（磷酸氢根）、H2PO4-（磷酸二氢根）、OH-（氢氧根）、HS-（硫氢根）、S2-（硫离子）、NH4+（铵根或铵离子）、K+（钾离子）、Ca2+（钙离子）、Na+（钠离子）、Mg2+（镁离子）、Al3+（铝离子）、Zn2+（锌离子）、Fe2+（亚铁离子）、Fe3+（铁离子）、Cu2+（铜离子）、Ag+（银离子）、Ba2+（钡离子） 𐟓ˆ 各元素或原子团的化合价与上面离子的电荷数相对应：一价钾钠氢和银，二价钙镁钡和锌；一二铜汞二三铁，三价铝来四价硅。（氧-2，氯化物中的氯为-1，氟-1，溴为-1） 𐟓Š 化学式和化合价：（1）化学式的意义：①宏观意义：a表示一种物质；b表示该物质的元素组成；

高中生物考试，这些套路必知！ 1. 效应T细胞和靶细胞紧密接触，这体现了细胞膜的什么特点？对了，就是信息交流功能！𐟓ኧ𚿧𒒤𝓦˜炙†胞内新陈代谢的主要场所，这个知识点可是考试常客哦！𐟒ꊥœ訽쥽•过程中，RNA聚合酶的结合位点是什么？答案是起始密码子，别记错了！𐟔 植物细胞内的色素有四种，你知道是哪四种吗？还有花青素哦！𐟌𘊄NA复制过程中，DNA聚合酶催化的是什么键的形成？是磷酸二酯键，记住了！𐟔— 加热使H2O2分解，是因为降低了反应的活化能，还是提供了反应的活化能？是提供了活化能，别搞混了！𐟔劥䧨‚ 杆菌细胞壁的形成与高尔基体有关，但原核细胞是没有高尔基体的哦！𐟏튧𛆨ƒž呼吸过程中，化学能是怎么转变的？变成了热能和ATP中的化学能！𐟒ኁ与a基因的本质区别是什么？A控制显性性状，a控制隐性性状，它们的遗传信息或脱氧核苷酸排列顺序不同！𐟑€ 转运RNA只有三个碱基，虽然RNA是生物大分子，但转运RNA的反密码子只有三个碱基哦！𐟓œ 若半透膜两侧质量分数分别为10%的蔗糖溶液与10%的葡萄糖溶液，且半透膜不允许这两种物质通过，那么两侧液面会怎样？由于蔗糖相对分子质量大，物质的量浓度小，渗透压低，所以单位时间内水分子由蔗糖溶液一侧扩散到葡萄糖溶液一侧的多，葡萄糖一侧液面高！𐟒犦˜𞦀祟𚥛 A与隐性基因a的区别是什么？是所含的遗传密码不同，记住了！𐟔‘ 将酵母菌培养条件从有氧条件转变为无氧条件，葡萄糖的利用量会怎样？会加快哦！𐟏ƒ‍♂️ 这些小套路你都掌握了吗？考试的时候可别忘了哦！𐟓š

化妆品乳化剂全解析：类型与作用 𐟌ˆ 乳化剂在化妆品中的作用 𐟌ˆ 乳化剂是两亲性分子，可以在两个不混相的界面上吸附并定向排列。其亲水部分溶于水溶液，而疏水或亲油部分溶于有机溶液。乳化剂可以很好地吸附在油水界面上，从而降低界面张力，使液滴均匀分布，防止液滴聚集和絮凝。 𐟔„ 乳化剂的增溶作用 𐟔„ 乳化剂的增溶作用体现在其两亲性，能够迅速吸附在油水界面上。大部分乳化剂的单个分子会在特定浓度下自组装成胶束结构。但胶束的形成需要乳化剂达到或超过一定的量，此时的浓度称为临界胶束浓度(cmc)。过量的乳化剂分子在水相中游离分布，通过碳链的疏水相互作用自发组装成胶束。 𐟒砦供特殊的肤感和流变学特性 𐟒犥𝓥Œ–妆品面霜涂抹在皮肤上，人体首先感受到的是乳状液的外相。等到水分吸收/挥发后，继续涂抹接触皮肤的是被乳化剂包裹的小油滴。不同的乳化剂会带来不一样的肤感，如平滑或粗糙等。而继续涂抹后，乳状液的结构被破坏，肌肤感受到的是乳状液中的内相（大多数是油脂），因此在化妆品面霜吸收的后期主要是由内相的油脂所提供的肤感。 𐟌𑠤𙳥Œ–剂的种类及用途 𐟌𑊥œ襌–妆品中，乳化剂的作用有两个方面：一是具有自发的界面或表面吸附趋势，可以显著降低界面张力；二是吸附在两相界面后形成一层保护层，提供静电排斥力或空间位阻。乳化剂的这两方面要求使得乳液变得更加均匀和稳定。 2.1 表面活性剂 𐟌𜊨ᨩ⦴𛦀祉‚是化妆品中应用最悠久、使用最广泛的乳化剂。其结构可以根据化妆品配方应用的需求进行设计和合成。表面活性剂可以分为阴离子、阳离子、非离子和两亲性离子表面活性剂。 2.1.1 阴离子表面活性剂 𐟌🊩˜𔧦𛥭表面活性剂是化妆品行业应用最早、使用最广的一类表面活性剂，但应用在化妆品面霜中较少，主要用于洗涤类产品。阴离子表面活性剂是指极性头基上带负电荷的表面活性剂，按照亲水头基的不同，主要分为羧酸类、硫酸盐类、磺酸类和磷酸衍生物类。 2.1.2 阳离子表面活性剂 𐟌𛊩˜𓧦𛥭表面活性剂是指极性头基上带正电荷的表面活性剂，适合用于护理皮肤。它们是含氮化合物，分散在溶液时带正电荷。这种正电荷使这种表面活性剂与头发/皮肤蛋白质上的负电荷彼此静电吸附，使其不易被冲洗。阳离子表面活性剂常用于护发产品中，但刺激性较大。 2.1.3 非离子表面活性剂 𐟌𜊩ž离子表面活性剂是不含特定电荷的化合物，通常用作乳化剂、护理成分和增溶剂。用于化妆品的非离子化合物主要包括醇类、烷醇酰胺类、酯类和胺氧化合物类。非离子表面活性剂有助于稳定乳状液，减少刺激和毒性。 2.1.4 两亲性表面活性剂 𐟌Ÿ 两亲性表面活性剂同时含有正电荷和负电荷，这类表面活性剂被称为两亲性表面活性剂，包括卵磷脂、甜菜碱和氨基酸类等。研究表明，两亲性表面活性剂几乎不具有生物毒性，对皮肤很温和，因此十分适合用于配制化妆品面霜。 2.2 高分子乳化剂 𐟌𑊩똥ˆ†子乳化剂是相对分子质量很高的乳化剂，也称为聚合物。各种合成的、天然的和生物可降解的聚合物在化妆品、个人护理、制药和生物医学领域的应用越来越广泛。高分子乳化剂是化妆品和个护产品中第二大类添加的物质。 2.3 固体颗粒 𐟌ˆ 固体颗粒稳定的乳状液（皮克林乳状液）引起了许多行业的极大兴趣，如食品、制药和化妆品行业等。固体颗粒与传统表面活性剂的不同之处在于固体颗粒在两相界面上的吸附更强，一旦被吸附就不容易被其他两亲性物质从界面上取代。因此固体颗粒稳定的乳状液稳定性较高，现已在化妆品行业获得普及。

每次透析效果如何？一文解答！ 𐟌 透析治疗是许多肾脏疾病患者的重要治疗方式，但你是否曾疑惑，每次透析后体内的毒素是否真的被完全清除？让我们一起来探讨这个问题。 𐟔젤𛥧𞎥›𝧙𞧉𙥅쥏𘧚„Revaclear400透析器为例，它具有以下特点：膜面积：适用于成人患者的1.8平方米膜面积。高通量透析：能够有效清除大分子毒素，如微球蛋白。低生物相容性：膜材料减少免疫反应。高效过滤：提高尿素、肌酐等毒素的清除效率，同时维持电解质平衡。 𐟓Š 尽管使用高质量的透析器，透析效果仍有限。以下是4-5小时透析后的清除率：尿素（Urea）：清除率可达65-75%。肌酐（Creatinine）：清除率约为70-80%。 微球蛋白（-microglobulin）：清除率大约为60%。 𐟕𐯸 延长透析时间至8小时，清除率会有所提高：尿素：清除率可达85-90%。肌酐：清除率约为70-80%。 微球蛋白：清除率大约为60-70%。 𐟒ᠥ𛶩•🩀析时间对小分子物质（如尿素、磷酸盐）的清除效果显著，而对大分子物质（如微球蛋白）的清除效果相对有限。 𐟒‰ 为了避免透析后的不适感，患者应遵循医生的建议，合理安排透析时间和频率，以确保最佳的透析效果。

九年级上册化学第四单元知识点总结 𐟌 保护水资源 1️⃣ 水资源概况：地球表面约71%被水覆盖，但人类可利用的淡水仅占1%。海洋是地球上最大的储水库，含有80多种元素，其中H2O是最多的物质，Na是最多的金属元素，O是最多的元素。 2️⃣ 水资源分布：我国水资源分布不均，人均量少。 3️⃣ 节约用水：提倡一水多用，使用节水型器具；农业中改大水漫灌为喷灌、滴灌；工业中提倡对水重复利用，循环使用。 4️⃣ 水污染及防治：水污染物包括工业“三废”（废渣、废液、废气）、农药、化肥的不合理施用以及生活垃圾、生活污水的任意排放。工业三废要经处理达标排放，生活污水要集中处理达标排放，合理施用农药、化肥，提倡使用农家肥，加强水质监测。 𐟒砦𐴧š„净化 1️⃣ 净化水的方法：沉淀、过滤、吸附、蒸馏。 2️⃣ 沉淀：静置，让水中的不溶性固体颗粒下沉到底部。 3️⃣ 过滤：适用于分离难溶性固体与液体，操作注意事项为“一贴二低三靠”。 4️⃣ 分子个数的表示方法：在化学式前面加系数，如3CO2表示3个二氧化碳分子，4H2O表示4个水分子。 5️⃣ 元素符号右下角数字的含义：表示一个分子中所含该元素的原子个数，例如H2O中的2表示一个水分子中含有2个氢原子。 6️⃣ 化学式的书写：单质用元素符号表示，化合物根据名称从右写到左，已读出原子个数的直接写，未读出的需根据化合价来正确书写。 𐟔 化合价 1️⃣ 化合价定义：表示元素在形成化合物时的原子个数比，有正价与负价之分。 2️⃣ 化合价的表示方法：在元素符号正上方标出化合价，符号在前，数字在后。若数字为1时，不能省略。例如：标出物质中镁元素的化合价：MgCl2。 3️⃣ 元素化合价与离子的关系：元素（或原子团）的化合价的数值=离子带的电荷数，元素化合价的符号与离子带的电性一致。例如：镁离子Mg+与+2价的镁元素Mg。 4️⃣ 化合价的规则：在化合物中，所有元素的化合价的代数和为零。 5️⃣ 常见元素、原子团的化合价：一价钾钠氯氢银，二价钙镁氧钡锌，二四六硫二四碳，三铝四硅五价磷，铁有二三要分清，莫忘单质都是零。原子团顺口溜：负一价硝酸氢氧根，负二价硫酸碳酸根，负三记住磷酸根，正一价的是铵根。氯元素在氯化物中显-1价，硫元素在硫化物中显-2价。原子团的化合价=原子团中各元素的化合价的代数和。 𐟓 有关化学式的计算以AmBn为例：相对分子质量的计算：Mr(AmBn)=Ar(A)㗭+Ar(B)㗮各元素的质量比：A元素质量与B元素质量的比=[Ar(A)㗭]：[Ar(B)㗮] 元素质量分数：某元素的质量分数=[某元素的相对原子质量㗥ŽŸ子个数]㷛物质的质量]㗱00%

变性淀粉在焙烤食品及面米制品中的应用文‖杜德春变性淀粉按处理方式的不同分为以下几类: ①物理变性淀粉:主要包括预糊化淀粉、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉、挤压变性淀粉、油脂变性淀粉。 ②化学变性淀粉:是指用各种化学试剂得到的变性淀粉，其中有两大类:一类是使淀粉相对分子质量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉相对分子质量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝共聚淀粉等。 ③酶法变性淀粉:各种酶处理淀粉，如抗消化淀粉等。 ④复合变性淀粉:采用两种以上处理方法得到的变性淀粉，如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。淀粉及其衍生物在食品中被广泛用于糖果、馅料、冷冻食品、面米制品食品以及调味品的生产中。在欧美一些发达国家，几乎所有的谷物快餐食品和肉制品中都添加变性淀粉。变性淀粉作为食品添加剂并不是基于它们的营养价值，而是它们方便于食品加工的功能性质和提供食品体系某些所要求的性质，例如，形状、口感、增稠性、胶凝性、粘合性和稳定性等。常用的食品加工用变性淀粉有预糊化淀粉、糊精、酸解淀粉、羧甲基淀粉、交联淀粉、羟丙基淀粉等。食品用变性淀粉是食品工业的重要原辅料或加工助剂，直接影响着食品工业的发展。如何更好地开发利用食品用变性淀粉是淀粉工业的重要任务之一。淀粉及变性淀粉的主要性能 1.淀粉的主要性能糊化和老化是淀粉的两个重要特性。原淀粉不溶于水，在水中随水温的上升而溶胀，然后即破裂而糊化。含有原淀粉的水液，在加热初期仅产生混浊，只有达到糊化温度，才会变成非常黏稠的半透明液体。马铃薯淀粉的糊化起始温度最低，为65~66℃。在糊化起始温度，淀粉颗粒在偏光显微镜下的“十字”开始出现模糊，随着糊化进程直至“十字”完全消失。糊化即是淀粉颗粒的溶胀和相互接触、晶体结构消失，形成具有黏性的半透明凝胶或胶体溶液。但由于原淀粉在高温加热杀菌、激烈的机械搅拌、酸性食品，特别是处于加热或低温冷冻等条件下，都会使黏度降低和胶体性被破坏，因此，原淀粉在食品工业上的应用受到了一定的限制。淀粉糊化：淀粉不溶于冷水，混于冷水中，经搅拌成乳状悬浮液，称为淀粉乳。当停止搅拌静置后淀粉则沉淀于下部。若将淀粉乳加热到一定温度，淀粉颗粒开始膨胀，温度继续上升，淀粉颗粒继续膨胀。由于颗粒的膨胀，晶体结构消失，体积膨大，相互接触变成黏稠液体。虽停止搅拌，淀粉也不会再沉淀。这种现象称为糊化，生成的黏稠液体称为淀粉糊，发生糊化现象时的温度称为糊化温度。淀粉颗粒在加热过程中的变化，大致可分成三个阶段。开始，淀粉颗粒仅在表面少量吸水，体积膨胀极微，性质基本不变;随着加热温度升高至淀粉糊化温度，颗粒突然膨胀，使体积成倍增长，大量吸水，淀粉乳的黏度大大提高，且有一小部分的淀粉分子溶于水;若继续加热就进入过糊化阶段，颗粒膨胀成无定形的形状，更多的淀粉溶于水，淀粉乳的黏度迅速下降。各种淀粉的糊化温度是不同的，同一种淀粉由于颗粒大小不同，糊化的难易程度也有差别，较小的颗粒容易糊化，能在较低的温度下进行。淀粉老化老化"是"糊化"的逆过程，"老化"过程的实质是：在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合，形成一种类似天然淀粉结构的物质。值得注意的是：淀粉老化的过程是不可逆的，不可能通过糊化再恢复到老化前的状态。老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低；但通过添加乳化剂、酶制剂、保湿剂可以延缓淀粉老化速度与时间。淀粉的老化首先与淀粉的组成密切相关，含直链淀粉多的淀粉易老化，不易糊化；含支链淀粉多的淀粉易糊化不易老化。玉米淀粉、小麦淀粉易老化，糯米淀粉老化速度缓慢。 2.变性淀粉的主要性能 (1)预糊化淀粉能够在冷水中溶胀、分散，形成具有一定黏度的糊液，起到增稠、改善食品口味等功效，且其凝沉性比原淀粉小，在使用时省去蒸煮加热操作，使用方便，故被广泛用于各种方便食品中。 (2)交联后的淀粉对剪切、高温、酸、碱导致的破坏作用有较强的抗性。如交联淀粉可用作色拉调味汁的增稠剂，使它在酸性条件和均质过程中产生的高剪切力下仍能保持所需黏度。适度交联的变性淀粉具有较高的热稳定性和良好的耐酸性和耐热性，在欧美被广泛用作罐头食品、冷冻食品的增稠剂。 (3)酸变性淀粉具有较低的热糊黏度，水溶性好，淀粉的凝胶性有了较大的提高。酸变性淀粉可以按溶解程度不同做成系列产品，用于果冻、夹心饼、软糖的生产。用于软糖作填充料，可使产品不粘牙。 (4)氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，糊透明度和成膜性好，是较低黏度的增稠剂。在软糖生产中，氧化淀粉可代替琼脂和果胶等食用胶。发现次氯酸钠氧化淀粉比酸变性淀粉有更好的清晰度、稳定性及较大的防缩性能，适合于胶姆糖的储放。在面包生产中加入氧化淀粉能改善生面团的物理特性及面包孔的结构，提高气体保持能力，缩短发酵时间，增加面包体积，同时能增加面包弹性，延长货架期。 (5)淀粉经羟丙基化后，其冻融稳定性、透光率均有明显提高。它最广泛的应用是在食品中用作增稠剂。羟丙基淀粉在肉汁、沙司、果肉布丁中用作增稠剂，可使之平滑、浓稠透明、无颗粒结构，并具有良好的冻融稳定性和耐煮性，口感好。羟丙基淀粉也是良好的悬浮剂，如用于浓缩橙汁中，使之流动性好，静置也不分层或沉淀。由于羟丙基淀粉的亲水性比小麦淀粉大，易吸水膨胀，能与面筋蛋白、小麦淀粉相互结合形成均匀致密的网络结构。 (6)淀粉磷酸酯的水溶性较好，并具有较高的糊黏度、透明度和稳定性，在食品工业中可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂。实验证明，淀粉磷酸酯可以在橙汁生产中作乳化剂，代替价格较高的阿拉伯胶。 (7)淀粉醋酸酯由于在淀粉分子中引入酯化基团后，分子间不容易形成氢键，从而降低了糊的凝沉性，糊的透明度明显变好。 (8)羧甲基淀粉可直接溶于冷水，溶液黏度高、粘着力大，乳化性、稳定性和透明性好，外观比羧甲基纤维素均匀细腻。在食品工业中，被广泛用作增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂和抗老化剂。羧甲基淀粉用于冰淇淋生产中代替明胶，能生产出组织软滑、黏度适中、稳定性良好的产品。 (9)其他变性淀粉现在资料上报道很多的以淀粉为基料进行水解或酶解得到脂肪替代物的还有多孔淀粉、抗性淀粉、环糊精等，它们在食品工业上也具有广泛的应用。 (10)多孔淀粉、抗性淀粉、环糊精。变性淀粉的种类与特点天然淀粉的加工特性不能全部满足所有食品的生产要求，因此要根据产品需要，结合淀粉的结构，开发具有优良性质变性淀粉，使之适用于产品。变性淀粉的性质取决于淀粉的来源(玉米、薯类、小麦、大米等)、处理方式(酸解或糊精化等)、直链淀粉和支链淀粉的比例或含量、分子量分布的范围(黏度或流动性)、衍生物的类型(酯化、醚化等)、取代基的性质(乙酰基、羟丙基等)、取代度(DS)或摩尔取代度的大小、物理形状(颗粒状、预糊化)、缔合成分(蛋白质、脂肪酸、磷化合物)或天然取代基等多种因素。也就是说，不同来源的淀粉，采取不同的变性方法、不同的变性程度，相应可得到不同性质的变性淀粉产品。变性淀粉的性质主要考察糊的透明度、溶解性、溶胀能力、冻融稳定性、黏度及稳定性、耐酸性、耐剪切性、黏着性、老化性、乳化性等。变性淀粉的种类及特性变性淀粉差不多有10几类。变性淀粉特性的特性如下：黏度透明度、溶解性、溶胀能力、冻融稳定性、黏度及稳定性、耐酸性、耐剪切性、黏着性、抗老化性、抗冻性抗相分离冷水溶解性稳定性乳化性等。淀粉及其变性淀粉在面米制品与焙烤食品中的应用 1变性淀粉在发酵面团中的应用 2变性淀粉在水调面团中的应用 3变性淀粉在油酥面团中的应用 4变性淀粉在油条面团中的应用 5变性淀粉在蛋糕面团中的应用 6变性淀粉在油炸面团中的应用 7变性淀粉在米粉面团中的应用 8变性淀粉在速冻面米制品面团中的应用 9变性淀粉在面包、馒头及其速冻面包与馒头面团中的应用 10变性淀粉在米糕、云片糕、麻薯、青团、驴打滚等米粉及其速冻米粉面团中的应用等。杜德春：1966.5.7，儿时学徒糕点工艺至今；50年沉淀垂直度；秉承：『曲不离口拳不离手』及『一直教学与学习在焙烤一线触摸人间麦稻的烟火味』——『不忘初心牢念念不忘，必有回响的匠心愚公移山的执着与信仰』。秉承正本溯源、一人一方、治病求本、对症下药、有的放矢的天人合一正念正觉禅慧。后期有糕饼泰斗导师汪国钧与焙烤食品理论泰斗李里特博士加持赋能，赴日本、欧美焙烤食品农业大学、百年老字号、智能焙烤食品流水线焙企、小麦水稻粮食学院（协会）等明心见性，体系开悟系统加持学习精进。「汪国均糕点泰斗」李里特焙烤食品泰斗#杜德春焙烤面米工艺学

奶粉溶解慢≠质量差，这些因素你知道吗？ 𐟑𖠥•🤻쥜觻™宝宝冲奶粉时，常常会遇到奶粉不易溶解的问题，担心是不是奶粉质量不好。那么，奶粉的溶解速度真的能反映奶粉的质量吗？让我们一起来看看影响奶粉溶解性的因素吧！影响奶粉溶解性的因素原料与配方 𐟌𑊥嶧𒉤𘭥糖𝥐릜‰一些难溶的营养成分，如酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白等，这些大分子或高活性成分的奶粉，难以与水快速融合，冲调时容易产生挂壁现象。全脂奶粉比脱脂奶粉更难溶解，这也是奶粉的固有属性。生产工艺与设备 𐟏튩‡‡用速溶工艺的奶粉，溶解速度会比普通奶粉快。无论是脱脂奶粉还是全脂奶粉，通过速溶工艺都能提高溶解速度。不同设备生产的奶粉溶解性也不同，比如喷雾干燥器生产的奶粉溶解性比滚筒干燥器生产的要好。水温、浓度及搅拌方式 𐟌᯸ 水温偏低会影响奶粉颗粒的吸湿性及分散性，降低溶解速度；水温偏高则会使蛋白质变性，降低溶解度。奶粉过浓不仅会导致奶粉不易溶解，还会给宝宝肾脏造成负担，引发疾病。冲调时摇晃力度不够，水不能充分与奶粉颗粒接触，一旦产生奶块，也很难溶解。奶瓶的材质与清洁程度 𐟍𜊥嶧“𖧚„材质和生产工艺不同，内壁的光滑程度也不同，以及奶粉冲调前奶瓶内壁的清洁程度，都会影响奶液在奶瓶内壁的附着能力，造成挂壁。奶粉不易溶解就代表质量不好吗？𐟤” 奶粉容易溶解确实比较省事，但这只是一项外在感官指标。决定奶粉质量的关键因素在于：营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，牛奶新鲜度好等。因此，片面地从溶解性好坏来判断奶粉的质量并不客观。如何提高奶粉的溶解性？𐟒ኦ𓨦„水温 𐟌᯸ 平时冲调水温最好在40-50℃左右，当然不同的配方奶粉最好按照包装说明上所示的温度进行冲调。注意摇晃力度 𐟒ꊦ‰搓奶瓶法比较适合采用了速溶工艺的奶粉。同向水平旋转奶瓶法：手握奶瓶三1/3处，手腕用力，向一个方向画圈摇晃奶瓶，力度相对大一点，也不容易产生太多的泡沫，这种方法比较适合溶解性稍难的奶粉。二次冲调法 𐟥„ 水加入奶瓶后，可以先加一部分奶粉，摇晃均匀后再加另一部分奶粉，继续摇晃，以循序渐进的方式直至奶粉全部加入，以此提高溶解性。通过这些方法，我们可以更好地确保奶粉的溶解性，给宝宝提供更好的营养。

宠物营养必修课：锌与宠物健康的秘密 ### 锌的分布与含量 𐟌 你知道吗？锌在宠物体内的分布可是有讲究的。按单位质量干物质浓度来算，眼角膜里的锌含量最高，其次是毛发、骨骼、雄性生殖器官、心脏和肾脏。骨骼肌里大约有50%~60%的锌，骨骼里则是30%。不同种类的宠物，皮毛中的锌含量也会有所不同。其他组织器官里的锌含量就相对少一些了。锌的营养作用 𐟌Ÿ 锌可是个多才多艺的家伙，它在宠物体内有着多种重要的功能：酶的组成部分或激活剂 𐟌€ 体内有200多种酶含有锌，比如DNA聚合酶、RNA聚合酶、胸腺嘧啶核苷酸酶和碱性磷酸酶等。锌在这些酶中扮演着催化分解、合成和稳定酶蛋白四级结构、调节酶活性的重要角色。生长与健康 𐟌𑊊锌还能帮助维持上皮细胞和毛发的正常形态、生长和健康。缺锌会让上皮细胞角质化，导致脱毛。激素的正常作用 𐟒‰ 锌与胰岛素或胰岛素原形成可溶性聚合物，有助于胰岛素发挥生理作用。Znⲫ还能保护胰岛素分子，并参与碳水化合物代谢。此外，锌对其他激素的形成、贮存和分泌也有重要作用，甚至与精子的形成有关。生物膜的结构与功能 𐟛᯸ 锌能防止生物膜遭受氧化损害和结构变形，保护膜中正常受体的机能。其他作用 𐟌 锌还参与骨骼和角质的生长，增强机体免疫力和抗感染力，促进创伤愈合。锌缺乏的危害 ⚠️ 如果宠物缺锌，那可就麻烦了：采食量下降，食欲差，生长发育受阻 𐟐𞊧š䥒Œ毛发受损，出现不完全角质化症 𐟐𞊩›„性宠物生殖器官发育不良，雌性宠物繁殖性能降低 𐟐𞊩ꨩ꼥‘育不良，长骨变短增厚 𐟐𞊥䖤𜤦„ˆ合缓慢，机体免疫力下降 𐟐𞊊具体表现上，猫会变得消瘦、呕吐、结膜炎、角膜炎、毛发褪色、全身虚弱、生长发育迟缓；犬则会生长缓慢、精子活力下降，还可能伴发皮肤发炎、被毛发育不良，甚至导致糖尿病。如何合理供应锌 𐟍𝯸 给宠物补充锌其实并不难，很多食物中都含有丰富的锌，比如柔嫩植物、酵母、鱼粉、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉、油饼类等。你也可以直接给它们补充硫酸锌、氧化锌或蛋氨酸锌等。锌过剩的危害 ⚠️ 一般情况下，食品原料中的锌不会过量。即使摄入过量，宠物也能很好地耐受。不过，过量摄入可能会抑制铁和铜的吸收，导致贫血。所以，适量就好哦！

吃羊奶粉好还是吃牛奶粉好家人们，有没有发现宝宝在成长过程中，选择合适的奶粉真的很重要！市面上常见的奶粉主要有羊奶粉和牛奶粉两种。那么，吃羊奶粉好还是吃牛奶粉好呢？今天，我就来给大家详细解析一下羊奶粉与牛奶粉的区别与优势。 𐟥›羊奶粉营养成分更丰富羊奶粉相较于牛奶粉，其营养成分更为丰富。在蛋白质方面，羊奶粉中的蛋白质与牛奶粉相比，其酪蛋白与乳清蛋白的比例更接近母乳，这意味着宝宝能够更轻松地消化吸收这些蛋白质。而且，羊奶中的蛋白质分子较小，进一步提高了其消化吸收率。另外，羊奶粉的脂肪含量也高于牛奶粉，且其脂肪主要由短链脂肪酸组成。这种脂肪结构使得羊奶在消化过程中能够更快地被分解和吸收，从而减轻了宝宝肠胃的负担。同时，羊奶中的乳糖含量也相对较高，且乳糖颗粒细小，有利于宝宝充分分解乳糖，减少了乳糖不耐受的情况发生。除了上述营养成分外，羊奶粉还富含维生素和矿物质，特别是维生素A和维生素D的含量是牛奶粉的3-4倍。这些维生素对于宝宝的生长发育至关重要。 𐟑颀𐟑碀𐟑槾Š奶粉适用人群更广泛羊奶粉的适用人群广泛，几乎涵盖了各个年龄段和特殊需求的人群。对于生长发育中的孩子来说，羊奶粉中的蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养成分都较高，能够满足孩子成长过程中的营养需求。同时，羊奶粉的脂肪颗粒较小，更易于消化吸收，不会给孩子的肠胃带来沉重负担。孕期、产期、哺乳期的女士也适合饮用羊奶粉，其丰富的营养成分有助于母体恢复和乳汁质量提升。对于中老年人来说，羊奶粉中的钙质能增强骨骼强度，预防骨质疏松，而泛酸、尼克酸等成分则有助于缓解压力，提升生活质量。此外，羊奶粉还适合肠胃不好的人、对牛奶过敏的人以及希望皮肤白皙滋润的人群饮用。其天然的小分子成分更亲和人体，能够减轻肠胃负担，同时也不会引发过敏反应。而且，羊奶粉中的核酸和维生素等成分还有助于皮肤健康，使皮肤更加白皙细腻。 𐟍𜧾Š奶粉更易消化吸收羊奶粉相较于牛奶粉，在消化吸收方面确实具有一定的优势。从蛋白质的角度来看，羊奶粉中的蛋白质分子相对较小，更接近母乳，这使得羊奶粉中的蛋白质更容易被宝宝消化吸收。在脂肪方面，羊奶粉的脂肪含量虽然略高于牛奶粉，但其中的脂肪主要由短链脂肪酸组成，这种脂肪酸能够更快地被宝宝消化吸收，不会给宝宝的肠胃带来沉重负担。此外，羊奶粉中的乳糖含量也相对较高，且乳糖颗粒细小。值得一提的是，羊奶粉中含有大量的三磷酸腺昔，这种物质有利于充分分解乳糖，从而显著降低乳糖不耐受的情况。好啦不说那么多了，赶快去试试吧！有想了解更多健康知识的朋友们都可以跟我说哦～欢迎大家留言！感谢您的关注！

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