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蛋白质变性可逆吗新上映_蛋白质变性可逆吗高中化学(2024年11月抢先看)

内容来源：云川SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

蛋白质变性可逆吗

牛奶和醋混合会产生什么现象家人们，今天我们来聊聊一个特别有趣的实验——牛奶和醋混合会产生什么现象！这可是日常生活中常见的食材，但混合在一起后，会发生一系列有趣且富有科学意义的反应哦。让我们一起来详细探讨一下吧！ 𐟥›牛奶和醋混合会变性反应牛奶与醋的混合会引发一种变性反应。醋中含有大量的酸性物质，这些酸性物质与牛奶中的蛋白质结合后，会导致蛋白质发生变性。这种变性反应是不可逆的，一旦牛奶中的蛋白质与醋中的酸性物质发生反应，就会形成不易被人体吸收的物质。因此，当牛奶与醋混合时，其营养价值会发生变化，不再像纯牛奶那样易于被人体吸收利用。 𐟧€牛奶和醋混合会生成豆腐渣状物除了变性反应外，牛奶与醋的混合还会生成一种类似豆腐渣的状物。这种变化背后的科学原理是，牛奶中富含的蛋白质在与醋中的酸性物质结合后，会发生变性反应，从而形成一种白色沉淀物，状如豆腐。这种沉淀物虽然与豆腐在口感和形态上相似，但其成分和营养价值却与豆腐截然不同。 𐟧„牛奶和醋混合需加热且加白醋才可制作奶酪在特定的条件下，牛奶和醋的混合还可以用于制作奶酪哦！当牛奶加热至50%-60℃时，这是加入白醋的最佳时机。因为在这个温度下，牛奶中的蛋白质开始凝固，形成奶酪的雏形。而白醋的加入，则进一步促进了这一过程的进行。白醋中的乙酸与牛奶中的蛋白质发生反应，使蛋白质更紧密地结合在一起，形成奶酪的网状结构。通过这种方式制作的奶酪，虽然与市面上销售的奶酪在口感和品质上有所差异，但也是一种富有创意和营养价值的食品。好啦，今天的分享就到这里啦！希望大家对这些有趣的反应有了更多的了解。如果有任何问题或者想了解更多有趣的实验，欢迎在评论区留言哦！感谢大家的关注❤️

高中生物一轮复习笔记分享：蛋白质与核酸 ### 蛋白质的结构与功能 𐟍— 蛋白质是生物体内的重要分子，主要承担生命活动。它们不仅是肌肉和头发的组成成分，还参与许多生物过程，如信息传递、细胞结构维持等。蛋白质的元素组成 𐟌 蛋白质由C、H、O、N等元素组成，有些还含有S、Fe等。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构式为CH40.N-R。氨基酸通过脱水缩合形成肽链，进而形成蛋白质。蛋白质的合成与水解 𐟒犨›‹白质的合成发生在核糖体上，需要mRNA（模板）和氨基酸（原料）。二肽的形成过程是通过脱水缩合，生成水和二氧化碳。蛋白质的水解则在蛋白酶的作用下进行，生成氨基酸和肽链。蛋白质的结构多样性 𐟌ˆ 蛋白质的结构多样性源于氨基酸的种类、排列顺序以及肽链的折叠方式。不同的蛋白质具有不同的生物活性，如血红蛋白、酶等。蛋白质的变性 𐟔动›‹白质变性是指其空间结构发生不可逆变化，导致生物活性丧失。变性可以通过高温、酸碱、重金属等外界因素引起。变性后的蛋白质一般不再具有生物活性，但肽键通常不会断裂。核酸的结构与功能 𐟌𑊦 𘩅𘦘敏—传信息的载体，分为DNA和RNA两种类型。它们在细胞内发挥着至关重要的作用，如基因表达、细胞分裂等。核酸的元素组成 𐟌 核酸由C、H、O、N、P等元素组成。核酸分子中的磷酸基团通过酯键连接在糖环上，形成核苷酸。核苷酸通过磷酸二酯键连接形成核酸链。核酸的复制与转录 𐟓œ DNA的复制发生在细胞核内，需要DNA聚合酶的作用。RNA的转录则发生在核糖体上，需要RNA聚合酶的作用。转录过程中，DNA模板链上的信息被转移到RNA上。核酸的多样性 𐟌ˆ 由于碱基的排列顺序不同，不同的核酸分子具有不同的遗传信息。这种多样性使得生物体能够适应不同的环境条件，并表现出不同的性状。总结 𐟓 通过以上内容，我们可以看到蛋白质和核酸在生物体内的复杂结构和重要功能。这些知识是高中生物一轮复习的重点内容之一，希望这些笔记能帮助大家更好地理解和掌握相关知识。

1、蛋白质变性与盐析（1）蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定空间构象被破坏，从而导致期理化性质的改变和生物活性丧失的现象。【变性的过程不可逆】导致蛋白质变性的因素有：高温、高压、强酸、强碱等。【高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡、熟肉容易消化】注意：①高温使蛋白质变性不会破坏肽键；②变性的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生反应产生紫色（2）蛋白质盐析：在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。【盐析过程是可逆的】 2、蛋白质相关计算：（1）蛋白质中的肽键数= 脱去水分子水数=氨基酸数-肽链数（2）蛋白质中至少含有游离氨基、羧基的个数：至少含有游离氨基或羧基的个数=肽链数（3）蛋白质的分子量计算：减少的分子量=脱去水的个数（肽键数）㗱8 ；蛋白质分子量= 氨基酸个数㗦𐨥Ÿ𚩅𘥹𓥝‡分子量 — 脱去水的个数㗱8 当有二硫键（—S—S—）存在时：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数㗦𐨥Ÿ𚩅𘧚„平均分子质量－18㗨„𑥎𛦰𔥈†子数－2㗤𚌧᫩”„数目（4）蛋白质的水解：消耗的水分子数=断开的肽键数（5）环状时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数（6）N原子数=肽链数+肽键数+R基中N原子数=氨基酸数+R基中的N原子数 O原子数=肽链数㗲+肽键数+R基中O原子数注意：当问至少含有多少N原子、O原子时，不需要计算R基中的

𐟍䦟檬汁让虾仁变色的秘密𐟔 𐟍‹你有没有试过用柠檬汁腌虾仁，结果发现它们看起来像熟了一样，但实际并没有加热？这其实是因为柠檬汁中的柠檬酸与虾仁中的蛋白质发生了反应，导致了一种蛋白质变性的现象。 𐟍䨛‹白质变性是指蛋白质分子结构的变化，使其功能丧失。柠檬酸具有降低蛋白质等电点的特性，等电点是指蛋白质分子不带电荷的pH值，在这个pH值下，蛋白质的溶解度最低。当柠檬酸与蛋白质接触时，它会降低蛋白质的pH值，减少蛋白质分子之间的电荷，从而减少排斥力。这使得蛋白质分子更容易聚集在一起，形成更紧密的结构。 𐟔娙𝧄𖨿™种变化在外观上可能表现为虾仁变得更加紧实或有弹性，给人一种“熟了”的错觉，但实际上并不等同于烹饪过程中的蛋白质变性。烹饪过程中的变性通常是由于高温导致蛋白质分子结构的不可逆改变，而柠檬汁引起的变化更多是pH值变化导致的蛋白质聚集。 𐟍𓥦‚果你想让虾仁真正烹饪成熟，还是需要通过加热的方式，比如煮、炒或烤等。柠檬汁可以作为调味品，在烹饪过程中增加风味，但并不能替代加热过程。 𐟍䥏楤–，听说虾仁不要和维C一起吃？虽然柠檬汁放多了会特别酸，但只要控制好量，应该不会有问题。希望这些小知识能让你在烹饪时更加得心应手！

𐟓š生物化学复习指南：糖类和蛋白质重点𐟓– ### 糖类化学 𐟍슥词解释糖，也叫碳水化合物，是多羟基醛、多羟基酮或它们的衍生物。简单来说，糖就是多聚物。补充知识糖类可以分为四大类：单糖：葡萄糖、果糖寡糖：二糖、三糖等多糖：淀粉、糖原、纤维素结合糖：糖与非糖物质的结合物糖脂：糖与脂类的结合物糖蛋白：寡糖链与蛋白质的结合物，性质更接近蛋白质蛋白聚糖：由糖胺聚糖与多肽链共价相连的分子，性质与多糖接近蛋白质 𐟒ꊥ词解释蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序。主要化学键有肽键和二硫键。肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合形成的化学键，新生成的物质称为肽。亚基：具有四级结构的蛋白质中，每一条具有独立三级结构的多肽链为亚基。亚基之间的结合力主要是氢键和离子键。必需氨基酸：不能在体内合成，必需由食物提供的氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等8种（记忆口诀：假设来写一本书）。氨基酸的等电点：在一定pH值的溶液中，氨基酸分子所带正、负电荷相等，此时溶液的pH值称为氨基酸的等电点（pI）。通过改变溶液的pH可使氨基酸分子中弱碱性或弱酸性基团的解离状态发生改变（这种改变是可逆的）。蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质分子的特定空间构象被破坏，从而导其理化性质改变和生物活性的丧失的现象。变性的本质是非共价键和二硫键被破坏，蛋白质的一级结构不发生改变。变性因素包括加热、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱、重金属离子及生物碱试剂等。变性后的性质改变包括溶解度降低、粘度增加、结晶能力消失、生物活性丧失及易受蛋白酶水解。希望这些复习重点能帮助你在生物化学考试中取得好成绩！𐟓š𐟒ꀀ

随着年龄的增长，很多中老年朋友都深受「白内障」的困扰。得了白内障，点眼药水能行吗？年纪大了手术安全有保障吗？北京爱尔英智眼科医院白内障科丁雪主任介绍，[上课了][上课了][上课了]白内障是各种原因如老化，遗传、局部营养障碍、免疫与代谢异常，外伤、中毒、辐射等，都能引起晶状体代谢紊乱，导致晶状体蛋白质变性而发生混浊。如果白内障已经形成，白内障晶状体蛋白发生了变性，就好像是鸡蛋煮熟了不可能再变回生鸡蛋一个道理，是不可逆的。至今为止，尚无药物可治愈白内障，点眼药水自然也不行。手术是目前医学界公认的治疗白内障科学有效的方式，即把混浊的「晶状体」（白内障）摘除。丁雪主任提醒广大患者朋友，如果老年患者朋友自身身体健康，没有其他原发疾病，只是因为白内障导致视物不清，那么通常手术是比较安全的；对于部分患有「高血压」、「糖尿病」、「心脏病」等疾病的老年人，只要在术前将血压、心功能、血糖等控制在相对正常范围内，也是可以进行手术的。随着医疗技术的进步，高龄患者选择接受白内障手术已较为普遍。[举手][举手][举手]

羰基化对皮肤的危害有多大？𐟒€ 羰基化是个啥玩意儿？简单来说，它就像是把你新鲜的肉直接放进烤箱烤焦一样。羰基化会让蛋白质和脂质发生氧化反应，产生过氧化脂质，然后这些过氧化脂质会不断攻击蛋白质，导致蛋白质变质、变性，变得脆弱、发黄甚至变焦。这个过程是不可逆的，就像烤焦的肉一样，失去了生命力。羰基化对皮肤的危害 𐟘芊羰基化在真皮层会让胶原蛋白受损，甚至变成垃圾；在表皮层则会让皮肤屏障受损，加重皮肤失水，失去弹性，导致皮肤松弛、长皱纹、脆弱受损。具体来说，羰基化会导致以下几种皮肤问题：皮肤蜡黄、暗黄粗糙：用美白产品也很难改善。皮肤屏障受损：反复出现脆弱敏感泛红的问题。皮肤锁不住水：容易干燥缺水，肤质粗糙。皮肤失去弹性：变得松垮衰老。皮肤衰老加速：比同龄人更显老。皱纹更明显：法令纹、川字纹、抬头纹等皱纹更明显。如何对抗羰基化？ 𐟛᯸ 保持皮肤清洁：定期清洁皮肤，去除污垢和油脂，减少自由基的产生。防晒：避免阳光直射，减少紫外线对皮肤的伤害。使用抗氧化产品：选择含有抗氧化成分的护肤品，帮助清除自由基。均衡饮食：保持饮食均衡，摄入足够的维生素和抗氧化剂。规律作息：保持充足的睡眠，避免熬夜和压力过大。个人体验分享 𐟌Ÿ 我自己就经历过羰基化的困扰，皮肤状态一度非常差，蜡黄、干燥、松弛，甚至出现了皱纹。后来通过调整饮食和作息，加上使用一些抗氧化产品，皮肤状态才慢慢好起来。所以，大家一定要重视羰基化对皮肤的危害，提前预防和保养哦！总之，羰基化是个非常严重的皮肤问题，大家一定要认真对待。希望这些信息能帮到你们，让我们的皮肤都能保持年轻健康的状态！𐟒–

唾液淀粉酶特性实验：探究酶的奥秘 𐟌𑊣## 一、背景知识 𐟓š 淀粉是一种由葡萄糖分子通过1,4糖苷键和𓖨‹𗩔ž接而成的高分子糖类，是人和动物的重要食物来源，也是动物饲料中的重要成分。淀粉酶是一类催化淀粉分解的酶，存在于唾液和小肠中，将淀粉水解为麦芽糖，这是淀粉进入能量代谢的第一步。淀粉酶的活性观察和测定具有重要的理论和应用研究意义。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色，而糊精根据分子大小不同，遇到碘后可能呈蓝色、褐色或红色。最简单的糊精通碘不显色，麦芽糖遇碘也不显色。在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度可以通过水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。酶的催化作用受湿度的影响很大，反应速度达到最大值时的温度称为酶的最适温度。大多数动物酶的最适温度为37℃左右，而植物酶的最适温度通常为50℃左右。酶对环境酸碱度敏感，酶表现最大活力时的pH值称为酶的最适pH。一般酶的最适pH在4-8之间，唾液淀粉酶的最适pH约为7.8。低浓度的氰离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂，而铜离子能降低该酶的活性，是它的抑制剂。二、实验操作 𐟧ꊊ从4个试管中各取缓冲液3mL，分别注入编号的试管中，随后于每个试管中添加2mL淀粉溶液和稀释20倍的唾液2mL。向各试管中加入稀释唾液的时间间隔各为1分钟，将各试管中的物质混匀，并一次置于7℃恒温水浴中保温。将第4管加入唾液2分钟后，每隔1分钟由第3管取出1滴混合液，于白瓷板上，加1小滴碘化钾-碘溶液，检验淀粉的水解程度。混合液变为棕黄色时，向所有试管依次添加1-2滴碘化钾-碘溶液，添加碘化钾-碘溶液的时间间隔从第1管起，均为1分钟。观察各试管中物质呈现的颜色，分析pH对唾液淀粉酶活性的影响。三、实验器材和试剂 𐟧슊实验器材：恒温水浴锅、试管及管架试剂和材料：淀粉溶液150ml、稀释20倍的新鲜唾液150ml、1mol/L氯化钠溶液50ml、1mol/L硫酸铜溶液50ml、硫酸钠溶液50ml、碘化钾-碘溶液50ml 四、思考题 𐟤” 什么是酶最适温度及其应用意义？酶的最适温度不是特征性常数，而是与反应条件有关。对于人体酶来说，最适温度在36℃至37℃之间，这是人类体温的正常范围，酶在该温度范围能发挥最佳活性。应用意义在于确保酶在人体内发挥最佳催化效果，促进新陈代谢、消化吸收等生理过程。在医药、生物工程等领域，了解酶的最适温度有助于合理控制反应条件，提高生产效率。什么是酶反应的最适pH？对酶的活性有什么影响？酶反应的最适pH：在一次条件下，酶发挥最大催化活性时的环境pH值。通常通过实验测得，并因酶的纯度、种类和浓度以及缓冲液成分的不同而有所变化。影响：在最适pH下，酶活性部位的解离状态最适于与底物结合，从而利于反应进行。若pH高于或低于最适值，酶分子活性部位的解离状态会发生改变，导致酶与底物结合能力下降，反应速率随之降低。过酸或过碱的环境甚至可能导致酶的空间结构破坏，酶活性完全丧失。什么是酶的活化剂？能与酶结合后提高或激活酶活性的物质称为活化剂。例如，氯离子是唾液淀粉酶的活化剂，钙离子也是一些酶的活化剂。什么是酶的抑制剂？与变性剂有什么区别？酶的抑制剂：能降低酶的活性，使酶反应速率减慢的物质。抑制剂对酶的作用具有一定的选择性，一种抑制剂只能引起某一种或某一类酶活性的丧失或降低。根据抑制剂与酶作用的方式不同，酶的抑制作用可分为可逆的抑制作用和不可逆的抑制作用。变性剂：是指直接作用于蛋白质，使其发生不可变性变化的物质。酶基本上都是蛋白质，变性剂不仅能使酶变性，其本身也会变性。变性剂对酶的作用没有选择性。

洗手液99.8%除菌九大妙用，你知道吗？你每天洗几次手？每次洗多少分钟？你会正确的洗手吗？如果你的双手携带了大量细菌，那你肯定知道正确洗手的重要性。以下是关于洗手液的九大功效，帮助你更好地保护双手和健康。 𐟦 双手的细菌数量我们的双手可以携带150多种细菌，细菌数量高达80多万。这些细菌中，大部分是致病菌，如沙门菌（引起食物中毒）、大肠杆菌（引起胃肠道紊乱）和金黄色葡萄球菌（引起感染性心内膜炎）。 𐟧𜠥ˆ饿…速抗菌洗手液的九大功效含有抗菌成分，能够破坏有害细菌的细胞膜，导致细菌体内蛋白质及核酸不可逆变性，从而杀死细菌。抗菌成分还能阻止细菌吸收生长所需的营养物质，有效抑制手部细菌再生达6小时。按压式设计，方便孩子和老人使用，卫生便捷。含有玉米和椰子衍生物的PlantarenTM滋润配方，温和清洁双手的同时，有效滋润手部肌肤。 𐟒ᠥˆ饿…速抗菌洗手液的九大妙用稀释后使用，可以节省大量洗手液。稀释后可以当玻璃水使用，擦拭玻璃。可以喷小飞虫、给花草杀虫，淡竹叶消炎杀菌。可以泡脚杀菌，治疗脚气。可以洗羊绒衫和真丝衣服，不变形不掉色。可以擦真皮皮具沙发、皮衣、皮鞋，既光亮干净又不伤皮质。可以清洁地板和厕所。可以给宠物洗澡杀菌。可以除油污，清洗油烟机。 𐟑𖠥﹤𚎤𝎩𞄣€爱吃手或者吃货宝宝来说，入口的风险会增大。为了家人的健康，选择正确的洗手液非常重要！

护发那些年，你交过哪些智商税？大家好，今天我们来聊聊那些年在护发过程中，你交过哪些智商税。准备好了吗？让我们开始吧！洗发水篇：生姜洗发水的真相 𐟌🊊首先，生姜生发洗发水。很多人年纪轻轻就开始担心发际线后移，尤其是那些“秃如其来”的小伙伴们，生姜洗发水简直是救星啊！我自己也试过好几款，从英国到澳洲的都有，结果呢？头发没见多，脱发也没改善。而且生姜洗发水通常比较涩，控油效果还行，但长期用会让头发干燥毛躁。所以，建议大家还是和其他洗发水轮着用吧。有小伙伴可能会问，坊间不是说用生姜擦头皮能长头发吗？为什么洗发水没用呢？其实，研究表明生姜擦头皮不仅不能长头发，还可能引发皮炎，甚至抑制毛发生长。生姜的主要活性成分是6-姜酚，研究显示，高、中、低浓度的6-姜酚涂抹小鼠背部，都会抑制毛发生长。主要是通过增加DPCs内Bax/Bel-2比率，引起DPCs凋亡，进而抑制毛发生长。所以，生姜洗发水能生发，纯粹是智商税。胶原蛋白吹风机的骗局 𐟌쯸 接下来是胶原蛋白吹风机。岛国的伪科学真是防不胜防，特别是护理方面。这种吹风机宣称有纳米级雾气释放出的护肤成分胶原蛋白、铂，可以减少紫外线对头发的伤害，补充水分的同时还能调理头皮皮脂环境，让头皮处于健康状态。然而，蛋白质变性了解一下：蛋白质变性是指受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。物理因素包括加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。而且蛋白质变性是不可逆的，就像加热一个鸡蛋后，鸡蛋无法变回生鸡蛋一样。洗发手法篇：护发素的正确使用方法 𐟒犊最后是洗发手法篇。很多人认为先用护发素再用洗发水会让头发更顺滑，不容易打结。其实不然。头发在接触洗发水时，毛鳞片会被打开，间隙增大，头发会显得毛糙。而且油脂被洗掉后，头发的保水力也会下降，头发会干枯。所以，洗完头发后需要用护发素让毛鳞片闭合，用发膜来滋润发丝。因此，颠倒洗护顺序，长期下去发质自然会粗糙。所以啊！大家千万不要随便听信没有科学依据的方法哦！好了，今天的分享就到这里。希望这些小知识能帮到大家！如果有脱发困扰的小伙伴们，欢迎私聊我咨询哦！

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