很多在农村长大的朋友小时候都玩过青蛙或小蝌蚪。在小蝌蚪成长的季节，在农村田野上会看到密密麻麻的小青蛙在田边寻找食物。
很多朋友都有过半夜进山，用手电筒照青蛙的经历，它们趴在石头上不动，一晚上可以抓很多。而这种青蛙就是石蛙。
石蛙又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物，主要的食物来源还是以害虫为主。白昼多隐藏于石缝或石洞中，晚间蹲在岩石上或石块间，见电光后一般无逃逸现象。
在我国，食用石蛙历史悠久。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，外号“百蛙之王，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为“难得一尝石蛙宴”。
现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值（有健脾消积、滋补强壮的功效），被人们长期推崇，长盛不衰。
石蛙因为肉味鲜美，生长速度快而且个大，据说以前的孩子没有吃母乳，用石蛙肉捣烂加稀饭，小孩长的白白胖胖。
野生石蛙一般三年才能成，养殖周期长，所以价格很贵，据说最高可以卖200元一斤。所以在我国很多地区都看得有人养殖。
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