笋壳鱼，身在国内的你可能没有听说过，可如果你是居住在广州、福建等沿海地带，想必你早已在宴席中品尝过这种鱼儿的滋味。作为一种东南亚原产的鱼类，我们对它的相关知识知之甚少，今天小编就整理一些关于笋壳鱼的图片，并为大家详细介绍一下笋壳鱼，爱吃鱼的朋友可要赶紧抓紧往下看了!　　
笋壳鱼是一种原产于东南亚的鱼类，最大的笋壳鱼能有6、7公斤重，在淡水湖鱼类中属于一种较为名贵的鱼种，而“笋壳鱼”这种叫法是爱好美食的中国人发明的，它还有一个听上去非常高大上的学名：云斑尖塘鳢。由于现在国内对云斑尖塘鳢的养殖还未形成气候，现在市面上能吃到的笋壳鱼均是国外空运回来的。　　　　
既然它是如此肉质鲜嫩的鱼类，为什么国内无法进行大规模培育养殖呢，看看以下几点养殖要求大家就能猜到一二了：　　
一：养殖面积不宜太宽　　笋壳鱼是喜欢“抱团”的鱼，它们的集群主要集中在池边或者靠近饵料的地方，池水中央几乎没有见到过笋壳鱼。根据这种特点，我们可以得知，放养笋壳鱼的时候，鱼塘的面积选择不宜太大，相应地，在矩形的池边设置好一些饵料台，这样的话水池中间就大可不必费周章的去设置多一个饵料台。　　　　
二：不能盲目运种　　要知道，笋壳鱼的鳞片构造非常特殊，顺着摸时身体光滑，而倒着摸时则能感觉到非常扎手，因此在运输过程中我们要注意选用鳞片还没有发育成熟的小规格鱼种，以免让其在运输过程中造成互相伤害。　　　　
三：勤于观测很致命　　相信不少人在养鱼时都非常关心自己的鱼苗生长情况，要知道，笋壳鱼也是一种非常容易受惊吓的鱼，尤其是在鱼苗时期，很容易发生小水体养殖惊吓至死。曾经有新闻报道过有饲养人员在养殖笋壳鱼时勤于巡塘，结果造成笋壳鱼纷纷死亡，不到一个月，鱼儿就损失了一半。　　　　
说了这么多，现在你知道为什么笋壳鱼的价格一路飙升，而在国内非常难养殖了吧?没错，看来看起来价格非常昂贵的食材背后也是饱含了养殖员无数的汗水和艰辛呢!想要了解更多有关鱼类的养殖常识，就请继续关注齐家网网站!

前面有文章已经为大家简单介绍过笋壳鱼了，它是一种高档的淡水鱼类，具有很高的营养价值，能成为人们美容养颜的食材之一。那么今天就会谈论关于如何养殖笋壳鱼以及养殖笋壳鱼所需的一些标准和条件。
1.鱼塘对于养殖笋壳鱼鱼塘的要求并不是很高，一般可以养殖四大家鱼的鱼塘就能用来养殖笋壳鱼，由于养殖前期鱼种比较小，应当保证鱼塘水深为1.2米左右为最佳，以后随时间推移和育苗的发育情况适度增加水深。一般来说，鱼塘应当保持其水深深度为1.5-1.8米之间，鱼塘面积为3-5亩为宜。鱼塘是养殖鱼类的场所，极易滋生各种细菌和病菌，因此在养殖期间要特别注意经常清理鱼塘。
2.水质在养殖过程中，水质要求为透明度保持大约在25-30厘米之间，透明度过高会影响鱼类的生长繁殖。水质本身的pH值最好能够保持在6-7之间，由于笋壳鱼的身体特性，PH值过高会造成其体表粘液脱落导致鱼类死亡。弱酸性的水质有利于笋壳鱼的生长发育。
3.鱼苗放养在进行鱼苗放养前10天左右，对鱼塘内的水进行回流处理约20-30厘米，并向内部泼洒足够的生石灰，以杀死杂鱼和寄生虫等生物。为了保证成活率，放苗量会很大，鱼苗的规格若在3-5厘米范围内，苗量以4000到4500尾每亩是最佳放养数量；如果单个鱼苗的规格在5-7厘米之内，放苗量则以3500到4000尾每亩为最佳放养数量，若单个鱼苗规格为7厘米或超过7厘米，放苗量要适当减少，一般以3000到3500尾每亩为最佳放养数量。在购买鱼苗时，应当以本地的鱼苗为首选，以防出现水土不服的情况。
4.饲料的投喂笋壳鱼的饲料可以以鲜活鱼、活饵料等有红虫和鲮鱼“水花”为主，并适当进行投喂，若笋壳鱼苗的单个规模在12厘米以下，投喂足量、适口的活饵料就足够了，这样不仅有利于鱼苗的快速健康生长，也能够提高成活率。5.疾病防治体表性疾病处理较为简单，可使用20毫克/升高锰酸钾溶液消毒伤口，处理方式为侵泡1小时左右即可，消毒完成后用水产用消毒剂泼洒鱼塘。水霉病一般发生在越冬期，只需要在冬季对鱼塘进行搭棚处理，并注意给水进行加温处理，保持水温不要过低。笋壳鱼对寄生虫不太敏感，但寄生虫如果大量繁殖会造成严重的细菌类疾病，此时只需要使用各类水产杀虫剂就能消灭虫害。总体来看，笋壳鱼的养殖其实并不是特别复杂，但是在养殖过程中要进行特别的养护和防治，提前做好充分的准备才能收获养殖的成果。

笋壳鱼是一种热带淡水鱼种，体形呈拉长状，躯体也较为粗壮，前段呈圆柱形状，而后部躯体形状稍扁，头部也呈扁平形状、且头也较大，躯体的宽度约为其长度的三分之一，嘴角呈下斜状态，与两眼间的距离同宽。笋壳鱼是餐桌上常见的极为高档的鱼类，具有很高的营养价值，肉味也很鲜美，而且笋壳鱼本身的肉味没有土的味道，非常清淡，做得好的话还能保留它本身的一丝甜味，因此受到很多人的亲睐。大家都应该知道，鱼肉本身是不含脂肪的，或者说含有极少的脂肪，因此，鱼肉对人们的身体健康具有很大的好处。此外，鱼肉含有极高的蛋白质，蛋白质是人体所必须的重要营养成分，它能够分解为氨基酸，为人们的身体发育提供原材料。笋壳鱼作为高档鱼类，肉中含有非常丰富的蛋白质，这些蛋白质几乎包含了我们人体所需的十八种氨基酸，它已经不再是单单满足于人们的需要了，还能够起到良好的保健作用。下面是笋壳鱼肌肉中详细的物质组成和百分情况：笋壳鱼肌肉中粗蛋白含量大约为17.83±0.09%，粗脂肪含量大小约为0.25±0.02%，水分含量的数值是最多的，百分比约为78.12±0.11%，其次还含有粗灰分，百分比大小约为1.07±0.01%。笋壳鱼的肉中包含了人体所必须的18中氨基酸，总量占比大小约为74.02±2.68%，其中8种常见必不可少的氨基酸占比总量大约为整体的29.34±1.17%，这一部分的氨基酸占总体氨基酸百分比约为39.63%，肌肉中所有的必需氨基酸指数(EAAI)大约为61.66，氨基酸的构成比例完全符合FAO/WHO的标准。此外，笋壳鱼肌肉中的4种鲜味氨基酸总量百分比大小约为26.12±0.84%，而笋壳鱼肌肉中脂肪酸EPA与DHA含量大小稍高，占有百分比分别约为2.24%和4.74%，其余微量元素的百分比含量和构成也比较合理。从这里的分析我们可以看出来，笋壳鱼的营养价值是远远超出我们的想象的。清明节是笋壳鱼最繁忙的上市季节，也是笋壳鱼一年中价格较为便宜的时期，除了笋壳鱼外，很多其他的美味鱼种也大量上市，如鲈鱼、河鲤等。作为较为高档的鱼类，笋壳鱼必然也会成为广大消费者欢迎和选择的对象。笋壳鱼也不仅仅会成为人们填饱肚子的食物，更会成为人们美容养颜的必需品之一。

笋壳鱼营养丰富，是很多人的挚爱。闲暇周末，有的小伙伴就想改善一下生活，学着做做笋壳鱼。但是笋壳鱼的做法是怎样的呢，笋壳鱼怎么烹饪才更好吃呢，本文齐家网小编就教各位几招，一步一步学起来，保准你吃到美味的笋壳鱼!　　
笋壳鱼主要分布在东南亚地区，然而随着笋壳鱼慢慢传入国内，很多人尝过一次就对其味道念念不忘。那么有空的时候，爱吃笋壳鱼的朋友不妨在家尝试自己做一下吧，相信下面这些笋壳鱼的做法能帮到你。　　
笋壳鱼的营养价值极高，丰富的蛋白质能够补充人体所需的营养;同时笋壳鱼还富含人体所需要的多种氨基酸，非常适合食用。　　
笋壳鱼的做法有很多，或清蒸、或煮汤、或油煎，总有一种味道适合你。下面小兔将为大家一一呈现：　　
清蒸笋壳鱼的做法　　
清蒸笋壳鱼的做法比较简单，杀鱼去鳃同时刮去鱼鳞，将鱼处理干净。一般来说，买鱼的时候店家都会帮忙处理干净的。准备好葱丝、姜丝、辣椒圈、香菜段之后，将葱段、姜片铺在盘底，笋壳鱼摆上，鱼上撒盐，倒少量黄酒，放入蒸锅内隔水清蒸，大约8分钟即可。然后热锅烧油，爆香葱丝和姜丝，趁热淋在蒸好的笋壳鱼上。　　
笋壳鱼汤的做法　　
准备新鲜笋壳鱼、玉米以及胡萝卜等食材。锅中烧油，爆香葱丝，下入笋壳鱼两面煎炒，然后加入适量开水，大火煮开，除去浮沫;然后再加入陈皮、玉米、胡萝卜等食材，大约炖煮半个小时左右即可。待煮熟之后，加入适量食盐、鸡精等调味就可以上桌食用了。当然，喜欢豆腐的朋友也可以将其和笋壳鱼煮汤，营养更好。　　
油煎笋壳鱼的做法　　
清理干净笋壳鱼，控干水分之后放入五香粉、食盐、花椒粉等拌匀，腌制片刻。取电饼铛，放油，待油热之后放入腌好的笋壳鱼，两面煎制，时间无需过长，大约8分钟左右就可以了，煎好的笋壳鱼鲜香酥脆，令人垂涎三尺。　　
笋壳鱼肉质鲜美，做法也极多，人们也可以按照自己常用做鱼方法制作，总能做出适合自己的味道!以上就是笋壳鱼的做法，希望大家看完之后已经学会了如何烹饪笋壳鱼，相信你一定能够做出最好的味道!