第一步,五花肉准备一块,将其肥肉和瘦肉分开来切成小碎丁,同时胡萝卜切成细细的丝,黄瓜也切成细细的丝,香葱少许摘洗干净后控水,切成葱花,生姜少许切成细细的末;
第二步,大蒜剥皮后切成碎末,一个小碗中,放入1勺甜面酱、2勺黄豆酱,然后再加上少许的老干妈拌匀待用,炒锅中添上适量的食用油,放入肥肉煸出油脂,待煸炒至发黄的时候;
第三步,即可将葱姜蒜放入煸炒出香味,然后将之前混合好的酱汁放入小火慢炒一会,然后将瘦肉放入锅中,继续用小火慢慢炒一会,加入一小碗热水,小火慢慢熬煮,最后放入十三香;
第四步,待酱汁浓稠即可,接下来煮面条,在锅中添上稍微多一点的清水,同时在水中加上点食盐,待将水烧至8成热,也就是锅底微微冒小气泡的时候,即可将面条放入锅中开始煮;
第五步,刚下入锅中的面条,用筷子搅拌一下,然后开始煮面条,待将锅煮开后,点入小半碗的凉水,再次将锅煮开,面条煮熟后捞出,浇上炸酱便可以开始享用了。
小编总结:
喜欢吃面条的朋友,当然是不能错过学习煮面条的方法,因为不管是做炒面、浇面亦或是拌面,都需要事先将面条煮熟才可筋性后续的操作,而如果煮面条的过程中做不好,后续的操作当然也会受到影响,其中煮面条的方法并不难,只要将其中的技巧牢牢掌握到位,面条便会筋道还不坨,这款炸酱面是很多人喜欢吃的,学会炸酱的做法和煮面条的方法,以后想吃炸酱面了自己在家随手就能做,简单还方便。
烹饪小技巧:
1、饭店大厨透露煮面条妙招,水开下锅是不对的,掌握1招,便是在水烧至锅底起小泡泡,而并非是开水的状态下,将面条下入锅中开始煮,这是为了防止面条直接下开水锅表面瞬间熟透后,便会阻碍到水分进入面条的内部;
2、除了不能开水下锅,还有一点,便是待面条煮开后,点入少许的凉水,可以加强面条内部吸收,这样煮的面条口感特别好,而且还能缩短煮熟的时间;
3、做炸酱的时候,注意瘦肉和肥肉分开来切,并且先将肥肉的油脂煸出用来炒菜口感会更好,瘦肉放入的时间稍微迟一点,可以防止其口感发柴。
如果你认为饭店大厨用的煮面条方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!返回搜狐,查看更多
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