糊辣椒(贵州糊辣椒的制作方法)

内容来源：云川SEO更新时间：2024-05-05 06:38:41

把晾晒至干透的红辣椒摘去辣椒梗，漂洗干净，摊开放在阳光充足的通风处，晾干表面的生水。炒菜锅置于火上烧热，倒入干辣椒，转成最小火力，慢慢翻炒到辣椒的表皮变成焦黄色为止（大约需要翻炒2小时左右），迅速关火起锅。将炒好的干辣椒摊开，晾10分钟以上，等干辣椒凉透后就变得非常酥脆了，以用手轻轻一捏就能碎掉为佳。看到这里，你是不是感觉糊辣椒的做法特别简单？其实，手工炒制糊辣椒对师傅的技艺要求很高，味型完全取决于炒制师傅的技艺，他需要对辣椒的颜色、味道和香度都特别敏感，这样才能做出品质上乘的糊辣椒。糊辣椒的农家土做法——感谢关注~, 视频播放量弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数视频作者松松和二毛, 作者简介贵州兄弟，松松和二毛！感谢关注~，相关视频：毛豆腐有人吃过吗，撒上辣椒面隔壁小孩都馋哭了，吃面不吃蒜，味道少一半辣椒贵州美食贵州糊辣椒制法：素辣椒又被称为煳辣椒，其制作方法有三种。 1．将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。 2．将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹搜索结果微波炉糊辣椒做法 1干辣椒放在耐高温容器里，陶瓷盘子或者碗都行 2微波炉开最高火，加热1-2分钟，具体时间看你们家微波炉火力大小和你放的辣椒的量，建议每30秒打开门检查一下状态以及，此处郑重提醒：加热的时候人不要离开微波炉，请在一旁看着以免发生意外，我指的意外是干辣椒毕竟属于干性可燃物质，有可能因为加热过度而燃起来？还是看着点好加热到下图这种状态就可以了，辣椒部分发黑发暗，发出浓重的糊辣香味，但辣椒不能全黑也不能太黑，如果发现个别太黑了的可以挑出来扔掉，否则味道会苦贵州糊辣椒是一种具有浓厚地方特色的调味品，有着香、辣、鲜、麻的口感深，征服你的味蕾。在贵州的饮食文化中，胡辣子蘸水是不可或缺的一部分，无论是吃火锅还是品尝各种小吃，都少不了它的陪伴。079 8 个回答默认排序老土 1 人赞同了该回答糊辣椒又称糊辣壳，对于火候要求较高，烤得过久，则会发黑发苦，烤得太短，则香味不够。另外，糊辣椒用柴火烤的最好吃，经过验证好吃正宗的糊辣椒，有吴辣椒（糊辣壳），舔碗匠柴火糊辣椒等。如果自己烤，一个是很难找到柴火，再有就是，呛死个人哈哈发布于 2021-02-02 43 匿名用户 9 人赞同了该回答就糊辣椒的话，最好吃的是花溪辣椒和平坝林卡辣椒。不算特别辣，但是很香，拿来二次加工成辣油或者糍粑辣椒之类都特别棒。另外就是遵义的朝天椒似乎不错。但本地市场上一般都是本地辣椒比较多。如果在外地的话大概是买不到花溪和林卡辣椒的，因为嘴馋的本地人已经全部承包了 :-D糊辣椒的做法 1 辣椒切丁 2 葱姜蒜切沫 3 面粉适量一边放水一边搅拌 4 面糊稍微粘稠正好 5 锅热后放油并转动 6 放入葱沫，姜末 7 放入辣椒翻炒约一分钟 8 倒入面糊 9 两面剪黄放入蒜末，盐炒匀即可 10 成品小贴士辣椒要用肉薄且比较辣的，线椒做好，倒入面糊后转中小火先不要翻，放蒜提味本菜谱由做菜是一种乐趣上传打印菜谱分享到QQ空间分享到微信糊辣椒的家常做法（全部）更多菜谱 1 糊辣椒蘸水四季豆 2 鸡蛋面糊辣椒 3 糊辣椒面糊辣椒的做法步骤步骤 1 辣椒用水洗干净，用到切成细圆形。喜欢吃辣的可以直接拌面，微辣的带上一次性手套放进水里把辣椒籽洗干净再拌面。步骤 2 辣椒准备好之后放进一个容器里，放入适量的调料为了更好的入味，然后把事先准备好的鸡蛋跟辣椒混合搅拌放入适量的面粉，搅拌均匀就好！喜欢吃干的多放面粉，喜欢吃湿的少放面粉！我个人喜欢湿的步骤 3 以上准备好了！锅里倒入适量的油，放入葱姜蒜扁出香味，把面糊辣椒倒进锅里，摊平煎至微黄即可！步骤 4 最后你就尝尝有没有味道就好啦，盐少了再放点就好！ (第一次别放太多盐) 面糊辣椒的小贴士上面说到带一次性手套是为了辣椒不辣手，因为洗鲜辣椒真的太呛人了！菜谱创建时间：2016-09-13 18糊辣椒酱的做法与步骤第1步青花椒用石臼砸成粉第2步家里没有现成的大青椒和红椒，所以在花园里摘的二荆条和小米辣，请忽略造型～不加油在锅里干焙，直到出现虎皮状第3步加盐和大蒜一块放进石臼，锤啊锤第4步看起来不太漂亮第5步热锅下油，开火，油烧辣之后关火，等油温降一点第6步放入那一坨膏状物。今天油温没太掌握好，倒进去直接沸腾了第7步放张以前的照片，凉拌茄子，再加一点烤过的花生米，味道棒极了小贴士这个蘸酱，吃过的都说棒！室友把我做的一罐吃光了，并且偷师成功（我的独家版权啊）~~ 立志成为老干妈之后的另一神酱~ 糊辣椒酱的做法提供了详细的大图正宗的糊辣椒酱家常做法和步骤图，知道如何做糊辣椒酱，让糊辣椒酱更美味。