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泡白菜的腌制方法新上映_家常自制泡白菜(2024年11月抢先看)

内容来源：云川SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-26

泡白菜的腌制方法

韩国泡菜全解析：15种美味等你来尝 ### 韩国泡菜就是辣白菜吗？𐟌𖯸 韩国泡菜其实源自古代中国，但在韩国发展后，原材料和腌制方法变得多样化。辣白菜只是其中一种，而且辣椒传入朝鲜半岛之前，最流行的泡菜是白泡菜和水泡菜。韩国泡菜主要有哪些类型？𐟌ˆ 韩国泡菜从外观上主要分为三大类：红泡菜、白泡菜和水泡菜。红泡菜就是用红辣椒粉腌制的泡菜；白泡菜是不用辣椒粉腌制的白菜泡菜，口感酸爽；水泡菜则是带泡菜汁食用的泡菜，一般用水和糯米浆将材料泡起来，分加辣椒粉的红汁和不加辣椒粉的白汁两种。韩式泡菜里会放海产品吗？𐟦 鱼露是韩国泡菜的灵魂，由鱼、虾为原料发酵而成，富含蛋白质，赋予泡菜咸味和甘甜的鲜味。在制作泡菜过程中放入虾酱、八爪鱼、鲍鱼等海产品也很常见。为什么冬天推荐吃水泡菜？❄️ 冬天吃水泡菜有多个好处。首先，油炸食品吃多了容易腻，水泡菜可以解腻；其次，热粥、黑芝麻糊配水泡菜，能丰富粥的口味；再者，韩式烤牛肉与水泡菜绝配，猕猴桃腌制过的嫩牛肉和水泡菜搭配，果味更浓；最后，任何辛辣食物都能和水泡菜很好地搭配。辣白菜不同阶段怎么烹饪？𐟥슊红泡菜可以腌后即食，做日常的佐食小菜，清脆多汁；腌制20天左右的泡菜酸度适中，可以做开胃菜，也可以做各种料理的配菜，如拉面、烤肉、拌饭等；腌制数月的泡菜酸度较高，一般不能直接食用，多加入汤、火锅中炖煮，也可以炒制。吃泡菜对健康有好处吗？𐟍 泡菜中含有大量的膳食纤维、维生素，有利于促进新陈代谢；其主料是蔬菜，热量较低，再加上大蒜的燃脂功能，可防止脂肪堆积；在发酵过程中产生大量乳酸菌，有利于肠道营养物质的吸收。但是泡菜含有高盐，也不宜过度食用。韩国有哪些泡菜的经典吃法？𐟍𒊊泡菜火锅：以牛肉、泡菜为主料的火锅，可以加入豆腐、香菇、白萝卜等煮沸食用。泡菜饼：泡菜、鸡蛋、面粉等混合后煎制面糊，酸辣香软。泡菜炒饭：泡菜搭配牛肉、鸡蛋洋葱等炒饭，香辣爽口。泡菜豆腐汤：以泡菜、嫩豆腐为主料，还可以加入五花肉、香菇等，驱寒暖胃。

荞麦面饺子的做法，柔软不破皮！ 𐟌𞠩⧚𖤽œ 将180克荞麦粉与一茶勺盐和一勺油（我用的是橄榄油）混合，搅拌均匀。加入80克水，用筷子搅成絮状，根据实际情况调整水和粉的比例。用保鲜膜覆盖，静置10分钟。将混合物揉成光滑的面团。搓成长条，切成小段，擀成面皮。 𐟥Ÿ 馅料选择馅料可以根据个人喜好搭配。我这次用了婆婆丁（蒲公英）、白菜（需先用盐腌制出水）、粉丝（提前泡发）、榛蘑、大葱。调料包括姜黄粉、洋葱粉、大蒜粉、五香粉和盐。 𐟍𒠨’𘥈𖦖𙦳• 将包好的饺子放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。这种方法制作的荞麦面皮柔软，不易破皮。这样简单几步，美味的荞麦面饺子就完成了！

韩国水泡菜制作全攻略，简单又美味！韩国水泡菜虽然看起来水多菜少，但价格并不便宜。不过，自己动手做一次，发现真的很容易成功！下面就来看看具体的制作方法吧：材料准备韩国大白菜400克白萝卜400克胡萝卜100克盐2大匙青葱4颗水梨200克蒜5瓣姜10克糖1大匙冷开水200毫升（一定要凉透）韩国辣椒粉1大匙制作步骤切菜：将韩国大白菜、白萝卜、胡萝卜切成2.5厘米宽的薄片。注意，胡萝卜要用另一个容器腌制，以免染色到其他蔬菜上。撒盐腌制：将切好的白菜、白萝卜、水梨均匀撒上盐，稍微搅拌后静置3小时（我一般腌制过夜）。胡萝卜用另一个容器腌制。调味汁：将蒜和姜放入果汁机打成汁，然后加入开水、糖和盐混合均匀。辣椒水：用凉开水泡辣椒粉，然后用纱布过滤，只取汁液。混合腌制：将腌好的蔬菜、水梨、葱搅拌均匀，放入无油无水的保鲜盒内，倒入调好的浆汁和过滤好的辣椒水。放在室内温度下腌制12小时，然后放入冰箱冷藏，可保存14天左右。小贴士取用泡菜时，请用干净无油水的汤匙，以免滋生细菌导致泡菜坏掉。腌汁的味道可以先尝试，调整到适合自己的咸淡。尽早食用，最好在14天内吃完。自己动手做一次，你会发现韩国水泡菜其实并不难，而且味道非常棒！快来试试吧！

酱菜的腌制方法和配料宝子们，我可太爱酱菜啦𐟘，早餐配粥、正餐解腻，它都超给力。分享下我家常做的酱菜腌制法哦。 𐟘Ž𐟘œ先挑菜，像黄瓜、萝卜、白菜这些新鲜货，洗净后一定得晾干，有水份腌起来容易坏哦。预处理时，按菜的 “脾气” 来，黄瓜我常整根腌，萝卜就切块，方便入味。接着盐渍，把菜搁容器，撒盐拌匀，静静放会儿，菜就 “哭” 出好多水啦，倒掉这些水别留。𐟘Ž𐟘œ 𐟘Ž𐟘œ腌制液得精心调，酱油给咸味、上色。醋添酸还能让菜脆生生，像腌黄瓜加醋，咬着嘎吱响。糖平衡味道，有甜才不单调。香料是灵魂，八角、桂皮、香叶、花椒啥的，放一点满是馥郁香。爱辣就加辣椒，蒜和姜也别忘，辛辣味一加，风味蹭蹭涨。再倒点白酒或料酒，香气足还杀菌。𐟘Ž𐟘œ 𐟘Ž𐟘œ弄好腌制液，菜泡进去，保证全被盖住，密封好放阴凉地。期间勤翻翻，均匀入味才好吃呀。腌制时长看菜和口味，短则几天，长些几周，像萝卜块我腌两周超入味，黄瓜一周就有滋有味啦。𐟘Ž𐟘œ 𐟘Ž𐟘œ宝子们动手试试，收获美味酱菜不是梦。 #酱菜# #自制# #热点美食小炒酱家常菜同城美食#

𐟥쨶…赞辣白菜腌制酱，白菜新吃法！ 𐟎‰发现了一款超级好吃的辣白菜腌制酱，让白菜焕发新风味！𐟘‹今天带到办公室，同事们都赞不绝口。味道恰到好处，不酸也不甜，下饭神器！𐟍š 𐟥쨅Œ制方法超简单： 1️⃣ 白菜对半切开，放入加了食盐的水里泡一泡。记得多放点盐，软化更快哦！𐟧‚ 2️⃣ 泡上2个小时，直到白菜梗摸起来有点软。𐟕𐯸 3️⃣ 冲洗干净，甩干水分。不滴水就OK啦！𐟒把4️⃣ 切成小块，加入特制酱料拌匀，密封腌制即可！𐟥„ 快来试试吧，保证让你爱上这款辣白菜腌制酱！𐟒•

中式减脂便当第43天：蒜蓉蒸龙利鱼嘿，大家好！记得每天按时吃饭哦𐟍𝯸 今天给大家分享一款适合中国胃的中式减脂便当，特别适合上班族哦！今天的便当热量大约是350大卡，具体热量见尾图。 𐟍𑤾🥽“内容：清蒸蒜蓉粉丝龙利鱼油煮菜（香菇小白菜） 𐟌Ÿ清蒸蒜蓉粉丝龙利鱼：准备食材：龙利鱼、粉丝、蒜蓉酱泡发粉丝：用冷水或热水泡发，泡到粉丝易掐断即可。腌制龙利鱼：将龙利鱼洗净切成小块，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、适量白胡椒粉和一小撮食盐，搅拌均匀后加入一点点食用油，静置腌制10分钟以上。自制蒜蓉酱汁：先放1勺油，三分热时加入2/3的蒜蓉和小米辣，小火炒至微微金黄，再加入剩下的1/3蒜蓉翻炒几下，加1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、半勺白糖和2-3勺清水（不喜欢辣的可以不放小米辣）。蒸鱼：粉丝打底，一层金针菇、一层龙利鱼，浇上蒜蓉酱，蒸锅上汽后蒸8-10分钟，最后淋一些蒸鱼豉油和热油即可。 𐟌Ÿ油煮菜（香菇小白菜）：油煮菜不等于用油煮菜，也不等于水煮菜。这种方法是少油且不损失营养的烹饪方式。具体操作步骤见图3。希望大家喜欢今天的便当分享，记得关注我哦！减脂餐、减脂便当、低脂美食、上班族午餐、一人食、减脂搭配、午餐不重样，每天都有新惊喜！𐟍𔀀

宝宝烩饭秘籍！20分钟搞定𐟑颀𐟍𓊥ƒ驥�„基本搭配公式是：烩饭 = 米饭 + 有味道的食物 + 肉 + 蔬菜𐟥슊我儿子最喜欢的食材有：南瓜𐟎ƒ、红薯𐟍 、紫薯𐟍 、土豆𐟥”、玉米𐟌𝣀‚肉类选择有：猪肉𐟐𗣀鱼𐟐Ÿ、虾𐟦、牛肉𐟐鸡肉𐟐”。蔬菜𐟥쥈™选择当季的青菜、西兰花𐟥检娃娃菜、小白菜等。 𐟧‘‍𐟍𓥈𖤽œ方法：将蔬菜水煮，然后在上面的蒸格蒸熟配菜和肉。 ✨肉类怎么做才不会柴？切成薄片，泡血水或葱姜水腌制。加少许淀粉和酱油，抓匀后腌制一会儿（鱼肉不需要此步骤）。底部垫姜片或葱，上锅蒸熟即可。蒸好后，将配菜放入碗里压碎，青菜和肉类切成碎粒，加入米饭搅拌均匀。宝宝每顿饭都吃得光光，真的特别好吃𐟘‹，而且20分钟就能搞定，宝宝爱吃，妈妈也轻松。

自制辣白菜：轻松搞定，美味升级！冬天来了，新鲜的大白菜上市啦！今天教大家做一款绿色纯享版的辣白菜，男女老少都爱吃，开胃又健康！掌握了这个配方，你还能轻松做出各种口味的泡菜哦！ 𐟓Ⱏ“Ⱏ“⠦œ쨾㧙𝨏œ需要腌制1周左右，就可以当小菜吃啦！我们还可以腌小黄瓜、白萝卜，特别省时又方便。喜欢吃辣白菜的小伙伴们一定不要错过！下面就用辣白菜的介绍方法，大家就类推吧！ 𐟍’ 大白菜配方白菜一颗（约4斤），盐70克、白萝卜100克，韭菜10来根，胡萝卜半根，小葱5来根辣椒粉250克、鱼露2大勺、虾酱2大勺、梨半个、苹果半个、洋葱半个、蒜8瓣、白砂糖2大勺、姜20克 𐟍’ 做法步骤将大白菜切成8份，冲洗干净后沥干水分。每一面都涂上粗盐，半小时翻一次面，腌制3小时左右。然后用熟凉水冲洗2-3遍。（一定要冲洗干净！）将半个苹果、半个梨、8瓣蒜、20克姜和半头洋葱放入搅拌机搅成泥。如果没有搅拌机，可以用其他工具磨成泥。锅中加入250毫升水和2大勺糯米粉，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡时关火，加入2大勺白砂糖拌匀。调泡菜酱：将250克辣椒粉、煮好的糯米糊、果泥、2大勺鱼露、2大勺虾酱、切段的韭菜、葱段、胡萝卜丝和白萝卜块拌匀。将白菜每一面都均匀涂上泡菜酱，室温腌制1-2天，然后放入冰箱腌制5-7天即可食用。 𐟍’ 小贴士黄瓜可以切十字刀不切断，然后塞入泡菜酱，腌制1-2天就可以吃啦！白萝卜和辣白菜的腌制方法一样！快来试试这个简单又美味的自制辣白菜配方吧！

脊骨土豆汤：苏子粉的神奇美味脊骨土豆汤，这可是我的最爱之一！这次我决定用一种简单的腌制方法来试试。材料准备：脊骨若干（喜欢小排骨的可以加，喜欢大骨头的也可以加，总之选你喜欢的骨头，但脊骨和大骨头最好各来1-2块）小白菜或大白菜，或者你喜欢的任何蔬菜，土豆是必须的苏子叶（没有也可以不放，但放了味道更好）苏子粉（可以自己买生苏子，洗净炒干后研磨成粉；嫌麻烦的可以直接买现成的）辣椒面（怕辣可以不放）酱油、盐、韩国大酱葱段、姜片、整蒜多一些，洋葱半个辣白菜（买现成的也行，我是为了省事）做法：泡骨头：先把骨头放在料酒和冷水中泡1-2小时，洗净后冷水下锅，加葱段、姜片和料酒煮开焯一下，去浮沫，洗净备用。炖煮骨头：锅里放半个洋葱、三四片姜、四五瓣蒜、一大勺韩国大酱，再加冷水和骨头炖煮一个小时。腌制蔬菜：炖煮的同时，蔬菜洗净焯一下，土豆切块。把蔬菜、土豆和辣白菜放一起，加适量酱油（我放了两勺）、辣椒面（根据吃辣程度调整）、苏子粉一大勺，搅匀腌制。苏子叶不焯不腌制。去浮沫：一个小时后，骨头炖熟，把洋葱、葱段夹出扔掉，用吸油纸去浮沫和油，这样汤会更清淡。最后炖煮：加入事先腌制好的菜和苏子叶，再加两大勺苏子粉，继续炖煮。只要土豆熟了，其他菜也就熟了。如果味道淡可以适量加点盐。小贴士：辣白菜如果太酸，可以少放点。酱油也不要放太多，一两勺就够了。自己准备苏子粉的话，生苏子要炒熟，洗净炒干透，听到劈啪响就熟了。焯蔬菜时，水开后稍稍变小即可，冷水冲一下再挤干水分。如果土豆不容易熟，可以先煮七八分熟再加青菜煮。这道脊骨土豆汤真的是越喝越香，特别是苏子粉的香气扑鼻而来，简直让人停不下来！试试看吧！

自制酸菜：简单又干净的酸菜制作指南 𐟥슥‡†备材料：干净的塑料瓶：最好选择口稍大一点的，这样装菜更方便。玻璃瓶虽然好看，但容易炸，不推荐。新鲜白菜：最好是刚从地里摘下来的，水分大，腌制后口感更好。别用那种发干的老叶帮，嚼不动。制作步骤：切白菜：白菜切成条状，根据个人喜好决定粗细，注意腌制后会缩水。大缸腌制的还可以改刀，但这个方法基本就这样了。放盐：最好用泡菜盐，细盐会发苦。用量不用多，6-7斤白菜用20-30克就行，主要是为了杀出水份。量多了腌好后会太咸，还得泡。少点没事。翻拌白菜：放盐后翻拌白菜，大约一小时后，盆下有水时再翻拌一次。等白菜略发软时就可以装瓶了。装瓶：装瓶时要塞实，把盆里渍出的汤也倒进去。空气多的地方会颜色深发干。略挤下空气，拧紧瓶盖。放置地点：放在阴凉处，别晒，晒了会发黑。暖和的地方腌得快，1-2天就胀气。个人一般放地下室。腌制时间：最短也得1-2周，别着急吃，短了亚硝酸盐多。时间长点没事，放一年都不坏，就是越来越酸。食用方法：颜色变黄、透明了即可食用。注意放气：慢慢拧盖，放气时一般会有液体溢出。拧大了瓶盖会飞，用刀切瓶子会炸！放气后将酸菜取出，一般把瓶子切了省事。瓶子已变形，不要再用了。一次用不完，放冷藏。淘洗一下，酸了咸了就泡一泡，炖炒随意了。小贴士：不要有油和生水。白菜外帮如果用，洗后要晾干水。放时间长点好吃，安全。1年也不坏。放气时别炸了，喷了！#无化学添加剂